Mantarlı Pilav Üstü Kafes Pirzola
Merhabalar sevgili dostlar,
Bugün enfes, davet sofralarınızı süsleyecek şıklıkta bir menü hazırladım sizlere. Hazır yılbaşı da yaklaşırken sizlere fikir olsun istedim. Mantarlı Pilav Üstü Kafes Pirzola masanızda o kadar şık görünecek ki, tabi misafirlerinizin çok fazla dayanamayacağının garantisini de veriyorum. Hem Mantarlı Pilav, hem Kafes Pirzola bir arada doyumsuz bir lezzet şöleni oluşturur. Adet olmuş hep hindi dolması ama, gelin bence bu yıl tarz bir menü hazırlayıp fark yaratın. ‘)
Mantarlı Pilav Üstü Kafes Pirzola
Mantarlı Pilav Üstü Kafes Pirzola hazırlarken dikkat etmemiz gereken en önemli püf noktası pirzolayı bütün olarak mühürleyerek fırınlamak. Fırında da 30 dakikadan fazla tutmamak ikinci bir noktadır. Tabi iyi bir fırında 350 derecede ısınan, sadece 10-15 dakika yeterli gelir fakat malum evlerimizde ki fırınlarımız en çok 250 dereceye kadar ısındığından 30 dakikayı buluyor pişmesi. Göreceğiniz üzre benim pirzolalarımın iç kısmı henüz pembe pembe, ne kanlı ne de kuru. Eğer ki daha kırmızı kalsın isterseniz (ki bu pişirme tekniği ve kıvamına M Derecesi denir) o zaman 20 dakika sonra bi kontrol edip fırından alabilirsiniz. Fırına koymadan önce mutlaka üzerini önce fırın pişirme kağıdıyla daha sonra da hava almayacak şekilde alüminyum folyoyla sarın ki yumuşacık kurumadan pişsin. Merak etmeyin alta pişirme kağıdı sardığınızda alüminyum folyo yemekle direk temas etmediğinden hiç bir sağlığa aykırı durum oluşmaz. İçinde tane tane Mantarlı Pirinç Pilavı ile bu Kafes Pirzola Favori tarifiniz olacak. Buyurun hemen yapımına geçelim.
- 1 adet bütün Kuzu Pirzola (Kişi sayısına göre kaçar tane isterseniz kendiniz miktarını ayarlayabilirsiniz.)
- 2-3 yemek kaşığı Sıvıyağ
- Tuz, karabiber, dağ kekiği
Mantarlı Pilav Malzemeleri
- 250 gr Mantar
- 2 yemek kaşığı Tereyağı
- 1,5 su bardağı(200 ml'lik bardak ölçüsüdür) Pirinç
- 2 çay kaşığı Tuz
- 2,5 su bardağı Tavuk suyu
-
Pirinci bol ılık su ile yıkayıp, tamamen nişastasından arındırıp, duru suyu çıkana kadar yıkayın. Suyunun tamamen süzülmesi için bir kevgire alın.
-
Tavuk suyunu küçük bir tencerede ısıtın. Mantarları ince ince dilimleyerek doğrayın.
-
Pilav tavanızda tereyağını eritip mantarları yüksek ateşte sürekli karıştırmak suretiyle kavurun. Dış yüzeyleri hafif kızarsın.
-
Pirinci ekleyip hafif şeffaflaşana kadar orta ateşte kavurun. Tuzu ve tavuk suyunu ekleyin.
-
Tencerenin kapağını kapatıp ocağı tamamen kısın, suyunu çekene kadar pişirin. Daha sonra demlenmesi için üzerine havlu kağıt kapatıp dinlendirin.
-
Tüm kuzu pirzolayı sığacak genişlikte bir tava veya tencerede, her iki yüzünü de az bir sıvıyağ koyarak yüksek ateşte mühürleyin.
-
Daha sonra fırına dayanıklı bir tepsiye koyup, üzerini sarıp 250 derecelik önceden ısıttığınız fırına sürün.
-
Yarım saat kadar piştikten sonra çıkarıp her tarafına tuz, arzu ederseniz karabiber ve dağ kekiği serpin, sadece kemikli kısımlarında dilimledikten sonra iki eşit parçaya bölün.
-
Servis tabağına önce Mantarlı Pilavı, sonra üzerine karşılıklı kemikleri birbirinin arasından geçirerek pirzolayı dik olarak yerleştirip kafesi oluşturun.
-
Nefis Mantarlı Pilav Üstü Kafes Pirzolanız Hazırdır. Afiyetler olsun, sofralarınızın bereketi bol olsun inşallah. Sevgiyle kalın.
Hemen sıcak sıcak servise hazırlayıp yemenizi tavsiye ederim. Çünkü kuzu eti yağlı olması sebebiyle çok çabuk soğur ve yağları donar. O yüzden sıcak yenmesi önemlidir. Yanına güzel bir çoban salata çok yakışıyor.
