Kavurmalı Dip Soslu Kumpir
Merhabalar sevgili dostlar,
Geçtiğimiz hafta sizlerle nefis bir Kumpir Dip Soslu Karidesli paylaşmıştım. Bu sefer sizlere gene Kumpirin farklı bir versiyonunu tanıtmak, tattırmak istedim. Kavurmalı Dip Soslu Kumpir o kadar lezzetli oluyor ki mutlaka denemeniz gerek. Sizce de hem çok şık hem de çok lezzetli görünmüyor mu? Bunu anlamam için kırmızı kalplere tıklayıp beğeni yapabilir ve bana yorum yazabilirsiniz. Fikirleriniz ve görüşleriniz benim için gerçekten çok kıymetli 🙂
Kavurmalı Dip Soslu Kumpir
Ramazan sofralarınızda ister ana yemek olarak isterseniz ara sıcak olarak ikram edebileceğiniz nefis bir lezzettir Kumpir. Lokum gibi pişmiş bir sebzeli kavurmayla tadı katmerlenir. Yapım aşamaları oldukça kolay ve pratik bir tarif aynı zaman da. Tek öemli nokta etinizin iyi pişmesi ve lezzetli bir kavurma yemek için, eti pişirken önce yüksek ateş sulanmaya başlayınca ise kısık ateş kullanmanız. Sıkı kapaklı bir tava veya tencere kullanmalısınız ki et kendi buharıyla pişsin. kesinlikle su eklemiyoruz. İkide bir tencerenin kapağını açmıyoruz ki buhar uçup etin suyu azalmasın. Tencereden cızır cızır sesler gelmeye başladıysa anlayın ki etinizin suyu bitmiş. Ocağınız mümkün olduğunca kısık ateşte olmalı ve ocağın küçük gözünde pişirmelisiniz. 1-1,5 saat içinde lokum gibi bir kavurmanız olacak.
- 6 adet büyük boy Patates
Sebzeli Kavurma Malzemeleri
- 500 gr Kuzu but parça et
- 1 adet Kuru soğan
- 2 diş Sarımsak
- 1 adet Kapya biber
- 3 adet Sivri biber
- 1 yemek kaşığı İçyağ veya tereyağı
- 1 su bardağı Domates püresi veya 2 adet taze domates
- 2 çay kaşığı Tuz
- 1 çay kaşığı Karabiber
- 1 çay kaşığı Kekik
Dip Sos Malzemeleri
- 400 gr Süzme yoğurt veya Schmand
- 150 gr Krem Freş veya labne
- 1 yemek kaşığı Frenk soğanı kurusu veya 1 dal taze soğanın yeşil yaprağı
- 1 çay kaşığı Dereotu
- 1 tatlı kaşığı Maydanoz kurusu veya tazesi
- 1 çay kaşığı Tuz ve karabiber
-
Patatesleri güzelce yıkayıp önce fırın pişirme kağıdına sonra alüminyum folyoya sarıp 250 dereceye ısıttığımız fırında yumuşayana kadar pişirelim. Yumuşadıktan sonra kağıtları çıkarıp dış yüzeylerinin kızarması için bir müddet daha pişirmeye devam edelim.
-
Eti ince şerit olarak doğrayalım. Soğanı yarım ay, biberleri ve sarımsakları julyen doğrayalım.
-
Tavaya iç yağı veya tereyağını koyup eritelim. Eti ekleyelim, karıştırarak yüksek ateşte mühürleyelim.
-
Sulanmaya başlayınca tavanın kapağını kapatalım, ocağı tamamen kısıp et suyunu çekip yumaşayana kadar 1 saat boyunca pişirelim.
-
Doğradığımız sebzeleri ekleyip tekrar yüksek ateşte sotelemeye devam edelim. Domatesi ekleyip karıştıralım, baharatları ekleyip orta ateşte domates suyunu çekene kadar 5 dakika daha kavurmaya devam edelim.
-
Dip sosu hazırlamak için tüm malzemeyi bir kaseye koyup karıştıralım. Üzerini kapatıp buzdolabında dinlendirelim.
-
Patateslerin ortasından ikiye bölelim. Dip sostan 1-2 yemek kaşığı ortasına koyalım. Hazırladığımız sebzeli kavurmadan üzerine yerleştirelim. Sıcak sıcak servis yapalım.
