Erikli Mayalı Tepsi Keki


Erikli Mayalı Tepsi Keki

ERİKLİ MAYALI TEPSİ KEKİ

Merhabalar sevgili dostlar,

Bugün sizlerle Alman mutfağından çok özel bir kek tarifim var. Aslında sadece Almanya da değil Avusturya’da da bilinen, yapılan ve sevilen bir kek çeşididir. Almanya’nın bir çok bölgesinde Zwetschgen Kuchen yani Mürdüm Erikli Kek diye bilinir. Büyükçe fırın tepsisinde hazırlandığından tepsi keki olarak adlandırılır yani Blechkuchen. Bayern bölgesi ve Avusturya da ise Zwetschgendatschi olarak adlandırılır, yani tam çevirisi olmamakla beraber Mürdüm eriği bastırması gibi bir anlama geliyor. Eriklerin hamurun üzerine bastırılması gibi bir anlam ifade eder. Asıl çıkış noktası Augsburg şehridir. Mürdüm eriği zamanı gelince evlerde de bolca yapılır, malum zamanı çabuk geçen bir erik türüdür. Tabii ki aklınıza hemen ”Mürdüm eriği yoksa yapılamıyor mu?” sorusu geldi değil mi? Yapılmaz olur mu Pastahanelerde her zaman bulunan bir kek çeşididir ve diğer kırmızı eriklerle de yapılabilmektedir. Arzu ederseniz Tart hamurlu erikli tepsi keki tarifine buradan tıklayarak ulaşabilirsiniz. >>> Erikli Pudingli Tart

Erikli Kek

Peynirli Erikli Kek

Yazdır
Erikli Mayalı Tepsi Keki

Erikli Mayalı Tepsi Keki

Bu nefis tepsi keki iki çeşit hamur ile hazırlanabiliyor. Biri tart hamuru ile diğeri ise bugün sizlerle paylaşacağım mayalı hamur ile. Ayrıca her iki hamur çeşidinde de üzerine arzu ederseniz kırıntı hamuru serpebilir yada sadece erikli de yapabilirsiniz. Kırıntı hamuru aslında bir tart hamurudur. Eğer Tart hamurlu versiyonunu hazırlarsanız üzeri için de bir miktar ayırıp buzlukta biraz dondurduktan sonra kullanabilirsiniz. Ayrıca da hazırlayabilir ve artan hamuru buzluk da çok uzun zaman saklayabilirsiniz. Mürdüm erikli tepsi keki her iki versiyonu ile de gerçekten çok lezzetli olur. Ama benim favorim yine de tart hamuru ile hazırlanmış olanıdır. Tart hamurlu olanını da arzu ederseniz hamurun üzerine puding yaydıktan sonra erikleri dizerek hazırlayabilir, yada hiç puding kullanmadan direk hamurun üzerine erikleri dizerek hazırlayabilirsiniz. Her iki şekilde de gerçekten nefis oluyor. En iyisi tüm çeşitleri deneyip kendiniz karar verin. Buyurun bu nefis kekin tarifine geçelim ve hep beraber hazırlamaya başlayalım.

Tarif Erikli mayalı tepsi keki
Mutfak Almanya, Avusturya
Keyword Kek Tarifleri
Hazırlık zamanı 30 dakika
Pişirme Süresi 45 dakika
Toplam Süre 1 saat 15 dakika
Porsiyon 20 Kişilik
Kalori 275 kcal
Yemek Yazarı Sevgi Gökce

Malzemeler

Mayalı kek hamuru malzemeleri

Bardak ölçüsü olarak 200 ml'lik büyük boy çay bardağı kullanılmıştır.

