Gebackenes Auberginen
Gebackenes Auberginen
Zutaten
- 3 Stk. Auberginen
- 300 g Lammfleisch
- 10-12 Stücke Schalotten Zwiebel
- 1 Stk. Rote Spitzpaprika
- 4-5 zähe Knoblauch
- 2 Stücke Tomate
- 2 Stücke Grüne Spitzpaprika
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer
- 1 EL Butter
- 250 ml Öl (zum braten)
- ½ EL Tomatenmark
- 250 ml Heißes Wasser
Zubereitung
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Waschen die Auberginen und schälen die haut in streifen. Dann schneiden wir in Würfel und 20 Minuten in Salzwasser stehen lassen. Waschen und abtropfen Lassen. Nehmen einem sauberen Tuch gründlich abtrocknen.
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Geben das Öl in die Pfanne und lassen Sie es warm werden. Lassen Sie uns die Auberginen leicht in Öl braten. Tun dann in Auflaufform.
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Gießen Sie das Öl aus der Pfanne in einen anderen Behälter und braten Sie das Fleisch in derselben Pfanne mit hohen Hitze. Wenn es zu wässern beginnt, senken die Hitze und machen den Deckel zu.
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Lassen Sie uns das Fleisch so lange kochen bis kein Wasser mehr hat. Butter, Schalotten Zwiebel, Paprika, und Knoblauch dazugeben und erneut mit hohem Hitze anbraten, bis das Fleisch goldbraun ist.
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Salz und Pfeffer dazugeben und mischen und aus dem Herd nehmen. Lassen Sie uns das geröstete Fleisch mit Gemüse auf Auberginen verteilen.
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Die Tomaten, die wir geschnitten haben, auf dem Fleisch verteilen. Tomatenmark und Wasser in die Pfanne geben und mischen. Die Sauce über die Tomaten gießen.
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Ofen auf 200 ° C vorheizen, 20-25 Minuten kochen bis die Tomaten oben gekocht sind. Lass uns heiß servieren.
Guten Appetit!
Hinweise zum Rezept: Ich habe zum gebackene Aubergine mit Bulgur Reis serviert. Reis, Ayran oder Zaziki, Joghurt oder ein schöner Salat passt auch ganz gut dazu.
