Hakiki pizza hamuru nasıl yapılır?


Merhabalar sevgili dostlar;

Sizlerle bugün Hakiki pizza hamuru nasıl yapılır? İtalyan pizzası nasıl yapılır hamuru nasıl olmalıdır? anlatmak istedim. Çünkü sosyal medyada o kadar çok, hiç bir pizza ile alakası olmayan, fakat gerçek bir pizza yapmış gibi ballandırarak, başlıklar atılarak yayınlar yapılıyor ki, bir nevi kendimi mecbur hissettim artık. Ben nerden mi biliyorum, biliyorum çünkü ben bu işi asıl İtalyan pizza ustalarından öğrendim ve yıllarca restorantlarda aşçı olarak çalıştım. Bizzat kendim günde yüzlerce pizza yapıyordum. Sanırım ne kadar tecrübem olduğunu anlatabilmişimdir. Hamuruna sütü yağı doldurandan tutunda poğaça hamurunun üzerine ne varsa doldurup pizza yaptım diyende. Beyler, bayanlar pizza hamuruna asla süt konmaz, koca bir bardak yağ konmaz poğaçamı yapıyorsunuz? Koyacağınız yağ miktarı kilo başına 3-4 yemek kaşığını geçmemelidir. Süt asla konmaz pizza hamuru su ile yoğrulur. Pizza hamuru bir nevi ekmek hamurudur.

Yazdır

Hakiki pizza hamuru nasıl yapılır?

Gerçek bir pizza yapmak için öncelikle yukarıda belirttiğim gibi hamuru çok önemlidir. Su,maya,çok az zeytinyağı, tuz, mayayı aktive etmesi için bir miktar şeker ve kilo başına 1 yumurta eklenerek yapılır. İkinci önemli nokta domates sosudur. Çekirdeği çıkartılmış taze domatesten veya çok az kaynatılmış domates sosundan yapılmalıdır. İçerisine tek konulabilecek baharat kekiktir fakat o da çok az miktarda sadece lezzet vermesi için eklenmelidir. Tadı derinden gelmeli, bariz kekik tadı çok hissedilmemelidir. Üçüncü önemli nokta ise; üzerine konulacak malzemedir. Üzerine konulan sebzeye veya ete göre pizza o isimle adlandırılır. Örneğin Ton balıklı pizza, mantarlı pizza, vejeteryan pizza, ıspanaklı pizza, Jambonlu pizza, tavuk etli veya bonfile etli pizza,karışık pizza gibi. Her birinin malzemesi başkadır ve karışık pizza yapar gibi hepsine her malzeme konmaz ki, o zaman özelliği kalmaz o isimle anılmasının. Peyniri ise; hakiki İtalyan pizzası, İtalya da uzun zaman bekletilmiş kuruyup kaşar peyniri kıvamına gelmiş olan mozarella peyniri ile yapılır. Tabii ki İtalya da Mozarella peyniri çok tüketilen bir peynir olması dolayısıyla, oldukça uygun bir fiyatta. Fakat diğer ülkelerde durum aynı değil. Avrupanın diğer ülkelerinde pizza peyniri olarak kaşar peyniri kullanılır. Bu Türkiye' de de aynı şekilde. Son olarak hamurunun kalın olmaması gereklidir. Zaten mayalı hamur olmasından dolayı pişerken kabaracağından, eğer bir de kalın açılırsa pide gibi kabarıp malzemenin altına pide konmuş gibi olur. Gerçek bir pizza ince, kenarları kabarmış ve çıtır çıtır olmalıdır. Evleriniz de pişirirken fırınınızın 230-250 derece arasında olması yeterlidir 10 dakika da pizzanız pişecektir.

Tarif Hakiki italyan pizzası nasıl yapılır?, Pizza hamuru nasıl yapılır?
Mutfak İtalya
Hazırlık zamanı 2 saatler
Pişirme Süresi 10 dakika
Toplam Süre 2 saatler 10 dakika
Kalori 240 kcal
Yemek Yazarı Sevgi Gökce

Malzemeler

Ölçüler 200 ml'lik su bardağı Ölçüsüdür.

Hamuru için;

  • 1 kilo Un (7,5 Su bardağı)
  • 1 tane Yaş maya ( 40 gr )
  • 2 tatlı kaşığı Toz şeker
  • 1 yemek kaşığı Tuz
  • 3-4 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 1 tane Yumurta
  • 600-650 ml Ilık su (3 su bardağı +1/3 bardak

Sos malzemeleri;

  • 400 gr Domates sosu (Tercihen konserve)
  • 3-4 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 1-2 çay kaşığı Tuz
  • 1 silme çay kaşığı Kekik

Üzeri için malzemeler

  • 600 gr Kaşar peyniri rendesi
  • 2 kutu Konserve Ton balığı
  • 1 tane Kuru soğan
  • 1 tane Kırmızı dolmalık biber
  • 250 gr Kültür mantarı
  • 1 tane Kabak
  • 4-5 tane Chery domates
  • 4-5 dilim Taze mozarella peyniri
  • Ayrıca isteğe göre başka malzemelerde kullanılabilir.

