Hünkar Çorbası
Merhabalar sevgili dostlar,
Bugün ki tarifim nefis Hünkar Çorbası. Köz Patlıcan Çorbası diyenler de var. O kadar kolay ve çabuk hazırlanan bir çorba ki, sizi oyalacak tek şey patlıcanların közlenmesi olacak. Eğer derin dondurucu da yazın hazırladığınız köz patlıcan varsa Hünkar Çorbası pişirmek sadece 10 dakika sürüyor. Aşağıda Hünkar Çorbası Malzemeleri, Hünkar Çorbası Nasıl Yapılır? Hünkar Çorbası Tarifi ve Hünkar Çorbası Kaç Kalori? gibi bir çok sorunun yanıtını bulacaksınız. Tarifin sonunda ise başka çorba tariflerimden örnekler de göreceksiniz. Mesela Maş Fasulyeli Tarhana Çorbası Tarifi çok lezzetli oluyor mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Minik kırmızı kalbe dokunup beğeni yapmayı ve o kıymetli yorumlarınızı lütfen esirgemeyiniz. Sevgilerimle….
Hünkar Çorbası
Hünkar Çorbası köz patlıcanla yapılan nefis bir yöresel çorba tarifi. Yaz aylarında mangalda közlediğiniz patlıcanla yaptığınız da lezzeti daha bir tütsülenmiş gibi oluyor. Tabi imkan yoksa patlıcanları, köz aparatında ocak üzerinde veya fırında da közleyebilirsiniz. Hünkar Çorbası’nı etli veya tavuklu yapabilirsiniz. Biz etli olarak daha çok seviyoruz, siz eğer tavuklu tercih ederseniz, 2 adet tavuk budunu haşlayarak hazırlayabilirsiniz. Tavuk butlarını tencereye koyup, 1 küçük soğan, 1 adet havuç, 1 tatlı kaşığı kadar tuz ve 5 su bardağı su koyup haşlayın. Suyun üzerinde biriken köpükleri süzgeçle mutlaka alın. Tavuk butları yumuşayınca bir kaba çıkarıp didikleyin, suyunu süzüp Hünkar Çorbası yaparken kullanabilirsiniz.
Ölçü olarak 200 ml su bardağı kullanılmıştır.
- 3 adet Közlenmiş Patlıcan
- 200 gr Dana kuşbaşı
- 2,5 su bardağı (500 ml) Sıcak su
- 2 yemek kaşığı Sade yağ veya tereyağı
- 1 yemek kaşığı Un
- 150 ml Süt
- 1 su bardağı (200 ml) Soğuk su
- 3 su bardağı (600 ml) Sıcak su
- 2 çay kaşığı Tuz
- 1 çay kaşığı Karabiber
Sosu için;
- 1 yemek kaşığı Sade yağ veya tereyağı
- 1 çay kaşığı Kırmızı toz biber
-
Düdüklü tencereye 1 yemek kaşığı sade yağı koyup eritelim. Eti ekleyip yüksek ateşte 2 dakika kavuralım. 2,5 su bardağı sıcak suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatalım, düdüğü çıkmaya başlayınca ocağı kısalım. 10 dakika pişirdikten sonra ocağı kapatalım.
-
Düdüklü tencerede biriken basınç çıkıncaya kadar soğumaya bırakalım. Kapağını açıp etleri süzerek alalım. Soğuyunca etleri didikleyelim.
-
Bir tencereye kalan tereyağını koyup eritelim, unu ekleyip hafif rengi kızarmaya başlayıncaya kadar orta ateşte, karıştırarak kavuralım.
-
Sütü ve suyu tencereye ekleyip karıştıralım. Közlenmiş patlıcanları ekleyip kaşığın ucuyla bastırarak parçalara bölelim. Daha sonra el Blenderinden çekip iyice inceltelim.
-
Süzdüğümüz 2,5 su bardağı et suyunu ve 3 su bardağı sıcak suyu ekleyip karıştıralım. Kaynamaya başlayınca didiklediğimiz eti ekleyip karıştırıp 5 dakika orta ateşte pişirmeye devam edelim.
-
Tuz ve karabiber ekleyip ocağı kapatalım. Küçük bir tava da tereyağını eritip, kırmızı toz biber ekleyip, çorbayı servis yaparken üzerine 1-2 yemek kaşığı dökelim.
