Oklavasız El Açması Ispanaklı Katmer Börek
Merhabalar sevgili dostlar,
Sizler için harika bir börek tarifi hazırladım. Hemde hiç oklava, merdane kullanmadan sadece elinizle açarak hazırlayabileceğiniz kolay bir börek. Oklavasız El Açması Ispanaklı Katmer Börek eminim favori tariflerinizden olacak. Kat kat, tel tel nasıl güzel oluyor bir görseniz.
Oklavasız El Açması Ispanaklı Katmer Börek
Oklavasız el açması ıspanaklı katmer börek tarifi videosunu izlediğinizde de göreceğiniz gibi yapımı çok kolay. Biraz video süresi uzun olsa da bu sizi aldatmasın, her ayrıntıyı görün, ilk defa börek yapacak olan bile anlayıp, görüp kolayca yapabilsin diye. Ispanak ve peyniri karıştırarak kullandım böreğim de, siz istediğiniz harcı kullanarak tabii ki hazırlayabilirsiniz.
Bardak Ölçüleri 200 ml Su bardağı ve 125 ml Çay bardağıdır.
- 700 gr Un
- 400 ml Ilık süt ((en çok 37 derece olmalı))
- 15 gr Yaş maya
- 50 ml Sıvıyağ
- 50 gr Eritilmiş Tereyağı
- 1 tatlı kaşığı Şeker
- 2 adet Yumurta (( 1 tanesinin sarısı üzerine sürmek için ayrılacak))
- 1 tatlı kaşığı Tuz
İç malzemeleri
- 250-300 gr Ispanak
- 1 adet küçük Soğan
- 250 gr Peynir
- 1 çay kaşığı Tuz
- 1/2 çay kaşığı Karabiber
- 2 yemek kaşığı Sıvıyağ
Ara katlara sürmek için
- 150 gr Eritilmiş Tereyağı
- 125 ml Sıvıyağ
-
Ispanağı ve soğanı doğrayalım. Tavaya sıvıyağı koyup soğanı ekleyip hafif kavuralım. Ispanağı ekleyip sürekli karıştırarak yüksek ateşte soteleyelim. Baharatları ekleyip ocaktan alalım.
-
Süte tereyağını koyup ısıtalım. Hamur yağurma kabına döküp, maya ve şekeri ekleyip eriyene kadar karıştıralım. Yumurtayı, tuzu, sıvıyağı ekleyip tekrar karıştıralım.
-
Yavaş yavaş unu ekleyip ele yapışmayan fakat yumuşak bir hamur yoğuralım. Hamuru yağurma süresini mutlaka en az 10 dakika sürdürün. Daha güzel bir hamur hazırlamış olursunuz.
-
Hamurun üzerini kapatıp 40 dakika mayalanıp hacminin en az iki katı olana kadar bekletelim. Daha sonra un serpilmiş tezgaha çıkarıp 12 adet mandalina büyüklüğünde 1 adet de portakal büyüklüğünde bezeler yapalım.
-
Erimiş tereyağını ve sıvıyağı karıştıralım. Önce küçük hamurlardan başlayarak ilk bezeyi elimizi ve hamuru yağlayıp, parmaklarımızla hamurun ortasından kenarlarına doğru bastıra bastıra yemek tabağı büyüklüğünde açalım.
-
Video da çok daha net görebilirsiniz!!! Hamuru kenara alıp üzerine biraz daha yağ sürelim. Diğer hamuru da aynı şekilde açıp 1. hamurun üzerine koyalım. 6 adet hamuru bu şekilde hazırlayalım.
-
Diğer 6 adet hamuru da ikinci gurup olarak aynı şekilde hazırlayalım. 13. büyük olan hamuru da aynı şekilde yağ sürüp elimizle açalım. Bu hamuru diğer hamurları ortaya koyup üzerlerini kapatacak büyüklükte açmalısınız.
-
Büyük hamurun ortasına ilk gurup hamuru koyalım. Hafif üzerine bastırıp, soğumuş olan ıspanağa peyniri karıştırıp hamurun üzerine harcı yayalım. İkinci hamur gurubunu harcın üzerine koyalım.
-
Aynı şekilde üzerine hafif bastırarak açılmasını sağlayalım. Büyük altta kalan hamurun kenarlarını aralıklı olarak bıçakla keselim. Kestiğimiz her parçayı ortadaki hamur grubunun üzerine katlayıp kapatalım.
-
Yağlanmış yada pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine hamurun kapattığımız kısmı alta gelecek şekilde çevirerek alalım. Hamurun üzerine ellerimizle hafif hafif bastırarak tepsiye göre genişletelim.
-
Üzerini streç film ile sarıp 10-15 dakika kadar tepsi mayası için dinlendirelim. Daha sonra ayırdığımız yumurta sarısına 1 tatlı kaşığı sıvıyağ karıştırıp böreğin üzerine sürelim.
-
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40-45 dakika üzeri ve altı kızarıncaya kadar böreğimizi pişirelim. Fırından çıkardıktan 15-20 dakika sonra dilimleyip ılık servis yapalım.
