Merhabalar sevgili dostlar;
Şöyle güzel bir Kıymalı Mantarlı Spagetti Makarna yapalım mı bugün? Büyük küçük sevmeyen yoktur makarnayı,kararında yenen her besin faydalıdır. Dikkat ediyorum da uzmanların açıklamaları da hep bu yönde. Makarna ne kadar hamur olduğundan kilo yaptığı söylense de, sebze ve etle beraber hatta yanında salata veya yoğurt ile sadece bir porsiyonun kimseye zararı olmaz. Mahrum kalmamak lazım bu güzellikten. Bu gün ben de sizler için sebze ve et ile birleşmiş ve yanında yoğurt soslu bir Spagetti makarna tarifi hazırladım.
Kıymalı Mantarlı Spagetti Makarna
Makarna nasıl pişirilir? Aslında çok kolay görülür değil mi? Ama makarnayı doğru şekilde pişirmenin bile püf noktaları vardır. Her ne kadar vitamini suda kalıyor diye çok az suda suyu çektirerek pişirenler olsa da bu kaideyi bozmaz. Doğrudur vitaminleri suya geçer fakat üzerine hazırlayacağınız sosunda bu sudan kullanırsanız bir nebze olsun suda kalan bazı vitaminleri tekrar makarnaya eklemiş olursunuz. Makarna az suda birbirine yapışacağından ve lapalaşacağından mutlaka bol suda haşlanmalıdır. Suya mutlaka yeterli miktarda tuz ve sıvıyağ eklenmelidir. Tuz lezzetlenmesini sağlayacak, yağ da yapışmalarını engelleyecektir. Ayrıca lütfen makarnanızı uzun süre iyice hamurlaşıp yumuşayana kadar pişirmeyin. Çok az dişe gelir olmalı ve 8 dakikayı geçmemelidir pişirme süresi. Sos ile karıştırıldığında zaten bir miktar sosu da çekerek yumuşayacak ve kıvamı tam olacaktır. Bu noktalara dikkat ederek hazırlayacağınız bir makarna inanın İtalyanların makarnası gibi mükemmel olacak.
- 1 paket Spagetti makarna
- 4 çay kaşığı Tuz
- 1,5 yemek kaşığı Sıvıyağ
- 2-2,5 litre Su
Sosu için;
- 250 gr Mantar
- 250 gr Dana kıyma
- 1 tane Çarliston biber
- 1 tane Kapya biber
- 1 tane Kuru soğan
- 2 diş Sarımsak
- 4 yemek kaşığı Sıvıyağ
- 2 paket Maggi veya Knorr hazır Bolonez sos veya Napoli sos (( yada salça, domates sos ve taze domates rendesi de kullanabilirsiniz))
- 1 su bardağı Makarnanın haşlama suyu (( Tuzlu olduğundan dikkatli ekleyin lütfen))
- 2 su bardağı Sıcak su
-
Suyu geniş bir tencereye koyup kaynatın. Tuzu ve yağı ekledikten sonra spagetti makarnayı dik olarak tencerenin ortasından suya bırakın.
-
Bir iki dakika içerisinde suda kalan kısımları yumuşayacak, yavaş yavaş bir spagetti kepçesiyle kıvırarak kırmadan suyla temasını sağlayın.
-
Arada karıştırarak 6-7 dakika haşlayın. Süzmeyin!!!
-
Makarnanız pişerken sosunu hazırlayın. Geniş bir tavaya yağı ekleyip ısıtın. Soğan ve sarımsağı mümkün olduğunca küçük küçük doğrayıp yağa ekleyin.
-
Mantarları ince doğrayın. Biberleri küçük küp küp doğrayın. 1-2 dakika kavrulmuş olan soğana kıymayı ekleyip ezerek karıştırın. Tamamen ezilip rengi değişince biberleri ve mantarları ekleyin.
-
Hepsini bir, biraz daha yüksek bir ateşte ara ara karıştırarak, kıyma ve mantarın az miktarda bırakacakları suyu çekip, dış yüzeyleri hafif kızarana kadar kavurun.
-
Sosları ve suları ekleyip karıştırın. 1-2 dakika sonra ( Zaten siz sosu pişirinceye kadar makarna da pişmiş olacak direk süzüp ekleyebilirsiniz. O yüzden süzmeyin dedim. Sosu makarna haşlandıktan sonra hazırlayacaksanız tabii ki makarnayı süzmelisiniz pişme süresi sonunda.) makarnayı süzgeç ile süzerek sosa ekleyin.
-
Alt üst edip karışrırdıktan sonra 5 dakika dinlendirip servis yapabilirsiniz. Afiyetler olsun, sofralarınızın bereketi bol olsun inşallah.
Arzu ederseniz makarnanıza en servis yaparken ince kıyılmış maydanoz veya frenk soğanı serpebilirsiniz. Ayrıca üzerine parmesan peyniri rendeleyebilirsiniz çok yakışır. Sevgiler
