Blitzschneller Kokos-Curry mit Pute
Blitzschneller Kokos-Curry mit Pute
Zutaten
- 350-400 g Putenbrust oder Hähnchenbrust
- 1 stück Zwiebel
- 1 zehe Knoblauch
- 1 kleines stück frischer Ingwer
- 2 stück Karotten
- 1 stück rote Spitzpaprika
- 1/2 stück gelber Paprika
- 2-3 TL gelbe Curry-Paste ((oder 1-1,5 Teelöffel Pulver-Curry))
- 2 Dose (400 ml) Kokosmilch
- 1/2 Glas (100 ml) Wasser
- 1 EL Kokosöl
- 300 g Champignon ((kein Muss, aber es ist köstlicher, wenn Sie es verwenden))
- 1/2 stück Zitronensaft
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer und Chilischoten
Für Reis:
- 250 g Reis (Jasmin oder Basmati Reis)
- 1 Liter Wasser
- 1-2 TL Salz
- 2-3 EL Öl
Zubereitung
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Wasser in den Topf geben und kochen, Salz und Reis hinzufügen und 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Denn Reis sieben und falls gewünscht butter hinzufügen und mischen.
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Während der Reis kocht, geben wir Kokosbutter in eine Pfanne und schmelzen. Fügen wir das Putenbrust hinzu, die wir in dünne lange Streifen geschnitten haben, und braten es unter Rühren bei starker Hitze.
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Fügen dann die Karotten hinzu, die wir in Form von halb Mond geschnitten haben, rösten Sie noch eine Minute lang und fügen dann die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu. 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze rösten.
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Fügen wir die Paprika hinzu, den Ingwer und die Champignon, die wir in kleinen Würfeln geschnitten haben, und lassen es weitere 3-4 Minuten zusammen rösten.
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Fügen wir das Curry hinzu und mischen. Kokosmilch, Wasser, Salz, Pfeffer und Chili hinzufügen und mischen. Decken wir den Topf ab und kochen 5-6 Minuten bei mittlerer Hitze.
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Dann den Zitronensaft hinzufügen und 2-3 Minuten bei schwacher Hitze kochen und den Topf vom Herd nehmen. Auf den Servierteller erst den Reis dann Currysoße mit Truthahn legen und heiß servieren.