Yapılış Aşamaları

  1. Öncelikle ılık suda maya ve şekeri eritelim. İçerisine yumurta, zeytinyağı, tuz ekleyip karıştıralım ve yavaş yavaş un ilave edelim.

  2. Yoğurma işlemini biraz uzun tutarak yumuşak fakat çok ele yapışmayan özlü bir hamur yoğuralım ve üzerini kapatıp 30 dakika kadar mayalanması için bekletelim.

  3. Sonra geniş bir tepsiye biraz un serpelim ve mayalanmış hamurumuzu 6 eşit parçaya bölerek bezeler yapıp tepsiye aralıklı dizelim. Kabaracaklarını hesap ederek dizerseniz iyi olur.

  4. Tepsinin üzerini streçfilm ile sarıp en az 3-4 saat hamurumuzu dinlendirip ikinci kez mayalanması için bekletelim. Daha sonra kullanabilirsiniz.

  5. Sosu için, tüm malzemeyi bir el blenderi ile veya rondo da çekelim. Pürüzsüz bir sos elde edelim.

  6. Hamurumuzdan bir bezeyi altını üzerini unlayarak ister elinizle isterseniz bir merdane yardımıyla açalım.

  7. Üzerine önce domates sosundan sürelim daha sonra kaşar peyniri rendesi serpelim ve eğer ton balıklı yapacaksanız ton balığı serpelim arzuya göre kurusoğan da serpebilirsiniz.

  8. Önceden ısıtılmış 230- 250 derecelik fırında kenarları ve altı kızarıncaya kadar pişirelim. Bu süre yaklaşık 10 dakika sürecektir.

  9. Üzerleri için arzu ederseniz sarımsak rendeleyip zeytinyağı ile karıştırıp 1-2 çay kaşığı gezdirebilirsiniz. Yada süs biberi turşunuzdan minik minik dğrayıp zeytinyağı ile karıştırıp üzerlerine gezdirebilirsiniz.

  10. Dilimlere kesip sıcak sıcak servis yapalım. Afiyetler olsun, sofralarınızın bereketi bol olsun. Sevgiyle kalın.

Tarif Notları

Oldukça geniş anlatımlı bir video hazırladım pizzanızı yapmaya başlamadan önce izlemenizi öneririm.


Yorumlar

  • Çok Teşekkürler Sevgi hanım

    Eren 27 Nisan 2018 02:52 Cevapla
    • Çok teşekkür ederim sağolun hayırlı sabahlar Eren hanımcım Sevgiler

      Sevgi Gökce 27 Nisan 2018 08:22 Cevapla
      • Eren bey, unisex bir isim oluyor böyle şeyler :))

        Eren bey :) 27 Nisan 2018 16:14 Cevapla
  • Kuru maya kullanılabilir mi kullanılırsa miktarı nedir

    Amine 9 Ağustos 2018 22:27 Cevapla
    • Öncelikle teşekkür ederim Amine hanım, kullanılabilir tabi ama yaş maya kullanmanızı öneririm. Yok illa ki kullanıcam derseniz 40 gr yaş maya kullanıyoruz. Kuru mayalar genelde küçük paketlerde 7 gr oluyor ve yarım yaş mayaya tekamül ediyor. 1 yaş mayaya 2 paket kuru maya denk geliyor.Hamur aynı özellikte olur mu garanti veremem ama, çünkü ben hiç kuru maya ile yoğurmam hamurlarımı çok nadirdir evde kalmadıysa kullanırım. Aynı sonucu vermediğini düşünüyorum ama. Sevgilerimle

      Sevgi Gökce 10 Ağustos 2018 00:18 Cevapla
  • Pizzanızı yaptım. Çok güzel oldu. Ev halkından büyük bir beğeni aldım. Diğer tariflerinizi de deneyeceğim. Teşekkürler

    AYŞEGÜL 1 Eylül 2018 19:38 Cevapla
    • Ne kadar güzel çok memnun oldum Ayşegül hanımcım. Ellerinize sağlık afiyetler olsun. Artık dışarıdan pizza ısmarlamaya son değil mi? 🙂

      Sevgi Gökce 4 Eylül 2018 23:20 Cevapla
  • Merhaba, elinize sağlık. Fırının sadece altı mı açık olsun? Alt-üst mü? Bir de fırının fanı açık olsun mu olmasın mı? teşekkürler.

    Bey 10 Eylül 2018 03:02 Cevapla
    • Merhabalar teşekkür ederim öncelikle. Fırın alt üst ayarında ve fansız olmalı 230 – 250 dereceden az olmamalı ısısı.

