Düğü Köftesi Çorbası
Merhabalar sevgili dostlar,
Bugün sizlere kendi memleketim olan Eskişehir’den nefis bir çorba tarifim var. Düğü Köftesi Çorbası Eskişehir’in Sivrihisar ilçesine ait bir çorbadır. Göce için arpa yarması da diyebiliriz. Videoda da göreceğiniz gibi biraz taneli, biraz unlu bir bulgur çeşididir. Eleyerek tanelerinden yoğurtlu çorba ve Kelem (Lahana) Sarması yapılabilir. Unundan da yaptığım şekilde küçük köfteler hazırlanıp Düğü Köftesi Çorbası yapılır. Düğü ise Göce’nin ununa verilen isimdir. Düğü Köftesi Çorbası da adını bu undan almıştır.
Düğü Köftesi Çorbası
Düğü Köftesi Çorbası bol içeriğiyle ana yemek yerine de yenebilecek bir çorba. İçine kıyma, patates ve havuç konulduğundan oldukça doyurucu. Düğü köftelerini vaktiniz olduğunda bolca hazırlayıp buzlukta saklayabilir, ihtiyacınız olduğunda çıkarıp kolayca Düğü Köftesi Çorbasını pişirebilirsiniz. Bol vitaminli nefis çorbamızın yapımına geçelim isterseniz.
200 ml su bardağı ölçü kullanılmıştır.
- 1 su bardağı Düğü
- 1,5 çay kaşığı Tuz
- 1 yemek kaşığı Un
- 1/4 su bardağı (50-60 ml) Su
- 100 gr Kıyma
- 1 adet Patates
- 2 adet Havuç
- 1 adet Kırmızı biber
- 1 adet Soğan
- 1,5 yemek kaşığı Sade yağ
- 2 yemek kaşığı Sıvıyağ
- 1 tatlı kaşığı Domates Salçası
- 1 tatlı kaşığı Biber Salçası
- 1 su bardağı Et suyu ((Sıcak olsun))
- 4,5 su bardağı Sıcak su
- 1 çay kaşığı Tuz
- 1/2 çay kaşığı Karabiber ve pul biber
- 4-5 dal Maydanoz
-
Düğü, un ve tuzu bir kaba koyup, yavaş yavaş su ilavesiyle 5-6 dakika yoğurun. Bulgur köftesi kıvamında olmalıdır.
-
Bir tepsiye biraz un serpip hafif elinizi ıslatarak köfte harcından nohut tanesi büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
-
Sebzeleri küçük küp şeklinde doğrayın. Tencere de yağı eritip tüm sebzeleri ekleyip beraberce hafif dış yüzeyleri kızarıncaya kadar kavurun.
-
Diğer tarafta küçük bir tavaya sıvıyağını ve kıymayı koyup ezerek kavurun. Kızarmaya başlayınca tencerede ki kavurduğunuz sebzelere ekleyin.
-
Salçaları ekleyip bir dakika kavurduktan sonra sıcak et suyunu, sıcak suyu, köfteleri ve baharatları ekleyip karıştırın.
-
Tencerenin kapağını yarım kapatıp orta ateşte 15 dakika pişirin. Ocağı kapatıp ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın. Sıcak servis yapın.
