Merhabalar sevgili dostlar. Öyle bir kebap düşünün ki dışı çıtır çıtır yufkaya sarılmış, içi mis gibi bir köfte, üzerinde yoğurduyla salçalı sosuyla tam damak çatlatan tarzda. Evet sizlere Beyti kebabından bahsediyorum. O kadar lezzetli bir kebap çeşidi ki evlerinizde en kolay yapabileceğiniz tarzda olması da avantaj tabii ki. Beyti Urfa yöremize ait olup o güzel kebap çeşitlerinden sadece bir tanesidir.
Beyti kebabı
Urfamızın bu meşhur güzel kebabını mutlaka denemenizi öneririm. Özellikle davetleriniz de çok şık bir yemek olacaktır. Hem yapımı da gayet kolay ve pratik olduğundan çokta vaktinizi almayacaktır.
- 3 tane Yufka
- 300 gr Dana kıyma
- 1 tane Kurusoğan rendelenmiş
- Tuz, karabiber
Yufkalara sürmek için;
- 1 çay bardağı Sıvıyağ
- 1 çay bardağı Su
Üzeri için;
- 5 yemek kaşığı Yoğurt
- 1 diş Sarımsak
Salçalı sos İçin;
- 2 yemek kaşığı Tereyağı
- 1 yemek kaşığı Domates salçası
- 1 yemek kaşığı Biber salçası
- 3-4 yemek kaşığı Su
- 1 çay kaşığı Tuz ve karabiber
- Arzuya göre acı seviyorsanız Pul biber.
-
Kıymaya rendelediğimiz kuru soğanı, tuzu ve karabiberi ekleyip yoğuralım.
-
Yufkalara sürmek için su ve sıvı yağı karıştıralım. Her yufkaya önce bu karışımdan sürelim.
-
Sonrasında sağ ve sol kenarları yufkanın formu dikdörtgen olacak şekilde içe kıvıralım. Aynı şekilde önümüzde ki kısmıda kıvıralım.
-
Hazırladığımız köfteyi 3′ e bölüp ilk bölümünü kalınca önümüzde ki kenara uzunlamasına yerleştirelim.
-
Yufkayı rulo şeklinde saralım. 2-3 cm genişliğinde dilim dilim keserek fırın tepsisine dizelim.
-
Üç yufkayıda bu şekilde hazırladıktan sonra kalan su ve yağ karışımından üzerlerine de sürelim.
-
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarıncaya kadar pişirelim.
-
Sosu için tereyağını bir tavada eritip salçaları ekleyip kavuralım, suyu ve baharatları ilave edip bir kaç dakika kısık ateşte özleştirelim.
-
Fırından alıp servis tabaklarına paylaştıralım. Üzerlerine önce sarımsaklı yoğurtan daha sonra da hazırladığımız sostan dökerek süsleyelim.
-
Yanında güzel bir salata ile nefis bir menü olacaktır. Afiyetler olsun, sofralarınızın bereketi bol olsun inşallah. Sevgiyle kalın.