      Sevgi Gökce 10 Eylül 2018 19:27 Cevapla
      • Çok teşekkürler. İyi günler.

        Bey 16 Eylül 2018 02:17 Cevapla
        • Videoda 400 450 su diyorsunuz burada 640 ml su kafam karıştı hangisine göre yapsam

          Dilara 28 Ocak 2020 13:16 Cevapla
          • 650 ml doğru olan Dilara hanımcım. Burada yazan ölçüler doğru. Huzurlu geceler, sevgiler.

            Sevgi Gökce 28 Ocak 2020 22:21
  • sevgi hanim tarifiniz harika elinize saglik.peki bu pizza hamurlarini hazirlayip buzdolabinin dondurucu kisminda uzun süre saklayabilirmiyiz.

    muhammet yıldız 30 Eylül 2018 18:55 Cevapla
    • Teşekkür ederim Muhammet bey sağolun. Tabii ki artan hamuru buzluğa kaldırabilirsiniz. Arzu ederseniz tüm malzemeleri ile hazırlayıp o şekilde de dondurup sonrasında poşetleyip saklayabilirsiniz. İhtiyacınız olduğunda direk sıcak fırına sürüp pişirebilirsiniz.

      Sevgi Gökce 30 Eylül 2018 22:45 Cevapla
    • Video ve yazınızdaki su ölçüsü farklı 450 ml yazanla güzel Bi hamur elde ettik. Fakat 650 ml koyduğumuzda çok cıvık oldu. Un eklemek zorunda kaldık. Hangisi doğru olan

      Ömer 16 Mayıs 2020 14:46 Cevapla
      • Doğru olan 600-650 ml su miktarı Muhammet bey. Mutlaka un ölçünüz 1 kilodan az gelmiştir o yüzden eklemek zorunda kalmışsınızdır. Çünkü 1 kilo una bu miktar su tam geliyor. Hayırlı akşamlar diliyorum.

        Sevgi Gökce 16 Mayıs 2020 20:37 Cevapla
  • 400 ml ılık su ne kadar oluyor

    esma 3 Ekim 2018 20:25 Cevapla
    • 200 ml’lik su bardağı ile 2 su bardağı yapar Esma hanımcım.

      Sevgi Gökce 3 Ekim 2018 23:08 Cevapla
  • Elinize sağlık öncelikle….Çok detaylı güzel bir anlatım olmuş.
    500 gr un için 1 yumurta olur değil mi?
    Ben evdeki ankastre fırın tepsisi için 500 gr yeterli olur diye düşündüm de ondan sordum….

    tuğba 5 Ekim 2018 09:22 Cevapla
    • Çok teşekkür ederim Tuğba hanımcim sağolun. Fırın tepsisine 500 gr dan hazırladığınız da çok gelir. Sadece bir tepsi hazırlayacaksanız. Kalın olur börek gibi. İri bir nar büyüklüğünde bir beze yeterlidir. Bana kalırsa hamuru 1 kilodan hazırlayın, kalanı ister hamur olarak, isterseniz üzerini hazırlayarak atın buzluğa. Başka zaman için hazır olur. Sevgiler hayırlı cumalar.

      Sevgi Gökce 5 Ekim 2018 09:52 Cevapla
  • Sevgi hanım ellerinize sağlık..
    Hepsi de nefis görünüyor ve ben de denemek istiyorum.. Öğrenmek istediğim pizzamı fırının alt tabanında mı pişirmeliyim?? Cevaplarsanız sevinirim..

    Şule 12 Ekim 2018 20:43 Cevapla
    • Çok teşekkür ederim sevgili Şule hanımcım. Eğer ankastre fırın ise,Fırının orta katında ve alt üst ayarında 230 derecede ısınmış olmalı. Zaten kenarları ve üzeri kızarmaya başlayınca anlayacaksınız piştiğini altını da bir kontrol ettikten sonra alabilirsiniz.Sevgiler

      Sevgi Gökce 12 Ekim 2018 23:24 Cevapla
  • Sevgi Hanım tarifinize Youtube’dan ulaştım, muhteşem bir tarif! Gerçekten işin ustasına rast geldiğimizi pişerken evi saran İtalyan pizzası kokularıyla farkettim, çok da lezzetli oldu. Kuru maya kullanarak dediğiniz gibi yoğurma işlemini çok uzun tutarak ve hamuru iki saatten fazla dolapta dinlendirerek yaptım, Instagram’da da paylaştım 🙂 Elinize, tecrübenize, emeğinize sağlık.

