Vegetarisches Champignon gefüllte Aubergine

Zubereitung

1. Die Auberginen in streifen schälen und durch Mitte leicht schneiden in Salzwasser legen.

2. Zwiebel, Tomate und Paprika in  würfel schneiden. Champignon in dünne Halbmondform schneiden. Lassen Sie uns zwei Scheiben Tomaten auf Seite legen
   und den Rest schneiden.

3. 120ml Öl in die Pfanne geben und erhitzen, die Auberginen  aus dem Salzwasser nehmen und waschen und trocknen. Die Auberginen leicht anbraten.

4. Die gebratenen Auberginen  in ein Auflaufform geben. Lassen Sie uns das Öl von der Pfanne in einen Topf gießen. Butter dieselbe Pfanne geben ,  Zwiebel, Knoblauch und
   Paprika rösten Nach ein paar Minuten fügen wir die Pilze hinzu und rösten weiter.

5. Nachdem die äußeren Oberflächen des Gemüses leicht gebräunt sind, fügen Sie Tomaten hinzu und rösten Sie weiter. Gewürze hinzufügen und mischen.

6. Fügen Sie die Petersilie hinzu und mischen wir das ganze, nehmen aus dem Herd. Füllen wir die Auberginen, den wir vorbereitet haben. Legen wir die Tomatenscheiben darauf.

7. Verdünnen wir die Tomatenmark in einer Schüssel mit Wasser. Salz, Pfeffer und Öl hinzufügen. Lass es uns mischen und auf die Auflaufform gießen.

8. Auf 180° grad vorgeheizten Ofen kochen.

Guten Appetit.