Merhabalar sevgili dostlar sizlerle bugün yine çok lezzetli bir salata çeşidi olan Patlıcan Söğürme tarifini paylaşmak istiyorum. Bir çok yörede bilinen ve sevilen Patlıcan Söğürme çok farklı şekillerde de yapılmaktadır. Bende hem kavurarak hemde kavurmadan bugün sizlerle tarifini paylaşacağım şekilde çeşit çeşit söğürmeler hazırlıyorum mutfağımda. Söğürmenin anlamının közde pişirilmiş patlıcan olduğunu duymuştum. Yoğurtlusundan tutunda sütlüsü, kıymalısı, köftelisi ve etlisi olmak üzere bir çok söğürme tarifi mevcut. Damak tadınıza hangisi uyuyorsa artık buna siz karar vereceksiniz tabii ki. Şöyle söyleyeyim tam bir patlıcan sever olarak her şekilde patlıcanlı yemekleri çok severim hele közlenmiş patlıcana hiç dayanamam. Soğan, sarımsak ve yeşil biberi tereyağında kavurduktan sonra közlenip minik doğranmış patlıcanlar ilave edilip közlenmiş domateste eklenip baharatlarla tadlandırdıktan sonra, üzerine kebaplar hazırlayıp servis yapabilirsiniz.
Patlıcan Söğürme
Eğer diyet yapıyorsanız veya akşam yemeğini geçiştirmek istiyor ama aynı zamanda da lezzetli, doyurucu ve pratik bir yemek de olsun istiyorsanız tamda size göre bir tarif. Meze olarak hazırlayabileceğiniz, yada ön yemek olarak servis yapabileceğiniz veya bir et yemeği, kebap tarzı birşeyler hazırladıysanız onun yanında kısacası her duruma çok yakışan lezzetli bir tariftir Patlıcan Söğürme. Tarifim o kadar pratik ki 10-15 dakika da közleyebileceğiniz patlıcan ve kapya biberlere küçük dokunuşlar ve ilavelerle harika bir lezzete dönüşüyor. Bu arada kapya biberleri soyarken zorluk yaşamamanız için sizlere bir püf noktası vermek isterim. Biberleri közledikten sonra bir buzluk poşetine koyup ağzını kapatın ve 10 dakika bu şekilde terlemesini sağlayın ondan sonra görün bakın ne kadar kolay soyulacaklardır. Bazı ufak noktalar hayatı kolaylaştırır değil mi?
- 4 tane Bostan Patlıcanı
- 5 tane Kapya Biber
- 1 tane Sivri biber
- 1 tutam Maydanoz
- 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
- 1,5 çay kaşığı Tuz
- 1 çay kaşığı Karabiber
- 1 çay kaşığı Pul biber
- 1/2 tane Limon suyu
-
Patlıcan ve kapya biberleri közleyelim. Kabuklarını soyup suyunun süzülmesi için bir süzgeçte bekletelim.
-
Maydanozu ve sivri biberi mümkün olduğunca küçük doğrayalım.
-
Patlıcanların çekirdekli kısımlarını alalım. Aynı şekilde biberlerinde çekirdeklerini temizleyelim.
-
Her ikisini de mümkün olduğunca küçük doğrayalım. Tekrar süzgeçte sularını süzdürelim.
-
Tüm malzemeleri salata tabağına alıp baharat, limon suyu ve zeytinyağını ekleyip karıştıralım.
-
Afiyetler olsun sofralarınızın bereketi bol olsun.
Tarifin anlatımlı videosunu izleyerek daha kolay hazırlayabilirsiniz. İsterseniz 1 diş sarımsak ve arzu ettiğiniz baharatları da ekleyebilirsiniz.