    Tülay Sarı 2 Kasım 2018 21:59 Cevapla
    • Ne kadar güzel ellerinize sağlık afiyetler olsun Tülay hanımcım. Çok mutlu oldum teşekkür ederim güzel sözleriniz için, hayırlı huzurlu akşamlar dilerim. Sevgiler 🙂

      Sevgi Gökce 2 Kasım 2018 22:10 Cevapla
      • Size çok teşekkür ediyorum harika bir pizza oldu.Allah razı olsun

        Öznur 3 Haziran 2020 15:28 Cevapla
        • Rica ederim Öznur hanımcım, ben çok teşekkür ederim yorumunuz için. Allah sizden de razı olsun. Hayırlı günler sevgiler 🙂

          Sevgi Gökce 6 Haziran 2020 10:46 Cevapla
  • Sevgi hn merhaba…
    Tarifini yaptım. Pizzalarım mükemmel oldu. Arkadaşlarım da çok beğendi…
    Bu güzel tarifi bizimle paylaştığınız için çok teşekkür ederim..
    Şevgiler….

    Şule 23 Kasım 2018 21:24 Cevapla
    • Çok teşekkür ederim Şule hanımcım. Çok memnun oldum ellerinize sağlık. Sevgiler

      Sevgi Gökce 25 Kasım 2018 13:07 Cevapla
  • ablacığım ellerinize saglık.zahmet olmazsa bana bu tarifin 10 kg üstüne teker teker yazarmısın şimdiden teşekkür ediyorum

    yusuf ayla 3 Aralık 2018 14:20 Cevapla
    • 10 kilo un,7 tane maya,7 yemek kaşığı tuz,1 su bardağı zeytinyağı, 5-6 tane yumurta ( büyükse 5 yeter) Şeker daha hızlı mayalanmasını sağlaması içindir o yüzden şart değil koymak ama ekleyecekseniz 2 yemek kaşığı yeter. Direk su,maya ve şeker karıştırılacak,yağ ve yumurta eklenip karıştırılacak, un ve tuz katıştırılıp eklenecek yavaş yavaş. Su ilk etapta 5 litre ekleyin sonrasında bakın gerek gördükçe ekleyin. Sanırım hamur makinasında yoğuracaksınız. Unun tamamını ekledikten sonra yavaş yavaş ılık su eklenebilir. Yumuşak hafif ele yapışan bir hamur olmalı.Kolay gelsin sonuçları bekliyorum

      Sevgi Gökce 4 Aralık 2018 11:56 Cevapla
      • ablam allah razı olsun bizi ciddiye alıp herkeze cvp veriyorsun.agostos ayında nasipse dukkan acıyoruzda sizin tarifler tutuyor.kurumsal firmadan isim hakkı alayım dedim adamların ıstedikleri rakamı duyunca heryerimde sivrilce uçuk cıktı çicek bahcesi oldum :(bence akıllarını yetirmişler.insan bazı seyleri kendi öğrenmeli arastırmalı yapmalı saygılar haber edicem.

        yusuf ayla 4 Aralık 2018 14:30 Cevapla
        • Rica ederim kardeşim Bunun için buradayım elimden geldiğince yardımcı olmaya çalışıyorum. Kolay gelsin Allah yardımcınız olsun inşallah. Zordur bazı prosedürler maalesef.

          Sevgi Gökce 4 Aralık 2018 21:24 Cevapla
          • dün akşam denemek için yaptım kendim diyabet hastasıyım tam buğday un kullandım hamurun rengi koyulaştı ama okadar lezzetli olduki anlatamam şeker hastaları ve rejim yapanlar için sanırsam menuye eklenebilir.kalan hamuru top top yapıp sterçledim buzluğa koydum dogru yapmısımmı abla?

            yusuf ayla 5 Aralık 2018 12:58
          • 🙂 Ohh miss ne güzel olmuştur ellerine sağlık canım, afiyetler olsun. Tabii olmaz mı hiç iyi yapmışsın ihtiyacın olduğunda hamurun hazır.Buzluktan çıkartırsın yumuşayınca açıp üzerini döşer atarsın fırına. Hayırlı akşamlar sevgiler.

            Sevgi Gökce 5 Aralık 2018 22:38
      • Merhaba 7 pk. Maya çok değil mi

        Selma 3 Mayıs 2020 14:22 Cevapla
  • Merhaba tarifiniz çok güzel elinize sağlık. 1 pizza ölçüsü verebilir misiniz?

    Eda 11 Aralık 2018 11:07 Cevapla
    • Sevgili Eda hanımcım maalesef bir Pizza’lık ölçü verebilmem taktir edersiniz ki Yumurtadan dolayı zordur. Yok ben böler yaparım bir şekilde derseniz malzeme listesini çeyrek ölçüye bölerek hazırlayabilirsiniz. Ayrıca hatırlatmak isterim tekrar kalan hamuru buzlukta saklayabilir, ihtiyacınız olduğunda çıkarıp kullanabilirsiniz. Sevgiler, hayırlı akşamlar.

