Merhabalar sevgili dostlar,
Sizlerle bugün paylaşmak istediğim tarif Karaciğer dostu Zeytinyağlı Enginar tarifi. Enginar çok sağlıklı bir sebzedir. Bağışıklığı güçlendirmesinin yanı sıra kanser, kolesterol, diyabet, kalp krizi ve felç gibi hastalıklarda da koruma sağlar. En çok yemek yapılarak yenen Enginar hapı, sirkesi, çayı ve hatta haşlandıktan sonra içilen suyuyla da vücuda bir çok fayda sağlar.
Enginarın doymuş yağ ve kolesterol oranı oldukça düşüktür. Zengin lif, vitamin ve mineral kaynağı olan Enginar C vitamini, Tiamin, Folat, Riboflavin, Niasin, vitamin B-6, B-12, A, D, E ve K vitaminlerini de içerir. Kalsiyum, Magnezyum, Demir, Sodyum, Çinko ve Potasyum gibi mineralleri de bünyesinde barındırır.
Enginar, dolma, zeytinyağlı, dip sos, çorba ve salata olarak hazırlanabilir. Makarna ve farklı sebze yemeklerinin içinde de kullanabilirsiniz.
Zeytinyağlı Enginar
Baharın gelmesiyle pazar tezgahlarında yerini almaya başlayan Enginar en çok bilinen ve yapılan çeşidi Zeytinyağlı Enginardır. Garnitürlü olarak hazırlanan Zeytinyağlı Enginar tarifi sıcak olarak ya da soğuk olarak da yenebilir. Piştikten sonra üzerine taze dereotu veya maydanoz serpebilirsiniz.
Pişirme aşamasında zeytinyağı miktarını daha az kullanıp, piştikten sonra servis yaparken 1-2 yemek kaşığı zeytinyağını Enginarların üzerine dökerek yemeğe parlaklık kazandırabilirsiniz.
1 Porsiyon Zeytinyağlı Enginar 266 kcal' dir. Zeytinyağı miktarı azaltılarak kalori miktarı biraz daha düşürülebilir.
Lütfen mevsimi bitmeden henüz pazarlar da bulma imkanı varken bu lezzetli ve sağlıklı tarifimi deneyin. Denedikten sonra ki görüşleriniz benim için çok önemli. Lütfen yorum yazarak bana belirtin, çok mutlu olurum.
Sevgilerimle, mutlu kalın 🙂
- 4 adet Enginar
- 1 adet Havuç
- 1 adet Patates
- 1 adet Soğan
- 2-3 yemek kaşığı Bezelye
- 1 çay bardağı Zeytinyağı ((100 ml))
- 1 tatlı kaşığı Tuz
- 1 tatlı kaşığı Şeker
- 1/2 adet Limonun suyu
- 3-4 çay bardağı Su ((300-400 ml))
Servisi için;
- Bir kaç dal taze Dereotu veya maydanoz
-
Tüm sebzeleri zar büyüklüğünde doğrayın. Tavaya zeytinyağının yarısını ekleyip ocağa koyun. Tava ısınınca öncelikle havucu ekleyin, 1 dakika kadar kavurun.
-
Daha sonra patatesi ekleyip havuçla beraber 2 dakika daha yüksek ateşte kavurmaya devam edin. Soğan ve bezelyeyi ekleyin. Orta ateşte, arada bir karıştırmak suretiyle, 2 dakika daha soğanlar hafif pembeleşinceye kadar kavurun.
-
Ocağı kapatın, tavadaki sebzeleri bir kaseye boşaltın. Temizlenmiş olarak aldığınız Enginarları tekrar yıkayın. Enginarları tavaya yerleştirin. İçlerine pişirdiğiniz harcı kaşıkla paylaştırın.
-
Kaseye tuzu, şekeri, limon suyunu koyun, eriyinceye kadar karıştırın. Kalan zeytinyağını ekleyip tekrar karıştırın. Bu sosu enginarların üzerine kaşıkla dökün.
-
Suyu da ekleyin ve tavanın kapağını kapatın. Tavayı tekrar ocağa koyun. Su kaynayıncaya kadar yüksek ateşte daha sonra kısık ateşte pişirin.
-
Su miktarı enginarların tazelik derecesine göre değişiklik gösterebiliyor. Bu sebeple eğer suyu azalırsa ve enginarlar hala sert ise biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
-
Enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin. Enginara çatal batırarak yumuşaklığını kontrol edebilirsiniz. Servis öncesinde üzerine 1-2 dal Dereotu veya Maydanoz doğrayıp serpebilirsiniz.