Merhabalar sevgili dostlar,
Bugün sizlerle nefis bir Ayva Reçeli tarifi paylaşmak istiyorum. Tam kıvamında, içine hiç bir katkı maddesi koymadan, hiç bir renklendirici koymadan hazırlayacağız ayva reçelimizi. Sizlere bir sonra ki tarifim Fırında Ayva Reçeli olacak, eminim onu da çok beğeneceksiniz. Her ikisi de harika mis kokulu oldular. mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Daha önce de sizlerle Ayva Marmeladı tarifi paylaşmıştım. Onun tarifine de buradan >>> Ayva Marmeladı Nasıl Yapılır? üzerine tıklayarak ulaşabilirsiniz.
Ayva Reçeli
Reçel hakkında bir kaç püf noktasına değinmek isterim. Öncelikle reçel su eklenerek yapılmaz, reçel bir gece önceden şekerde bekletilir ertesi gün ocağa konup pişirilir. Ayva gibi bazı meyveler reçel için yeteri kadar sulanmadıklarından, daha sonra pişerken gerek görülürse su eklenebilir ancak. Ayrıca ayva reçeline hiç bir renk verecek madde veya besin takviyesi gerekli değildir. Ayva reçelinin rengini yeterli süre kaynaması ve ayva çekirdekleri verir. Ayva reçeline eklenecek şeker miktarı en uygun ölçü 1/1 dir. Daha kıvamlı isterseniz 1 su bardağı fazla ekleyerek istediğiniz sonuca ulaşabilirsiniz. Aşağıda size vereceğim ölçüler videoda da göreceğiniz gibidir. Miktarları artırarak istediğiniz kadar uygulayabilirsiniz.
- 1,350 gr Ayva
- 1,450 gr Toz şeker
- 800 ml Su
- 1 tatlı kaşığı Limon tuzu
- 8-10 tane Karanfil
- 1 tane Limonun suyu
- Ayvaların içinden çıkan çekirdekleri.
-
Ayvaları yıkayıp, soyalım. Ortasından bölüp çekirdeklerini bir kaseye çıkarıp alalım. İçlerini temizleyelim. Küçük küp küp doğrayıp 1 limon suyu ile beraber genişçe su dolu bir kapta suyun içine koyalım.
-
Bu işlemi ayvalar kararmasınlar diye yapıyoruz. Hepsini doğradıktan sonra tekrar bir sudan geçirip yıkayalım. Bir tencereye aktaralım.
-
Şekeri ayvaların üzerine serelim. Tencerenin kapağını kapatıp ertesi güne kadar bekletelim.
-
Ertesi gün ocağa koyup orta ateşte pişirmeye başlayalım. Kaynamaya başlayınca ayva çekirdeklerini bir çay poşetinin içine koyup ağzını bağlayıp reçele ekleyin.
-
İlk şekerle beraber bıraktığı suyunu çektiğinde 500 ml suyu ekleyelim ve tekrar kaynamaya bırakalım. Bu suyu da azalınca kalan suyu ekleyelim ve gene kaynamaya bırakalım. Bu aşamalarda ocağınız hep orta ateşte olsun.
-
1 saat sonra kıvam kontrolü için bir kaseye bir kaç kaşık reçel koyup buzlukta 5 dakika bekletip çıkarın ve bakın reçel kıvamındaysa artık son işlemleri tamamlayıp ocaktan alabilirsiniz.
-
Karanfilleri ve limon tuzunu ekleyip 5-10 dakika daha kaynattıktan sonra sterilize etmiş olduğunuz kavanozlara sıcak sıcak tanesi ve suyu eşit olacak şekilde doldurun.
-
Tamamen temiz steril bir bezle kavanozların etrafını ve ağız kısımlarını silip temizleyin. Aynı şekilde yeni ve sterilize edilmiş kapaklarla sıkıca kapatıp ters çevirerek soğuyana kadar kıpırdatmadan bu şekilde bekletin.
-
Soğudukları zaman tekrar düz çevirip karanlık ve serin bir dolapta veya kilerde saklayabilirsiniz. Açtıktan sonra kalanını buzdolabında veya mutfak dolabınızda saklayabilirsiniz hiç bir şekilde bozulma yapmaz merak etmeyin.