      Sevgi Gökce 11 Aralık 2018 23:08 Cevapla
  • Teşekkür ederim Sevgi hanım kursa gidiyorum sınavım var pizzadan o yüzden sordum çeyrek ölçü yapıcam ☺️

    Eda 12 Aralık 2018 14:19 Cevapla
    • Anlıyorum Eda hanımcım. Başarılar dilerim dediğim gibi malzeme listesinin 1/4 bölüp hazırlayabilirsiniz. Yumurtayı bir tabağa kırıp bir kısmını kaşık ile akıtın hamura madem 🙂 Umarım güzel bir not alırsınız. Sonucu merakla bekliyorum. Sevgiler.

      Sevgi Gökce 12 Aralık 2018 19:51 Cevapla
  • Henüz denemedim . En kısa zamanda deneyip paylaşacağım
    Ama o kadar güzel anlamışsınız ki teşekkür ediyorum.

    Hale 23 Aralık 2018 21:44 Cevapla
    • Teşekkür ederim Hale hanımcım 🙂 Pizzamı yiyenler her zaman memnun kaldığı gibi, deneyip yapanlar da çok beğendiklerini hep ifade ettiler. Umarım sizde beğenirsiniz. Huzurlu geceler dilerim, sevgiler.

      Sevgi Gökce 24 Aralık 2018 01:53 Cevapla
  • Denedim nefis oldu çok çok teşekkür ederim emeğinize sağlık

    Gönül Akçınar 1 Ocak 2019 18:40 Cevapla
    • Çok memnun oldum Gönül hanımcım 🙂 Ellerinize sağlık afiyetler olsun. Mutlu yıllar sevgiler.

      Sevgi Gökce 1 Ocak 2019 19:20 Cevapla
  • Öncelikle merhaba. Pizza ma yumurta eklemeyi unuttum, çok mu sorun olur acaba?

    Zehra Quliyeva 22 Ocak 2019 16:50 Cevapla
    • Yok Zehra hanımcım sorun olmaz, hatta iyi olmuş. Bir daha ki sefer unutmayın deneyin bakalım şimdi yaptığınız hamurla mı güzel yoksa yumurta kullandığınız hamurla mı daha güzel oluyor. 🙂 Sevgilerimle hayırlı akşamlar afiyetler olsun.

      Sevgi Gökce 22 Ocak 2019 18:43 Cevapla
  • Merhabalar Sevgi Hanım biz Ağrı Doğubeyazıtta yaşıyoruz iş sebebiyle bunlardan bahsetmemin sebebi burada pizzacı yok ve benim pizza yapmak istememe neden oldu. Hamileyim canım bir süredir pizza istiyordu ve araştırmaya başladım. Birçok tarife baktım sonra sizin tarifinize rastladım ve sizin tarifinizi yapmak istedim o kadar güzel anlatıyorsunuz ki çok güzel olacağına izlerken inandım. Denedim çok güzel oldu, eşimle çok beğendik iyi ki de pizzacı yokmuş ve ben sizin pizza tarifinizi bulmuşum çok çok teşekkürler…

    Büşra 4 Şubat 2019 21:21 Cevapla
    • Sevgili Büşra hanımcım beni o kadar duygulandırdınız ki anlatamam. İnanın boğazım düğümlendi mesajınızı okurken. Öncelikle evladınızı kucağınıza sağlıkla alın inşallah. Ayrıca çok çok teşekkür ederim. Bir kaç gündür modum düşüktü açıkçası. Yorumunuz beni kendime getirdi. Eşinize de saygılar sevgiler. Allaha emanet olun. Çok öpüyorum sizi.

      Sevgi Gökce 5 Şubat 2019 23:37 Cevapla
  • youtube da ki videonunuzda 400ml su demişsiniz buradaki tarifte 600ml demişsiniz? kafam karıştı az bir fark da değil hangisini kullanmalıyım ölçü olarak?

    ece bahar aysal 16 Şubat 2019 13:02 Cevapla
    • Günaydın Ece hanımcım. Çok özür dilerim o an seslendirmede yanlış söylemişim video çok izlenince silemedim de. Ama web siteme doğrusunu yazdım. 600-650 ml ılık su kullanmalısınız 1 kilo un için. Tekrar özür diliyorum, teşekkürler. Huzurlu güzel günler dilerim sevgiler

      Sevgi Gökce 18 Şubat 2019 10:43 Cevapla
  • Benide sizin samimiyetiniz, güzel cevabınız duygulandırdı. Güzel ilginiz tatlı diliniz için çok teşekkür ederim. Çok tatlı birisiniz modunuzu hep yüksek tutacak güzellikler yaşamanız dileğiyle… Bende sizi çok öpüyorum hoşçakalın

    Büşra 24 Şubat 2019 19:54 Cevapla
    • Çok teşekkür ederim Büşra Hanımcım. Amin inşallah. Sevgilerimle huzurlu geceler. Maalesef yorumunuzu şu an gördüm çok özür dilerim.

