Zeytinyağlı Biber Dolması

Sevgi Gökce
Temmuz 21, 2020

Merhabalar sevgili dostlar,

Yaz aylarının en lezzetli, en hafif, en eski yemeklerinden Zeytinyağlı Biber Dolması hazırladım sizlere. Fark ettim ki Etli Biber Dolması & Etsiz Biber Dolması ve Fırında Etli Kırmızı Biber Dolması tarifleri paylaşmışım ama Zeytinyağlı Biber Dolması tarifi paylaşmamışım. Hemen kolları sıvadım, mutfağa geçip sizler için tüm ayrıntıları ve püf noktaları içeren orijinal bir Zeytinyağlı Biber Dolması videosu çektim.

Eminim siz de denediğiniz zaman anlayacaksınız gerçek bir Zeytinyağlı Biber Dolması lezzetini. Lütfen denedikten sonra benimle yorum yazarak fikirlerinizi paylaşın, çok mutlu olurum.

Zeytinyağlı Biber Dolması Anadolu da bilinen, yapılan en eski yemeklerden biridir. Sevmeyeni yoktur sanırım. Pikniğe, partilere, davetlere ve bir çok ortama yakışan yemeklerden biridir. Sanırım buna sebep hem sıcak, hem soğuk yenebildiği için. Ara sıcak olarak veya soğuk zeytinyağlı olarak davet sofralarının olmazsa olmazıdır aynı zaman da.

Unutmadan bu kategoriye bir de;

Etli Yaprak Sarması

ve Zeytinyağlı Yaprak Sarması da girerler. Çok yakında Zeytinyağlı Yaprak Sarması videosu çekip tarifini sizlerle de paylaşacağım.

Zeytinyağlı Biber Dolması, iç harcı hazırlarken öncelikle pirinci yıkayıp, 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip üzerini geçecek kadar ılık su doldurup 10-15 dakika bekletin. Diğer tarafta kuş üzümünü varsa saplarını ayıklayıp sıcak su dolu bir kase de yumuşaması için bekletin.

Daha sonra diğer malzemeleri soyup, doğrayın. Dolmalık biberlerin saplarını dikkatli bir şekilde çıkarıp, biberleri yıkayıp, suları süzülmesi için bir kevgire baş aşağı koyun. Zeytinyağlı Biber Dolması Hazırlamak çok kolaydır, anlattıklarıma uyarak herkes yapabilir. Buyurun hemen Zeytinyağlı Biber Dolması malzemeleri nelerdir? Nasıl yapılır? Zeytinyağlı biber dolması kaç kalori bakalım.

14-15 adet Dolmalık Biber
1,5 su bardağı Pirinç ((200 ml su bardağı ile ölçtüm))
1 adet büyük boy Soğan
1-2 yemek kaşığı Çam fıstığı
1-2 yemek kaşığı Kuş üzümü
1 adet büyük boy Domates
1 tatlı kaşığı Şeker
1 çay kaşığı Karabiber
2-2,5 çay kaşığı Tuz
1 silme çay kaşığı Yeni bahar
1 çay kaşığı Nane
1 çay bardağı Zeytinyağı

Pirinci yıkayıp, süzgeçte süzün. Soğanı mümkün olduğunca küçük küp şeklinde doğrayın. Tavaya yarım çay bardağı zeytinyağını döküp ısıtın.
Soğanı ve çam fıstıklarını tavaya ekleyip, hafif kızarıncaya kadar kavurun. Rendelenmiş domatesi de ekleyip 3-4 dakika suyunu çekinceye kadar pişirin.
Pirinci, kuş üzümünü ve baharatları ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. 1 su bardağı sıcak su ekleyip ocağı tamamen kısın. Bu esnada tavanın üzerine bir kapak kapatın.
Suyunu çeken iç harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın. Bu esnada parmağınızı tuza batırıp biberlerin içine sürerek tatlandırın.
Bu arada soğumuş olan iç harcını, dolma biberlerin içine doldurun. Dikkat edin iç harç biberlerin sadece 3/4 ‘ünü doldurmalı. Piştikten sonra pirinçler şişerek dolmanın içinden taşmamalı!!!
Dolmaları bir tencereye dik olacak şekilde dizin. Dolmaların yarısına gelecek kadar su ekleyip tencerenin kapağı kapalı olarak, kaynayıncaya kadar yüksek ateşte, kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Servis yaparken dolmaların üzerine kalan zeytinyağını gezdirin. Dolmaları servis tabağına dizip sunum yapın.