Frischen Augenbohnensalat
Zutaten
- 500 g Frische Augenbohnen
- 3 Zweige frische Zwiebeln oder 1 rote Zwiebel
- 2-3 Zweige frischer Knoblauch oder 1 geriebene Knoblauchzehe
- 3-4 Zweige frischer Schnittlauch (auf Wunsch)
- 8-10 Stück Cherrytomaten
- 2 Stück geröstete Paprika
- 5-6 Zweige Petersilie
- 1 kleine dose Gekochter Mais
- 1,5 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 2-3 EL Olivenöl
Zubereitung
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Die enden von Augenbohnen abtrennen und in 2-3 Stücke schneiden. Waschen und in den Topf geben. Füllen Sie ausreichend Wasser und kochen Sie es 30 Minuten lang, bis es etwas weicher wird.
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Schneiden die Tomaten in der Mitte, hacken Sie die gerösteten Paprika, hacken Sie die Zwiebeln, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Schnittlauch und frischen Knoblauch.
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Die gekochten Kidneybohnen sieben und in eine Salatschüssel geben. In heißem Zustand Salz, Pfeffer und Olivenöl hinzufügen und mischen.
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5-10 Minuten lauwarm werden lassen. Dann alle anderen Zutaten hinzufügen und mischen.
Guten Appetit.
Rezept Notizen:
Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie den Salat 10-15 Minuten ruhen. Wenn aller Zutaten ihre Aromen abgeben, schmeckt es viel besser. Am nächsten Tag ist es viel leckerer.