GÜVEÇTE TEPSİ KEBABI PATLICANLI
Merhabalar sevgili dostlar;
Harika bir yöresel yemek yapmıştım daha önce YouTube kanalım da ve İnstagram sayfam da paylaşmıştım. Hatay’ın meşhur Tepsi Kebabı Tarifini, Güveç Tepside Patlıcanlı olarak hazırlamıştım. İnanın o kadar nefis oluyor ki mutlaka tepsi kebabını bir de Güveçte bu şekilde deneyin. Güvecin kebaba ve patlıcanlara verdiği lezzete hayran kalacaksınız.
Güveçte Tepsi Kebabı Patlıcanlı
Hatay da tepsi Kebabı' nı genelde bakır veya aluminyum tepsiler de yapıyorlar. Hatay da fırınların önünden geçerken tepsi kebabının o mis kokusu mutlaka burnunuza gelir. Tabii ki bizler ustalarımız kadar yapamayabiliriz ama ne yapalım yani tepsi kebabı yemeye Hataya mı gideceğiz her canımız istediğin de. 🙂 Açıkçası ben her zaman evimde ki fırınım da hazırlıyorum, zaman zaman etrafında sebzeler de kullanıyorum. Patlıcan, patates, hatta mantar bile çok nefis oluyor. Zaten yağlı bir kıyma kullanıldığından kebap pişince çekiyor ve tepsinin kenarları boşalıyor. Oraları da istediğiniz sebze ile doldurduğunuz zaman kebabın çıkan yağı ve suyu ile o sebzeler de pişerken kebabın lezzetinden nasiplerini alarak o kadar nefis oluyor ki anlatamam.
- 2 tane Patlıcan
- 350 gr Kıyma
- 1 tane Kuru soğan
- 2 diş Sarımsak
- 1 tane Kapya biber
- 1 tane Sivri biber
- 5 tane Domates
- 1/2 demet Maydanoz
Ayrıca üzerini süslemek için;
- 2 tane Sivri biber
- 10 tane Arpacık soğan
- 1 tatlı kaşığı Biber salçası
- 1 yemek kaşığı Domates salçası
- 1 su bardağı Su
- 50 gr Tereyağ
- 2 yemek kaşığı Sıvıyağ
- Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
-
Kuru soğan, sarımsak, kapya biber ve 1 tane sivri biberi rondodan çekiyoruz. Tabii ki kıyma ve sebzeleri satırdan geçirmemiz daha makbul olanıdır fakat bu ev ortamında çokta mümkün olmadığından rondoda çekiyoruz.
-
Kıyma ve sebzeleri karıştırıp baharatlarını ekliyoruz ve iyice özleşene kadar yoğuruyoruz.
-
Köftemiz buzdolabında dinlenirken patlıcanların kabuğunu alacalı şeritler halinde soyuyoruz ve yuvarlak yaklasık yarım cm kalınlığında doğruyoruz hazırladığımız tuzlu su dolu bir kaba.
-
15-20 dakika kadar acısının ve kara suyunun çıkması için bekletiyoruz. Daha sonra suyunu süzüp bir kenarı alıyoruz.
-
Güveç tepsimizi az bir sıvıyağ ile yağlıyoruz. Domatesleri yuvarlak doğruyoruz. Tepsimize bir patlıcan dilimi bir domates dilimi olacak şekilde diziyoruz.
-
Köftenin bir kısmını ortaya bir kısmını da küçük köfteler yapıp patlıcanların arasına koyuyoruz.
-
Salçaları az tuz atıp bir bardak su ile eziyoruz ve patlıcanların üzerine gezdiriyoruz.
-
Biberler, domates ve Arpacık soğanlar ile üzerini süsleyip tereyağını minik minik doğruyoruz üzerlerine.
-
Evde pişirecekseniz 200 derecede pişiriyoruz. İsterseniz fırına götürüp odun ateşinde de pişirtebilirsiniz.