      Sevgi Gökce 11 Mart 2019 23:40 Cevapla
  • merhabalar. acaba hamuru beze olarak kaç gün kadar buzdolabında saklayabilirim. iyi günler.

    ozan k. 19 Mart 2019 14:00 Cevapla
    • Merhabalar Ozan bey hamuru hazırladığınız gün ve ertesi gün buzdolabında saklayabilirsiniz. 3. gün ekşir mayalı olduğundan dolayı. Daha uzun saklamak istiyorum derseniz, bezeler yapıp poşetleyin ve derin dondurucuya kaldırın. Bu şekilde 3 ay bile durabilir. İhtiyacınız olduğunda çıkarıp yumuşadıktan sonra kullanabilirsiniz tekrar. Huzurlu akşamlar, teşekkürler

      Sevgi Gökce 19 Mart 2019 22:12 Cevapla
  • Harika

    Ibiwimenim 1 Nisan 2019 01:47 Cevapla
  • Tarifinizi paylaştığınız için teşekkür ederim Sevgi Hanım.
    Pizza unu mu kullanıyorsunuz yoksa normal un mu? Un çeşidine göre tarif değişir mi?
    Hamuru açarken mısır unu veya irmik kullanmayı tavsiye eder misiniz?

    Emre 19 Nisan 2019 19:30 Cevapla
    • Ben Teşekkür ederim Emre bey. Pizza unu normal marketlerde bulmak biraz zor o sebeple normal çok amaçlı un kullanıyorum. Toptancılarda var fakat oldukça fazla bir ev için. Hayır ben hiç irmik veya mısır unu kullanmadım, buralarda kullanıldığını da hiç görmedim de duymadım da. Sanırım Türkiye’de kullanıyorlar ki sizin gibi bir çok izleyicim sordular bu soruyu bana. Huzurlu akşamlar dilerim.

      Sevgi Gökce 24 Nisan 2019 20:04 Cevapla
      • Hamuru iki kez mayalanması için dinlendiriyorsunuz. 1.mayalanma sürecini atlayıp, sadece porsiyonladıktan sonra mayalanmaya bıraksak nasıl olur? Aynı kalitede hamur elde eder miyiz?
        İlginize şimdiden teşekkürler.

        Emre 25 Nisan 2019 02:14 Cevapla
  • Sevgi hanim iyi günler. Tarifiniz çok iyi. Ancak videoda 400-450 ml su demissiniz ama metinde 650 ml yazmışsınız. Hangisi dogrusu. Teşekkürler

    Meryem Egemen 22 Mayıs 2019 10:20 Cevapla
    • Öncelikle yorumunuz için teşekkür ederim Meryem hanımcım. Tabii ki burada yazan doğru, maalesef videoda nasıl öyle demişim 650 ml ölçüp koyduğum suya inanın bende çok kızıyorum kendime. Video birden çok izlenince silemedim de ama hemen buraya doğrusunu yazdım ki yanılma olmasın diye.:)Hayırlı akşamlar sevgiler

      Sevgi Gökce 22 Mayıs 2019 19:32 Cevapla
      • Alcakgonullulugunuzden dolayi sizi kutlarim. Tarifleriniz icin teşekkürederiz☺

        Meryem Egemen 3 Eylül 2019 17:32 Cevapla
        • Çok teşekkür ederim Meryem hanımcım, sevgiler

          Sevgi Gökce 12 Aralık 2019 14:45 Cevapla
  • tarif icin cok tesekkurler.benim bir sorum var o da su: bu 1 kiloluk tarif kac kisilik ?
    2 kisi icin malzemeleri yariya indirsem ise yarar mi?

    Isil 10 Aralık 2019 23:14 Cevapla
    • Ben teşekkür ederim Işıl hanımcım. 1 Kilo un ile hazırladığınız hamurdan 6 adet orta boy pizza çıkar. Size tavsiyem verdiğim ölçüler de hazırlayıp ihtiyacınız kadar kullandıktan sonra kalan hamuru buzluğa kaldırmanız. Tekrar istediğiniz zaman çıkarıp oda ısısında yumuşadıktan sonra kullanabilirsiniz. Yada 500 gr un ile hazırlayın. Güzel günler dilerim, sevgilerimle.

