PATATESLİ EKMEK
Merhabalar sevgili dostlar,
Bugün sizlere yumuşacık, günlerce bayatlamayan, nefis bir Patatesli Ekmek tarifim var. Bu Patatesli Ekmeği biz ailece çok seviyoruz, eminim sizler de seveceksiniz. Lütfen mutlaka deneyin bana hak vereceksiniz. Patatesli Ekmek çok kolay ve çok az malzemeyle yapılıyor. Ben ekmeğimi yaparken Çavdar Ekşi Mayası Tarifi kullandım. Tabii ki Buğday Unundan Ekşi Maya Yapımı da kullanabilirsiniz. Tarif ismi üstüne tıklayarak direk ulaşabilirsiniz.
Patatesli Ekmek
Patatesli ekmek yaparken patatesi 1 gece önce haşlayıp, buzdolabında dinlendirdikten sonra kullanırsanız çok daha güzel bir ekmek oluyor. Patatesli ekmek yaparken ekşi maya kullanabilirsiniz ya da kuru maya ve yaş maya kullanarak da hazırlayabilirsiniz. Ayrıca ben Çavdar Ekşi Mayası kullandım, yani Tam tahıllı çavdar unundan hazırladığım maya. Tabii ki normal bir beyaz unla hazırladığınız ekşi maya da kullanabilirsiniz. Ekmeğinizi hazırlarken eğer anlattığım püf noktalara dikkat ederseniz kocaman, çok güzel kabarmış ve pişmiş bir Patatesli Ekmek olur. Patatesli ekmek pişirirken ise, fırının ısısını kademeli olarak düşürerek pişirirseniz içi tam pişmiş bir ekmek olur. 100 gr Patatesli ekmek 128 kalori olup aşırı yenmesi halinde kilo alımına sebep olmaktadır. Eğer takıldığınız konular olursa bana yorum yazarak sorabilirsiniz, zevkle cevap veririm.
- 4 adet küçük boy Patates
- 300 ml Su
- 1 yemek kaşığı Bal veya Şeker
- 1 paket Kuru maya ((7 gr))
- 170 ml Ilık su ((3/4 su bardağı))
- 150 gr Çavdar ekşi mayası ((1 su bardağından 1 parmak eksik))
- 500 gr Çok amaçlı Buğday unu ((405 numara / 250 ml bardakla 2 bardak +2 yemek kaşığı))
- 325 gr Tam tahıllı Çavdar unu ((250 ml bardakla 2 bardak))
- 2 kahve kaşığı Tuz
-
Patatesleri soyup bir tencereye doğrayın. Üzerine 300 ml su koyup yumuşayıncaya kadar haşlayın. Patates ezeceğiyle ezerek püre haline getirin.
-
Hamur yoğurma kabına 1 yemek kaşığı bal ve 7 gr kuru mayayı koyun. 170 ml ılık su ekleyin. 150 gr çavdar ekşi mayası ekleyip karıştırın.
-
Patates püresini ekleyip karıştırın. Toplam da 500 gr çok amaçlı un (405 numara) ve 325 gr tam tahıllı çavdar unu ekleyin. Unları yavaş ekleyin.
-
12 gr tuz ekleyip yoğurmaya devam edin. Bir kabı biraz yağlayıp, ekmek hamurunu içine koyun. 40 dakika mayalanmaya bırakın.
-
Hamuru yağladığınız masaya yayıp video da gördüğünüz gibi katlama işlemi yapın. Tekrar kaba koyup 40 dakika daha mayalanması için bekletin.
-
Hamuru masaya yayıp tekrar katlama işlemi yapın. Unlanmış mayalanma kabına koyup 40 dakika daha dinlendirin. 28 cm çapında büyük boy demir döküm tencereyi kapağıyla birlikte fırına koyun. Fırını 250 derecede 20 dakika ısıtın.
-
Ekmek hamurunu fırın pişirme kağıdına ters çevirip tencerenin içine aktarın. Temiz bir jiletle üzerine çizik atıp, tencerenin kapağını kapatın. Fırına koyun.
-
İlk 30 dakika 250 derece de, daha sonra 20 dakika 220 derece de, son 10 dakika 200 derece de pişirin. Ekmeğin arkasına vurduğunuzda tok bir tak tak sesi duymalısınız. Tel üzerine koyun. Soğuduktan sonra dilimleyip yiyebilirsiniz.
