Merhabalar sevgili dostlar;
Sizlere bugün çok güzel bir tarifim var. Köfte en lezzetli içi sulu tombul tombul nasıl yapılır? sorusunun cevabını vermek istedim. Lezzetli bir köfte için bir kaç püf noktasına dikkat ettikten sonra gerisi çok kolay zaten. Öncelikle kıymamız dana döş olmalı çok az yağlı olabilir. İçerisine bir kiloya 200 gr kadar yağ eklenmelidir. Tercihen kuyruk yağı, yada kuzu kıyma ekleyerek te yapabilirsiniz. Köftelerinizin yanına nefis Baharatlı fırın patates hazırlayarak daha güzel bir servis hazırlayabilirsiniz. Dışı çıtır çıtır içi yumuşacık nefis oluyorlar, hatta bulma imkanınız varsa Tatlı patates te denemenizi öneririm fırında nefis oluyor.
Köfte en lezzetli içi sulu tombul tombul nasıl yapılır? Baharatlı fırın patates
İçi sulu sulu kuru olmayan bir köfte yapmak istiyorsak içerisine koyacağımız soğan çok önemli. Bilirsiniz et marine ederken eti yumuşatması için soğanın suyundan faydalanırız. Fakat köfte yaparken tam tersi suyuna değil soğanın sadece kendisine ihtiyacımız var. Yani soğanı rendeleyip suyunu sıkıp tanelerini köftemize kullanmalıyız. Diğer bir püf noktası ise köftelerinizi yoğururken su yerine et suyu veya kemik suyu eklerseniz çok daha lezzetli ve içi sulu sulu bir köfteniz olur. Eğer ekmekte ekleyecekseniz kemik suyu miktarını biraz daha artırmanız gerekecektir. Ayrıca çok az miktarda ekleyeceğiniz karbonat sayesinde tombul tombul köfteleriniz olacaktır. Köftenizi yoğurduktan sonra mutlaka en az 3-4 saat tercihen bir gece dinlendirin. Sizde yerken arada ki farkı çok net hissedeceksiniz lezzet olarak. Son bir püf noktası ise Köfteyi nasıl pişirmeliyiz? Eğer köftenin suyunu içine hapsetmek istiyorsanız önce yüksek ısıda hemen ardından daha az ısıda yavaş yavaş içini çekerek pişirmelisiniz. Eğer bu noktalara dikkat ederseniz inanın yumuşacık içi sulu sulu köfte hazırlamak hiçte zor değil.
- 300 gr Dana döşten kıyma ((1 kere çekilmiş))
- 50-60 gr Kuzu kıyma veya kuyruk yağı
- 1 tane Kuru soğan ((Rendelenmiş ve suyu alınmış))
- 1 dilim Ekmek içi ((ufalanmış))
- 5-6 yemek kaşığı Kemik suyu veya et suyu
- 2 çay kaşığı Tuz
- 1/2 çay kaşığı Karabiber
- 1/2 çay kaşığı Kimyon
- 1/4 çay kaşığı Karbonat
- 1/2 yemek kaşığı Tereyağı
Baharatlı fırın patates
- 7-8 tane Bebek patates
- 1 tane Tatlı patates
- 2-3 çay kaşığı Tuz
- 1 çay kaşığı Karabiber
- 1 çay kaşığı Sarımsak tozu
- 1 çay kaşığı Kekik
- 1 çay kaşığı Biberiye
- 3-4 yemek kaşığı Sıvıyağ veya zeytinyağı
-
Tüm malzemeyi bir kap içerisinde 10 dakika kadar yoğurarak özleştirelim. Harcın üzerini kapatıp en az 3-4 saat buzdolabında dinlendirelim.
-
Yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elimizin ortasını hafif ıslatarak yuvarlak köfteler hazırlayalım.
-
Izgarada, ızgara yüzlü tavada yada normal bir teflon tavada (eğer tavada yapıyorsanız 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile tavanızın her tarafını yağlayın) iyice yüksek ateşte ısıttıktan sonra köfteleri dizelim.
-
Zaten hemen 1-2 dakika da mühürlenecektir. her iki yüzünüde bu şekilde pişirelim. Daha sonra ocağımızı kısıp 4-5 dakika kadar daha her iki yüzünü de pişirerelim.
-
Son almaya yakın küçük bir parça tereyağını tavaya atıp, eriyen yağda köfteleri çevirelim ve hemen sıcak sıcak servis yapalım.
-
Tatlı patatesi ve bebek patatesleri soyup, doğrayıp, yıkayalım. Fırın tepsimize yağlı kağıt serip patatesleri alalım üzerine.
-
Baharatları ve yağı ekleyip karıştırıp harmanlayalım ve 180-200 derecelik önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirelim. Köftelerimizin yanında sıcak servis yapalım.
Afiyetler olsun, sofralarınızın bereketi bol olsun. Sevgiyle kalın.
Tarifin videosunda tüm püf noktalarını anlattım ayrıca izleyerek yapmanız çok daha kolay olacaktır. Serviste lavaş ekmekleri veya pide kullanabilirsiniz. Önceden hazırlayacağınız salata ve soğan piyazı ile servis etmenizi öneririm.
