Merhabalar sevgili dostlar;
Bugün şöyle tam kıvamında güzel bir İrmik Helvası kavuralım mı ne dersiniz? Çok eski bilinen bir lezzettir İrmik Helvası, fakat her yiğidin yoğurt yemesi başkadır derler ya Helva da öyle galiba herkes farklı yapar nedense. Bir de benim tarifimle ölçülerimle deneyin derim, pişman olmazsınız.
İrmik Helvası
Nefis, tam ölçülü, süt ve su şerbetli İrmik Helvası. Ben irmik helvası yaparken hep su ve sütü karıştırarak şerbetini hazırlarım oldukça da güzel olur beğenilir. Şeker miktarını da çok fazla yapmam, tam diyette olup kaçamak yapanlara göre oluyor. Tarifimde ki şeker miktarı sadece 1 su bardağıdır siz arzu ederseniz yarım bardak daha artırabilirsiniz tabii ki. Ayrıca yağını da biraz sıvı yağ ve tereyağı karıştırarak yaparım ki daha hafif olsun. Baskın tereyağ kokusundan çok ağızda sadece güzel bir Tereyağ aroması hissediliyor bu şekilde. Bir başka ayrıntı ise Çam fıstığını önce sıvıyağ da 1-2 dakika kavurduktan sonra Tereyağ ekler ve yanmasına müsaade etmeden irmiği eklerim. İrmiğin güzelce kavrulup açık kahve rengi bir renk alması önemli bir ayrıntıdır. Az kavurduğunuz da şerbeti de dökünce rengi daha da açılır ve beyaz beyaz bir helvanız olur. Bu yüzden sabırla kısık ateşte kavurmanız önemli bir püf noktası.
İrmik Helvası Şerbeti Malzemeleri
- 500 ml Su ve Süt karışımı (( yani ))
- 375 ml (1,5 su bardağı 200 ml'lik bardak) Süt
- 125 ml (1 çay bardağı) Su
- 180 gr (200 ml'lik bardak ile 1 bardak) Toz şeker
İrmik Helvası Malzemeleri
- 200 gr (1+1/4 bardak) İrmik
- 1/2 çay bardağı Sıvıyağ
- 2 yemek kaşığı dolusu Tereyağ
- 50 gr Çam fıstığı
Üzeri için;
- 2 yemek kaşığı Çekilmiş ceviz içi
-
Su ve sütü bir küçük tencereye boşaltıp şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar ısıtın.
-
Helva için, tavayı ısıtın, sıvıyağı ve çam fıstıklarını ekleyip 1-2 dakika kavurun.
-
Tereyağını ekleyip eritin. İrmiği ekleyip kavurmaya başlayın.
-
İrmikler açık kahverengi renk alana kadar kısık ateşte kavurmaya devam edin.
-
Ocağı kapatıp yavaş yavaş iki seferde şerbeti ekleyin, bir yandan da karıştırın.
-
Tavanın kapağını kapatıp 10 dakika helvanızı dinlendirip demlendirin.
-
Sıcak sıcak bir tepsiye yada servis tabağına aktarıp yemek kaşığı ile üzerine bastırarak düzleyin.
-
İsterseniz kare, isterseniz baklava dilimi şeklinde kesip üzerlerine çekilmiş ceviz içi serpebilirsiniz.
