Köri Kremalı Hindi Göğsü
Merhabalar sevgili dostlar,
Bugün de Yılbaşı menülerime devam etmek istiyorum. Tüm Hindi bulamayanlar için Köri Kremalı Hindi Göğsü tarifi hazırladım. Çok güzel bir alternatif olacak inanın. Yanında Fırında baharatlı mor patates hazırladım, Köri kreması ile onlarda o kadar güzel bir uyum sağladılar ki yerken. Mor patateslerin kestaneyi andıran bir tadı vardır, çok farklı ve lezzetlidirler. Bulabilenler için tavsiye ederim, bulamayanlar normal patateste tabii ki kullanabilirler. Sizlere biraz Mor Patates hakkında bilgi vermek isterim. Her ne kadar ülkemizde yeni yeni keşfedilmeye görülmeye başlansa da mor patatesin geçmişi 7000 yıl öncesinde Güney Amerika da yaşamış olan İnka medeniyetine kadar dayanır. Kral yiyeceği olarak bilinirmiş, Mor Majeste diye adlandırılırmış düşünsenize.
Normal patatesten 10 kat daha fazla Antioksidan içerip, yanı sıra yüksek oranda Antosiyanin zengini olması sebebiyle kalp damar hastalıklarına, göz sağlığının korunmasına, hücreleri koruyup vücudu iyileştirme ve kanser hücrelerini azaltması dolayısıyla bir çok hastalığa karşı koruyucu ve iyileştirici özelliği bulunan bir sebzedir. Biliyorsunuz mor sebzelerin kanser riskini azaltığı ve kanserli hücereleri yok ettiğini hep söyler doktorlar, o yüzden bol bol öğünlerimizde yer vermeliyiz bu renk sebzelere.
Köri Kremalı Hindi Göğsü
Mor patatesleri haşlayarakta hazırlayabilirsiniz fakat inanın bana fırında baharatlı olarak çok daha nefis oluyor. Köri kremalı hindi göğsü hazırlarken alternatif olarak hindi butlarını kızartarakta olabilir nasıl severseniz artık ister göğüs eti ister but kısmı. Göğüs etinin bu sosa çok daha yakıştığını da belirtmek isterim. Hindi göğüslerini kızartırken yüksek ateş kullanıp etin sulanmasını engelleyelim ki yumuşacık bir göğüs eti olsun. Eğer tavsiyelerime uyarsanız nefis, yumuşacık pişmiş bir köri kremalı hindi göğsü yiyeceğinizin garantisini verebilirim. 🙂 Videoda gördüğünüz gibi ben sarı köri ezmesi kullandım. Yurt dışında olanlar kolayca bulabilirler fakat bulamayacak olanlar için şu şekilde hazırlamalarını öneririm.
1 tatlı kaşığı köri, 1 çay kaşığı pul biber, 3 tane arpacık soğan, 1 diş sarımsak, 1 tane Limon otu veya 1/2 limonun kabuğu ve suyu, 1 çay kaşığı Tuz, 1 küçük parça havlıcan kökü, 1/2 çay kaşığı kişniş tohumu, 1 çay kaşığı Zerdeçal, 1/2 çay kaşığı tane kimyon, 1/4 çay kaşığı muskat cevizi rendesi, 1/4 çay kaşığı Tarçın. Tüm malzemeyi bir mutfak robotuna koyup çekelim gerek olursa ezme kıvamına gelebilmesi için 1-2 yemek kaşığı su ilave edilebilir.
Bu Köri ezmesini bir çok tavuk yemeklerinde, sotelerde hatta balkabağı çorbası hazırlarken kullanabilirsiniz.
- 4 dilim Hindi Göğsü
- 2 kutu Sıvı Krema
- 2 yemek kaşığı Sarı Köri Ezmesi
- 1,5 çay kaşığı Tuz
- 1/2 çay kaşığı Karabiber
- 2 yemek kaşığı Sıvıyağ
Fırında Baharatlı Mor Patates Malzemeleri
- 1 kilo Mor Patates
- 1'er çay kaşığı Karabiber, kekik, biberiye, tuz
- 1/2 çay bardağı Sıvıyağ
-
Patatesleri 15 dakika suda beklettikten sonra sebze fırçası ile fırçalayarak yıkayalım.
-
Fırın pişirme kağıdı yaydığımız fırın tepsisine koyup iri olanları keserek bölelim, küçük olanlar tüm kalsınlar.
-
Baharatları, tuzunu ve yağını ekleyip karıştıralım. önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika yumuşayana kadar pişirelim.
-
O sırada hindi dilimlerini sudan geçirip kurulayalım. Tavaya yağı koyup ısıtalım. Hindi dilimlerini tavaya koyup yüksek ateşte kızartmaya başlayalım.
-
Arada bakalım kızarınca diğer yüzünü çevirelim. Bu sırada köri ezmesine kremayı ekleyip karıştıralım.
-
Hindi göğüsleri kızarınca ki bu sadece 5-6 dakika sürmelidir en çok, köri kremasını ekleyip ocağı orta ateşe kısalım.
-
Tavanın üzerini kapatıp 5 dakika bu şekilde pişirelim. Süre sonunda koyulaşıp sos kıvamına geldiğini göreceksiniz. Patateslerden birkaç tane servis tabağına alalım.
-
Hindi göğüs dilimlerini bir tahtaya alıp verev dilimleyelim ve servis tabağına patateslerin karşısına alalım. Üzerine köri kreması gezdirip sıcak olarak servis yapalım.