  • 350 gr Un (3,5 su bardağı)
  • 60 gr Toz şeker Şeker miktarını daha tatlı seviyorsanız iki katı kullanabilirsiniz.
  • 1 paket Vanilya
  • 180 ml Süt (1 su bardağından 1 parmak eksik)
  • 1 tane Yumurta
  • 30 gr Yaş maya
  • 1 çimdik Tuz
  • 60 gr Tereyağ
  • 1 tane Limon kabuğu rendesi

Üzeri için;

  • 1.500 gr Mürdüm Eriği veya kırmızı Anjelik eriği
  • 3-4 yemek kaşığı Toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı Tarçın
  • 3 yemek kaşığı Pane unu veya ince çekilmiş kabuksuz badem içi
  • 1 çay bardağı File badem

Kırıntı hamuru malzemeleri

  • 150 gr Un
  • 140 gr Toz şeker
  • 1 paket Vanilya
  • 1/2 çay kaşığı Tarçın
  • 100 gr Tereyağ soğuk ve küplere doğranmış olmalı

Yapılış Aşamaları

  1. Mayalanma süresinden dolayı önce hamurumuzu hazırlayalım. Ilıtmış olduğumuz sütün yarısını mayayı ve şekerin 1 yemek kaşığı kadarını ve 3 yemek kaşığı unu yoğurma kabına alıp karıştıralım, ta ki maya eriyip karışım pürüzsüz bir hal alıncaya kadar.

  2. Üzerini kapatıp oda sıcaklığında 10 dakika ön mayalama işlemini gerçekleştirelim. Kalan süte tereyağını koyup eritelim. Sonrasında diğer tüm hamur malzemelerini ekleyip yumuşak hafif ele yapışan bir hamur yoğuralım.

  3. Üzerini kapatıp iki katı olup kabarana kadar bekletelim. Hamurumuz mayalanırken biz eriklerimizi yıkayıp suyunu süzdürelim. Ortasından ikiye bölüp çekirdeklerini çıkaralım.

  4. Üzerlerine toz şekeri ve tarçını serpip karıştıralım. Bu arada şunu belirteyim şeker ölçülerini eğer daha tatlı bir kek istiyorsanız iki katına çıkararak ekleyebilirsiniz. Bu söylediğim hem eriğe ekleyeceğiniz şeker hem de hamura ekleyeceğiniz şeker miktarları için geçerlidir.

  5. Kırıntı hamurunu hazırlamak için tüm malzemeyi bir yoğurma kabına alıp parça parça olana kadar yoğurup karıştıralım. Un miktarı gerekirse azar azar eklenebilir. Bir torbaya koyup buzluğa kaldıralım.

  6. Mayalanmış olan hamuru un serptiğimiz tezgaha alıp, hamuru üzerine çıkaralım. Üzerine de hafif un serpip merdane yardımıyla fırın tepsimizin büyüklüğünde açalım.

  7. Tepsinize isterseniz bir pişirme kağıdı serebilir yada yağlayarak hazırlayabilirsiniz. Hamuru tepsiye alıp hafif kenarlarına çıkacak şekilde yayalım.

  8. Üzerine pane unundan veya badem tozundan serpelim. Bunları eriğin fazla suyunu alıp hamuru çok fazla yumuşatıp, hamurlaştırmasın diye kullanıyoruz.

  9. Hazırladığımız erikleri yan yana, iç kısmı yukarı bakacak şekilde ve hafif birbirlerinin üzerine gelecek şekilde dizelim. Kırıntı hamurunu buzluktan alıp eriklerin üzerlerine iri parçacıklar olarak serpelim. File bademleri serpelim.

  10. Yukarıda anlattığım gibi arzu ederseniz kırıntı hamuru kullanmadan da tepsi kekinizi hazırlayabilirsiniz. Fakat ben bu şekilde daha güzel olduğunu düşünüyorum.

  11. Fırınımızı önceden açıp 180-190 derecede ısıtalım. Hazır olan kekimizi fırına sürüp pişirelim. İki saat kadar dinlendirdikten sonra 20 dilime bölerek servis yapalım.

Afiyetler olsun, sofralarınızın bereketi bol olsun inşallah. Sevgiyle kalın.

Tarif Notları

Arzu ederseniz kekin üzerine Pudra şekeri serperek servis yapabilirsiniz.


Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Tarif Değerlendirme




İncele! karışık makale .