Cantık Pide Tarifi (Bursa)
Merhabalar sevgili dostlar,
Bugün sizlerle Bursa’nın meşhur Cantık Pide Tarifi vermek istiyorum. Bayram da mutlaka yapmalısınız bu nefis, kenarları çıtır çıtır, ortası yumuşacık Pide Tarifini. Eminim ailecek çok seveceksiniz. Aslına bakarsanız Lavaş Ekmeğiyle Pratik Lahmacun pek farkı yok. İç harcı hemen hemen aynı sadece Lahmacun’un iç harcına kimyon eklemiyoruz fakat Cantık Pide‘ye kimyon da ekliyoruz.
Cantık Pide Hamuru da Pide Hamuru Nasıl Hazırlanır? Kaşarlı Peynirli Pide farklı yoğruluyor.
Cantık Pide Tarifi (Bursa)
Cantık Pidesi hiç öyle zor bir pide tarifi değil emin olun. Bir kere pide veya lahmacun yaparken merdane kullanmak gerekir, fakat Cantık Pide yaparken merdaneye gerek yok. Sadece parmak uçlarınızla biraz bastırmanız yeterli. Yumuşacık bir hamur olduğundan hafif parmak uçlarıyla bastırınca açılıyor. Zaten öyle büyük de açılmıyor kahve fincanı büyüklüğünde açmak yeterli.
İç harcı da aynı şekilde çok kolayca hazırlanıyor. Tüm malzemeleri rondoda çekerek kolayca hazırlayabilirsiniz. İsterseniz vakit kaybetmeden mutfağa geçip hemen bu nefis pideyi hazırlamaya başlayalım.
Cantık Pide Hamuru Malzemeleri
- 2,5 su bardağı Ilık Su
- 1 su bardağı Ilık Süt
- 1/2 paket Yaş Maya veya 10 gr Kuru Maya
- 1 tatlı kaşığı Şeker
- 1 silme yemek kaşığı Tuz
- 1/4 su bardağı Sıvı Yağ
- 1 adet Yumurta (Akı hamurun içine, sarısı pidelerin kenarlarına sürülecek)
- 6-7 su bardağı Un
KIYMALI HARÇ MALZEMELERİ
- 300 gr Kıyma (Dana-Kuzu Karışık olabilir)
- 2 adet orta boy Soğan
- 1 adet Kapya Biber
- 5-6 adet Sivri Biber
- 2 adet Domates
- 1/4 demet Maydanoz
- 1 tatlı kaşığı Karabiber, Tuz, kırmızı toz biber, kekik
- 1 silme çay kaşığı Kimyon
- 1,5 yemek kaşığı Tereyağ (Eğer sadece Dana kıyma kullanırsanız ekleyin) ((Oda ısısında yumuşamış olmalı))
-
Öncelikle cantık pide hamurunu yoğuralım. Su ve sütü bir tencere de ısıtın. Yoğurma kabına döküp içine maya ve şekeri ekleyip eritin. Daha sonra yumurta akını, sıvı yağı da ekleyip karıştırın.
-
Unu yavaş yavaş ekleyip, yumuşak hafif ele yapışan bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp ılık bir ortam da 45 dakika mayalanması için bekletin.
-
Bu zaman içinde iç malzemesini hazırlayın. Tüm sebzeleri soyup parçalara bölerek rondoda çekin. Kıyma ve sebzeleri bir kaba koyup karıştırın. Eğer sadece dana kıyma kullandıysanız tereyağı ekleyip tekrar karıştırın.
-
Mayalanmış olan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler yapıp üzerlerine temiz bir bez örterek 15 dakika dinlendirin.
-
Bu sırada fırını en düşük 250°C ye, en yüksek 300°C ye açıp ısıtın. Bezeleri parmak uçlarınızı ortasından başlayıp kenara doğru hafif bastırarak, kahve tabağı büyüklüğünde açın.
-
Video da gördüğünüz gibi olmalı. İç malzemeyi parmaklarınızla hafif bastırarak hamura yayın. Fırına verip 12-15 dakika kenarları kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