      Sevgi Gökce 12 Aralık 2019 14:44 Cevapla
  • Merhabalar Sevgi hanım şimdiye kadar birçok kez pizza yaptım birde hamuru değişik tarifle yapayım dedim YouTube da sizin anlatımınız ve hamura profesyonelce şekil vermeniz dikkatimi çekti dün akşam denedim bende yaş maya yoktu aynı tarife üç paket kuru maya koydum dediğiniz gibi kalan bir tepsiyi buzdolabına koydum denemek için nasıl şahane bir pizza oldu anlatamam yumuşacık altı hafif kıtır ev mis gibi koktu evdekilerden yıldızlı pekiyi yani tek kelimeyle muhteşem ben hamurunu buldum size çok çok teşekkür ederim ellllerinize sağlık sevgiler

    İzmirli Ayşe 31 Ocak 2020 00:38 Cevapla
    • Ben çok teşekkür ederim Ayşe hanımcım, nasıl mutlu oldum beğenmenize 🙂 sizin de ellerinize sağlık, afiyetler olsun. Hayırlı akşamlar, sevgiler. Çok öpüyorum.

      Sevgi Gökce 1 Şubat 2020 18:32 Cevapla
  • Bekar bir baba olarak birebir ölçüde tariflerinizi tek tek denedim. Sonuç gerçekten de harikaydı… Artık pizza partilerini hafta sonları oğlumla evde organize ediyoruz sayenizde elinize yüreğinize sağlık. Sırada diğer tarifleriniz var.Teşekkür ederim.

    Metin Külahçıoğlu 10 Mart 2020 16:58 Cevapla
    • 🙂 Ne güzel çok mutlu oldum Metin bey,ayrıca çok teşekkür ederim. Oğlunuza da sevgilerimi iletin lütfen, hayırlı akşamlar.

      Sevgi Gökce 12 Mart 2020 19:44 Cevapla
  • İyi günler. Ellerinize sağlık. Benim pizza kalıp tepsim yok. Normal fırın tepsisinde yağlı kağıtla mı koymak gerekir?

    Gözde 3 Nisan 2020 13:36 Cevapla
    • Evet Gözde hanımcım fırın tepsisine yağlı kağıt serip üzerine koyabilirsiniz. Teşekkür ederim hayırlı akşamlar sevgiler 🙂

      Sevgi Gökce 3 Nisan 2020 20:05 Cevapla
      • Tepsiyi unlayıp koydum yağlı kağıt kullanmadım sizi beklerken ve sonuç MUHTEŞEM oldu. Çok teşekkürler tarifiniz için. Boşyere dışarıda yiyormuşuz. Ve gerçekten hamur dolapta 1 gün bekleyince yumuşacık oldu dün yaptığımla bugün yaptığım arasında dağlar kadar fark var hamur yumuşaklığı olarak. Sevgilerle ellerinize sağlık ❤️

        Gözde 4 Nisan 2020 12:50 Cevapla
      • Sevgi hanım merhaba,
        Tarifiniz çok güzel görünüyor mutlaka deneyeceğim. Ancak aklıma birşey takıdı. Bazı tariflerde domates sosunu pişirip koyuyorlar bir de pizza hamurunu biraz pişirip malzemeleri ondan sonra koyuyorlar. Nasıl yapmalı ne dersiniz?

        Hürriyet 5 Nisan 2020 11:40 Cevapla
        • Sevgili Hürriyet hanımcım öncelikle yorumunuz için çok teşekkür ederim. Domates sos konserve kullanınca zaten hafif pişmiş olduğundan pişirmeye gerek kalmıyor. Fakat eğer taze domates kullanılacaksa tabii ki pişirilmeli.
          https://www.sevgininsofrasi.com/buzluk-icin-pizza-nasil-yapilir/ lütfen bu yazımı okuyun ve videomu izleyin. Domates sos yapımı bu video da daha ayrıntılı şekilde var.
          Diğer sorunuza gelince, hayır pizza sosu ve malzemeleriyle pişer, önceden hamuru ayrıca pişirmeye gerek yoktur. Huzurlu geceler diliyorum. 🙂

          Sevgi Gökce 6 Nisan 2020 21:44 Cevapla
  • Merhabalar hamuru yoğurduktan sonra 30 dk bekletiyorsunuz daha sonra bezeler haline getirip tepsiye koyup üstünü kapatıyorsunuz peki tepsiyi buzdolabına mı koyuyorsunuz yoksa dışarıda mı bekletiyorsunuz ben tek başıma tarifi yapacağım karantinadayım 🙂 her gün bir tane yaparım diye düşünüyorum hamurumu nasıl muhafaza etmeliyim 2. beklemede kaç saat ve nerede muhafaza etmeliyim teşekkür ederim.

    Ömer 11 Nisan 2020 11:36 Cevapla
    • Öncelikle teşekkür ederim Ömer bey,hamuru ilk gün mayalandıktan sonra buzdolabına kaldırabilirsiniz.Fakat en çok 2. gün bitirmelisiniz. Yanlız olduğunuzdan tabii ki bitiremezsiniz. Size tavsiyem buzluk için pizza tarifimi bir izleyin. İsterseniz öyle hazırlayıp buzluğa kaldırın ki sizin için daha kolay olacaktır. Yada tek tek bezeleri birer buzdolabı poşetine koyup buzluğa kaldırın. İhtiyacınız olunca çıkarıp oda ısısında 1 saate eriyor genelde, açıp üzerini döşersiniz. Hayırlı akşamlar ve sağlıklı günler dilerim.

