Piliç Topkapı
Merhabalar sevgili dostlar,
Bugün sizlerle çok kolay, çok güzel ve çok özel bir yemek olan Piliç Topkapı tarifi paylaşmak istiyorum. Emin olun yiyen herkes çok sevecek ve övgüleri toplayacaksınız. Piliç Topkapı yapımı kolay olduğu kadar her evde olan malzemelerle yapılmasından dolayı aslında oldukça da ekonomik bir yemek. Et yemeklerine alternatif olarak bir tavuklu tarif hazırlamak isterseniz sofranızda da çok şık duracağını belirtmek isterim.
Üstelik yanına bir de Toros Salatası yaparsanız nefis olur. Tabii ki öncesinde güzel bir çorba da servis edebilirsiniz. Mesela; Hünkar Çorbası çok yakışır.
Piliç Topkapı
Piliç Topkapı Tarifi, Nasıl Yapılır? Piliç Topkapı Kaç Kalori? gibi sorularınızın cevabını yazımda bulabilirsiniz. Çok lezzetli bir tavuk yemeğidir. 3 aşamadan oluşan Piliç Topkapı için öncelikle kemiklerinden sıyrılmış olan tavuk butlarını marine etmelisiniz. Tavuk eti buzdolabında dinlenirken siz iç pilavı ve üzeri için sosunu hazırlayabilirsiniz. İç pilav ve sosu hazırlamak kolay olduğundan, Piliç Topkapı yapımı çok çabuk olacak, hiç öyle çok fazla vaktinizi almayacak.
200 ml SU BARDAĞI ÖLÇÜSÜ KULLANILMIŞTIR.
- 3-4 adet kemiksiz tavuk but
- 1'er çay kaşığı karabiber, tuz, kırmızı toz biber
- 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
İÇ PİLAV MALZEMELERİ
- 1 su bardağı Pirinç
- 2 yemek kaşığı Kuş üzümü
- 1,5 yemek kaşığı Çam fıstığı
- 1 adet Soğan
- 1 yemek kaşığı Sade yağ
- 3/4 su bardağı Tavuk suyu
- 1'er çay kaşığı Tuz, Karabiber, yenibahar ve kuru nane
- 2 yemek kaşığı Soyulmuş Badem
ÜZERİ İÇİN
- 1/2 tatlı kaşığı Domates salçası
- 1 yemek kaşığı Çiçek yağı
- 1 yemek kaşığı Su
SOS MALZEMELERİ
- 2 yemek kaşığı Çiçek yağı
- 1 tatlı kaşığı Un
- 1/2 tatlı kaşığı Domates salçası
- 1'er çay kaşığı Tuz, karabiber ve köri
- 1 adet Defne yaprağı
- 1 su bardağı Su
-
Öncelikle bir kase de tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve zeytinyağını karıştırıp, tavuk butlarını bu sosa bulayın. Buzdolabına kaldırıp bir süre dinlendirin.
-
Bir tavaya bademleri koyup hafif dış yüzeyleri kızarıncaya kadar kavurun. En son 1 yemek kaşığı çiçek yağı ekleyip 1 dakika daha kavurup ocaktan alın.
-
Bademleri bir kaseye alıp aynı tavaya sade yağı koyup eritin. Çam fıstıklarını ekleyip 30-40 saniye kavurun. Soğanı küçük küp şeklinde doğrayın. Tavaya ekleyip fıstıklarla beraber hafif kızarıncaya kadar kavurun.
-
Pirinci tuzlu suda 10 dakika beklettikten sonra süzüp tavaya ilave edin. Pirinçler hafif şeffaflaşıncaya kadar orta ateşte kavurun. Baharatları ve tavuk suyunu ekleyip ocağı tamamen kısın. Tavanın üstüne kapak kapatıp, pilav suyu çekinceye kadar pişirin.
-
Pilavı ocaktan alıp ılıyıncaya kadar bir kenarda bekletin. O sırada küçük bir sos tavasına yağı ve unu ekleyip hafif kavurun, unun rengi kızarmaya başlayınca salçayı ekleyip karıştırın. Suyu ve baharatları da ekleyip karıştırıp ocaktan alın.
-
Tavuk budunu derisi kasenin içine gelecek şekilde yerleştirip, içine iç pilav doldurun. Tavuk budunun kenarlarını pilavın üstüne kapatın. Bir fırın tepsisine kaseyi ters çevirerek, piliç topkapıyı tepsiye aktarın.
-
Domates salçası, çiçek yağını ve suyu karıştırıp tavukların üzerine fırçayla sürün. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin. Eğer çok çabuk kızarırsa, bir fırın pişirme kağıdını ıslatıp tavukların üstüne kapatın.
-
Yaklaşık olarak 35-40 dakika piştikten sonra yemeği fırından alın. Tepside biriken sosun bir kaç kaşığını, pişirdiğiniz sosa ekleyip karıştırın.
-
Servis tabağına önce Piliç Topkapı'yı koyun, üstüne de sos gezdirip sıcak olarak servis yapın.
