Merhabalar sevgili dostlar;
Bugün çok güzel ve pratik bir mantı tarifi hazırladım sizlere, her nedense adını Sosyete Mantısı demişler. Ispanaklı iç harcı ile hazırladım bu kez mantımı. Tavsiye ederim pek güzel yakışıyor, hele bir de üzerine sarımsaklı yoğurt dökülünce ayrı bir güzel oluyor. Malum ıspanak sever sarımsaklı yoğurdu.
Sosyete Mantısı Ispanaklı
Açtığınız mantı hamurunu uzun şeritler halinde kesip aralıklı olarak iç harcını koyup sadece iç harcın kenarlarından sıkıştırıp rulo yapıyoruz. O kadar kolay ve çabuk oluyor ki tek tek minik hamurları bükme derdi yok. Hoş aslında 6 yıl boyunca işten arta kalan zamanlarına evinde mantı yapıp satmış bana normal mantıda hiç zor değil tabii ki. Her beze için en çok 12 dakika hiç fena bir süre değildir değil mi?
Mantı hamuru malzemeleri;
- 400 gr Un
- 2 tane Yumurta
- 1,5 çay bardağı Su
- 1/2 yemek kaşığı Tuz
Mantı iç harcı malzemeleri;
- 500 gr Ispanak
- 1 tane Kuru soğan
- Tuz, karabiber, pul biber
Üzeri için; Sarımsaklı yoğurt ve Domates Sosu. ( Ev yapımı bölümünde domates sos tarifine ulaşabilirsiniz.)
Haşlama suyu için; 2 tane et bulyon veya 1 litre et suyu + 1 litre sıcak su ve tuz.
-
Önce mantı hamurumuzu hazırlayıp dinlenmeye bırakalım. Tüm hamur malzemelerini bir kaba alıp yavaş yavaş su ilavesiyle sert ve özlü bir hamur yoğuralım.
-
İkiye bölüp beze yapalım. Üzerini kapatıp buzdolabında dinlenmeye bırakalım.
-
İç harcı için; soğanı ve ıspanağı doğrayalım. az bir sıvıyağında önce soğanı kavuralım. Pembeleşince üzerine ıspanağı bir kaç kademede ekleyip karıştıralım.
-
Baharatlarını ekleyip suyunu çekince ocaktan alalım. Soğuması için başka bir kaba aktaralım.
-
Hamur bezesinin altına ve üzerine un serpip, normal yufkadan biraz daha kalın olacak şekilde açalım.
-
İkişer cm genişliğinde şeritlere keselim. Her şeritin ortasına aralıklı olarak iç harcı koyalım. Koyduğumuz harcın iki tarafını sıkarak birleştirelim.
-
Rulo sararak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim. 200 derecede kızarıncaya kadar pişirelim.
-
Diğer tarafta varsa et suyu yoksa et bulyonları su ile karıştırıp biraz tuz ekledikten sonra mantıların üzerine gezdirin ve tekrar fırına sürün.
-
Yumuşayana kadar 180 derecede pişirmeye devam edin. Sonrasında servis tabağına alıp üzerlerine hazırladığınız sarımsaklı yoğurttan ve domates sostan gezdirin.
