Merhabalar sevgili dostlar,
Bugün soframda Entekke Böreği tarifim var sizler için. Ankara yöremize ait harika ve yapımı çok kolay bir börek. O kadar lezzetli oluyor ki kıymalı iç harcıyla. Mutlaka yapıp denemenizi tavsiye ederim. Yanına çayla, hoşaf yada kompostoyla çok güzel gider.
Entekke Böreği
Entekke Böreği için mayalı kolay bir hamur hazırlıyoruz. İç harç olarak kıymalı iç harcı kavurarak hazırlıyoruz. Şunu belirtmeliyim ki böreği hazırlarken ben bu sefer tabak büyüklüğünde açarak içledim ve kızarttım. Aslı poğaça gibi yapılır ve yağda kızartılır. Yani küçük ve tombul tombul olurlar. Oldukça yumuşacık güzel oluyor öyle de. Fakat daha çıtır olmasını isterseniz biraz merdane ile açarak hazırlayabilirsiniz.
Hamuru İçin;
- 1 Kilo Un
- 1 adet Yaş maya
- 1 tatlı kaşığı Şeker
- 650 ml Ilık su
- 1 yemek kaşığı Tuz
- 1,5 su bardağı Sıvıyağ ((Kızartmak için))
Kıymalı İç Malzemeleri
- 2 adet Soğan
- 300 gr Kıyma
- 2 yemek kaşığı Sıvıyağ
- 1,5 çay kaşığı Tuz
- 1 çay kaşığı Karabiber
- 3-4 dal Maydanoz
-
Unu yoğurma kabına alalım, ortasına havuz açıp mayayı ufalayalım. Şekeri ekleyelim, suyun yarısını ekleyelim.
-
Tuzu unun üzerine serpelim. Yavaş yavaş undan ortaya karıştırıp bir yandan su ilavesiyle hamurumuzu yoğuralım. Üzerini kapatıp kabarıp mayalanıncaya kadar dinlendirelim.
-
O sırada iç harcını hazırlayalım. Soğanları ve maydanozu doğrayalım. Tavaya sıvıyağı koyup ısıtalım.
-
Soğanları ekleyip hafif pembeleşene kadar kavuralım. Ortasını açıp kıymayı ekleyelim, tane tane olana kadar ezerek karıştıralım. Soğanlarla karıştırıp hafif kızarmalarını sağlayalım.
-
Maydanozu, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırıp ocaktan alıp soğuması için bekletelim.
-
Mayalanmış olan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler hazırlayalım. Benim toplam 30 adet bezem çıktı.
-
Her bir bezeyi yukarda dediğim gibi ister poğaça kadar ister az daha büyük merdane ile açıp iç malzemeyi yarısına koyup, diğer yarıyı üzerine kapatalım.
-
Bir çatalla kenarlarına bastırıp kapanmasını sağlayalım. yada elimizle sıkıca bastırıp yapışmalarını sağlayalım.
-
Yağı tavaya koyup kızdıralım. Hazırladığımız böreklerimizi bu yağda kızartalım. Sıcak servis yapalım.
