Merhabalar sevgili dostlar;
Hafta sonu arkadaşlarınızı toplayıp bir Çiğ Köfte partisi yapmak isterseniz işte tam size göre bir tarif. Artık dışarlarda etli çiğ köfte satılmıyor malum, o yüzden iş başa düştü. Hadi beyler sıvayın kolları 🙂 Hanımlar hazırlığını yapar beyler yoğurur değil mi ama? Bizde de aynısı oldu videoyu izlediğiniz de göreceksiniz zaten, sevgili eşim yoğurdu ben yamaklık yaptım. Doğu Anadolu bölgemizin bu nefis lezzetini sevmeyen çok az insan vardır sanırım. Etli çiğ köftenin Şanlı Urfa’ ya, etsiz çiğ köftenin ise Adıyaman’ a ait olduğunu biliyormuydunuz.
Çiğ Köfte Etli
İki kere çekilmiş yağsız dana eti almalısınız kasabınızdan öncelikle. Kasabınıza çiğ köfte kıyması demeniz yeterli aslında o bilir nasıl bir kıyma vereceğini. Çiğ köftenin baharatları ve içerisine konacak malzemeleri, miktarları çok önemlidir. Sizlere vereceğim ölçülere sadık kaldığınız taktirde nefis bir çiğ köfte hazırlamış olacaksınız. Yanına güzel bir de kurusoğan ve zeytinyağı sosu hazırlamanızı tavsiye ederim o kadar lezzetli oluyor ki köftelerin üzerine koyup yemesi. Bir arkadaşımdan öğrenmiştim sizlerlede paylaşmak istedim.
- 5 çay bardağı Çiğ köftelik bulgur
- 300 gr Çiğ köftelik kıyma
- 1 tane Kuru soğan
- 2 diş Sarımsak
- 2 tane Domates
- 1 tane Limon
- 3 tane Sivri biber
- 1 bağ Taze soğan
- 1/2 demet Maydanoz
- 1,5 yemek kaşığı Biber salçası
- 1 yemek kaşığı Pulbiber
- 1 tatlı kaşığı İsot
- 3-4 çay kaşığı Tuz
- 2 çay kaşığı Kimyon
- 1 çay kaşığı Karabiber
-
Bulguru çiğ köfte tepsisine alalım, üzerine kıymayı ekleyelim. Pul biberi ve isotu bir 200 ml lik bardağa koyup üzerine sıcak su dolduralım ve soğuyuncaya kadar bekletelim.
-
Bu biberli suyu da ekleyip yoğurmaya başlayalım. Domatesleri soyup rendeleyelim ve ekleyelim.
-
Salçayı ekleyelim. Tüm malzemeler soğuk olmalıdır. Hazırladıktan sonra buzdolabında soğutabilirsiniz.
-
15-20 dakika kadar yoğurduktan sonra ince rendelenmiş veya rondodan çekilmiş soğan ve sarımsakları ekleyelim ve yoğurmaya devam edelim.
-
Baharatları ekleyelim. Limonu dilimleyip ekleyelim yoğurmaya devam edelim. Limonların sadece kabukları kalınca içerisinden alalım.
-
Mümkün olduğunca küçük doğranmış biberleri ekleyelim. Ardından ince kıyılmış taze soğanın beyaz kısımlarını ilave edelim ve yoğurmaya devam edelim.
-
Kontrol edelim çiğ köftemizi, bulgurlar dişe gelmiyorsa yumuşamışsa taze soğanın yeşil kısımlarını ve ince kıyılmış maydanozu ilave edip karıştırıp yoğurma işlemini bitirelim.
-
Tüm bunlar yaklaşık 40-45 dakikanızı alacaktır. Ardından küçük parçalar alıp parmaklarımızın arasında sıkıp sıkıp servis tabağına dizelim.
-
Yanına 2 tane kuru soğanı rondodan çekip üzerini geçecek kadar bolca zeytinyağı koyduğumuz bir soğan sosu hazırlayalım.
-
Marul yaprakları, domates ve salatalık dilimleriyle servis yapalım. Afiyetler olsun, sofralarınızın bereketi bol olsun. Sevgiyle kalın.
