Merhabalar sevgili dostlar,
Gene çok güzel bir lezzetle geldim. Patlıcanlı Beyti kebabı tarifi paylaşmak istedim bugün sizlerle. Beyti kebabını bilmeyen yoktur sanırım. Aslında yöresel bir yemektir fakat hepimiz bilir ve çok severiz öyle değil mi? Izgara köfteler incecik lavaşlara sarılır üzerine yoğurt ve sos gezdirilerek gelir önümüze restoranlarda. Tabi evde mangal ihtimalimiz yoksa fırında da yufka ile hazırlayabiliriz. Gayet nefis oluyor gerçekten. Allah’ın izniyle yaz gelince bahçemde sizler için güzel, hakiki bir beyti kebabı hazırlayıp sunarım. >>> Beyti Kebabı tarifime ve >>> Beyti Kebabı Milföye Sarılmış tariflerimi de üzerlerine tıklayarak izleyebilirsiniz.
Patlıcanlı Beyti Kebabı
Bu sefer beyti kebabımı kabuklarını soyup kızarttıktan sonra yufkaların uç kısımlarına koyup üzerine de hazırladığım beyti köftesini koyup öyle sardım. O kadar farklı, güzel bir beyti oldu ki anlatamam mutlaka denemelisiniz. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve sosu ile muhteşem bir lezzete büründü.
Beyti Kebabı Köftesi Malzemeleri
- 300 gr Dana Kıyma
- 100 gr Kuzu Kıyma
- 1 tane Kuru Soğan rendelenmiş
- 2 diş Sarımsak rendelenmiş
- 3 yemek kaşığı Ekmek ufağı
- 1 tane Yumurta
- 2 çay kaşığı Tuz
- 1 çay kaşığı Karabiber
- 1 çay kaşığı Pul biber
- 1 çay kaşığı Kimyon
- 1/2 çay kaşığı Karbonat
Diğer Malzemeler
- 3 tane Yufka
- 2 tane Bostan patlıcanı
- 1,5 su bardağı Sıvıyağ ((Kızartmak için))
- 1/2 çay bardağı Sıvıyağ ((Yufkalara sürmek için))
- 1 su bardağı Su ((Yufkalara sürmek için))
- 5-6 yemek kaşığı Yoğurt
- 1 diş Sarımsak rendelenmiş
- 1 çay bardağı Su
Beyti Kebabı Sosu Malzemeleri
- 1 yemek kaşığı Tereyağ
- 1 yemek kaşığı Domates salçası
- 1/2'şar çay kaşığı Tuz, karabiber, pul biber, nane
-
Patlıcanları soyup dilimleyelim. Tuzlu su hazırlayıp içinde 20 dakika kadar bekletelim. Yıkayıp kurulayarak bir kenarda hazır bekletelim.
-
İkinci işlem olarak köftemizi hazırlayalım. Tüm malzemeleri ekleyip güzelce yoğurduktan sonra üzerini kapatıp 1 saat kadar buzdolabında dinlendirelim.
-
Yemek saatine yakın patlıcanları tavamıza sıvıyağ koyup ısıttıktan sonra kızartalım. Kağıt havlu serdiğimiz bir tepsiye fazla yağlarının süzülmesi için alalım, üzerlerine az tuz serpmeyi unutmayalım.
-
Yağ ve su karışımını hazırlayıp ilk yufkayı tezgaha serip üzerine fırça yardımıyla sürelim. İki yan kenarı bir miktar içe kıvıralım.
-
Önümüzde ki ucuna önce yan yana patlıcanlardan dizelim, köfteden 1,5-2 cm kalınlıkta rulo yapıp patlıcanın üzerine yerleştirelim. Yufkayı rulo olarak saralım.
-
Fırın tepsisini ya yağlayalım yada bir pişirme kağıdı yayalım. Hazırladığımız ruloları 2’şer cm genişlikte dilimleyelim. Tepsiye aralıklı olarak dizelim.
-
Kalan yağlı sudan kenar kısımlarına ve üzerlerine fırça yardımıyla sürelim. (Arzu ederseniz ruloyu dilimlemeden önce de yağlı sudan sürüp ondan sonra dilimleyebilirsiniz)
-
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirelim. Sadece üzerleri kızaracak yanları çok fazla kızarmayacak sizi aldatmasın.
-
Bu esnada yoğurda sarımsağı ve tuzu ekleyip az su ilavesi ile biraz inceltelim. Daha sonra küçük bir tavada yağı eritip salçayı ekleyip kavuralım. Biraz su ekleyip kıvamını ayarlayalım. Baharatlarını ekleyip ocaktan alalım.
-
Fırından çıkardığımız beyti kebabımızı servis tabağına alıp üzerlerine önce sarımsaklı yoğurt daha sonra da sos gezdirip sıcak sıcak servis yapalım.
