Sultans Entzücken
Sultans Entzücken
Zutaten
- 400 g Entrecote oder lendenstück
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 4-5 Stück Grüne Spitzpaprika
- 1 Stück Rote Spitzpaprika
- 1,5 EL Tomatenmark
- 2 Stück Tomaten
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer, roter Paprikapulver
- 3 EL Öl
- 1 EL Butter
- 2 Stück Auberginen
- 1 EL Butter
- 2 EL Öl
- 1,5 EL Mehl
- 1 Schälchen Gauda-Käse
- 200 ml Milch
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
Zubereitung
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Machen Sie mit einem Messer ein paar Löcher in die Auberginen und grillen, und auskühlen lassen. Schneiden Sie das Fleisch als streifen oder in würfel, 3 Esslöffel Öl in Topf geben und erhitzen.
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Fügen Sie das Fleisch hinzu und versiegeln Sie es bei hoher Hitze. Wenn es anfängt zu wässern, fügen Sie 1 große Teetasse heißes Wasser hinzu und kochen mit geschlossene Deckel bei niedriger Hitze.
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Zwiebeln, Knoblauch und Paprika klein hacken. Den überschüssigen Saft Fleisches in ein Schüssel nehmen. Fügen Sie 1 Esslöffel Butter zum Fleisch hinzu und schmelzen lassen und fügen das Gemüse zu dem Fleisch hinzu und braten.
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Nach dem anbraten die Tomatenmark schälen die Tomaten fügen hinzu. Fügen Sie das Fleischwasser und noch bei bedarf heiß Wasser hinzu. Die Auberginen schälen so klein wie möglich hacken.
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Das Öl in einen Topf geben und erhitzen. Mehl hinzufügen und anbraten. Fügen Sie die Auberginen hinzu und mischen und zerdrücken gründlich.
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Fügen Sie die Milch hinzu und setzen Sie das Rühren und Zerkleinern für 3 Minuten fort. Fügen Sie nach dem verdicken den Käse und die Gewürze hinzu. 10 Minuten ruhen lassen dann ist fertig zum servieren.
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Sie können es servieren, in dem Sie zwei oder drei Löffel Aubergine auf dem Servierteller verteilen und dann das gebratene Fleisch darauf legen.