      Sevgi Gökce 11 Nisan 2020 20:35 Cevapla
      • Merhaba ben denedim hamurları yaptım fakat sizin videoda hamurunuz çok rahat el ile açılıyor benimki de sizinkine yakın oldu fakat benim hamurum daha elastik gibi oldu elimle açamadım zaten merdane ile açtım ama ben açıyorum o geri geliyor çok sorun olmadı ama sizin hamuru yapamadım neyi yanlış yaptım acaba ? bir de unu elekten geçirmek gerekir mi ve pişirirken fırının en altına mı koymak gerekiyor çünkü ben önceden hamuru 10 dk pişirip malzemeleri koyardım güzel olurdu siz öyle yapmak gerekmez yazmışsınız bir yorumda bende öyle yaptım güzel olmadı hamur daha yavaş pişti hamurun pişmesini beklerken üst kısımda ki malzemeler kurudu güzel olmadı

        ömer 18 Nisan 2020 00:26 Cevapla
  • Sevgi Hanım merhabalar saygılar,
    Ölçü tam olmasına rağmen hamur biraz cıvık kaldı. Acaba nerede yanlış yaptım.
    İyi günler dilerim.

    Mahmut 11 Nisan 2020 16:32 Cevapla
    • Çok fazla cıvık olmaması gerek sanırım ölçüler de eksik yada fazla var. Tamam yumuşak hafif ele yapışan bir hamur olmalı fakat cıvık denebilecek kadar değil. Biraz un ekleyebilirsiniz böyle durumlarda sorun olmaz. Bir daha ki sefer daha güzel olur inşallah. İlk seferin günahı olmazmış 🙂 Hayırlı akşamlar ve sağlıklı günler diler teşekkür ederim.

      Sevgi Gökce 11 Nisan 2020 20:39 Cevapla
  • 30dk ilk mayalanmadan sonra bezeler halindeki 4saatlik mayalanması buzdolabında mı olacak yoksa dışarıda mı? Teşekkür ederim ‍♀️

    Meryem 15 Nisan 2020 20:22 Cevapla
    • Merhaba Meryem hanımcım, hiç farketmez. Buzdolabına koyunca ertesi güne kadar durur ve hala mayalanma süreci devam eder. Mutfak 20 derecenin üzerin de ise zaten en doğrusu buzdolabına koymak olur, çünkü hamur ekşimeye başlar. Bu da mideyi rahatsız eder.Teşekkür ediyorum hayırlı akşamlar diliyorum. Sevgilerimle 🙂

      Sevgi Gökce 16 Nisan 2020 20:01 Cevapla
  • İyi günler ilk 30dk lık bekletmenin ardındn bezeker halindeki 2.bekletmeyi buzdolabında mı yağıyoruz dışarıda mı iyi günler

    Meryem 16 Nisan 2020 11:54 Cevapla
  • Merhaba
    Dikkatimi bişey çekti.. videoda 400-450 ml şu diyorsunuz ama tarifte 600-650 ml yaziyor..hangisi doğru?

    Cihan 17 Nisan 2020 11:20 Cevapla
    • Merhaba Cihan Bey Çok üzgünüm E-Mail Spam dosyasına düşmüş şimdi gördüm. Maalesef video da nasıl olduysa bir dil sürtçmesi olmuş o yüzden web siteme doğrusunu yazdım. 600-650 ml su ölçüsü doğru olan. Teşekkür ediyorum, hayırlı geceler.

      Sevgi Gökce 17 Nisan 2020 22:53 Cevapla
  • Sevgi hanım, teşekkür ederim değerli bilgileriniz için öncelikle. Benim sorum eğer pizza tepsisi yoksa köz tepsisinde yada borcam da yapabilir miyiz? İyi akşamlar dilerim.

    Oğuzhan 2 Mayıs 2020 17:31 Cevapla
    • Ben teşekkür ederim Oğuzhan bey. Her ikisi de olmaz maalesef. Ama normal fırın tepsisi olur. Üzerine fırın pişirme kağıdı koyarak pişirin yapışmaz hem. Maalesef borcam tepsi de altı pişmez.Size de hayırlı akşamlar.

      Sevgi Gökce 4 Mayıs 2020 19:37 Cevapla
  • Merhaba, kaşar peyniri hangi aşamada koymalıyız

    Selma 3 Mayıs 2020 14:26 Cevapla
    • Hamuru açıp sosu sürdükten sonra sosun üzerine yayacaksınız kaşar peynirini Selma hanımcım. Hayırlı akşamlar diliyorum sevgilerimle.

      Sevgi Gökce 4 Mayıs 2020 19:40 Cevapla

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

İncele! karışık makale .