Merhabalar sevgili dostlar;
Bu gün sizlerle Zeytinyağlı Pırasa Sarması ve Soğan dolması tarifleri paylaşmak istedim. İki lezzeti bir arada hazırlayabilir, isterseniz ayrı ayrı da yapabilirsiniz. Malum hep dolma sarma içleri artar hiç bir zaman tam denk gelmez ve yanı sıra başka sebzeler de doldururuz. Benim de öyle oldu pırasam az gelince, kalan harcımla soğan doldurdum. Malum ikisi de soğangillerden ve lezzet çatışması olmadan, beraber aynı tencerede de pişirebilirsiniz. Her ikisi de başlı başına çok lezzetli oluyorlar. Etli sarmalar ve dolmalar elbette ki çok lezzetli olurlar fakat özellikle yaz aylarında veya ara sıcak olarak davet sofralarınız da çok güzel gidecek olan zeydinyağlı sarmalar ve dolmalar daha hafif bir yemek oluyor.
Zeytinyağlı Pırasa Sarması ve Soğan Dolması
Pırasayı genelde zeytinyağlı yemek olarak pişirir, soğanı ise her yemekte hemen hemen kullanırız. Fakat bu ikisi de birbirinden sağlıklı ve şifalı sebzeyi hiç bu şekilde denediniz mi? Eğer henüz denemediyseniz mutlaka özellikle kış mevsiminde bol bol yapmalısınız. Çok beğeneceğinize eminim. Yanında güzel bir salata ile hafif bir yemek hazırlamış olacaksınız. İsterseniz iç malzemeyi azaltarak daha az ölçüler de de hazırlayabilirsiniz. Üzerine dizeceğiniz limon dilimlerini pişer pişmez üzerinden almanızı öneririm, çünki acısı çıkıyor limonun kabuğunun uzun bekletilince. Yada kabuğunu soyup, dilimleyerek dizebilirsiniz.
- 3 tane Kalın Pırasa
- 4 tane Kuru soğan
İç malzemesi;
- 1 tane Kuru soğan
- 1,5 su bardağı ( 300 gr ) Pirinç
- 1,5 yemek kaşığı Kuş üzümü
- 2 yemek kaşığı Çam fıstığı
- 4 yemek kaşığı Zeytinyağı
- 2,5 çay kaşığı Tuz
- 1/2 çay kaşığı Karabiber
- 1/2 çay kaşığı Tarçın
- 1 çay kaşığı Yenibahar
- 1/2 çay bardağı Sıcak su
Üzeri için;
- 1 tane Limon
- 1/2 çay bardağı Zeytinyağı
- 2,5 su bardağı Sıcak su
-
Pırasaların dış kabuğunu soyup, parmak uzunluğunda doğrayalım. Her bir parçayı ortasına kadar bıçakla kesip ayıralım ve sarılabilecek tüm kısımlarını alalım iç kısımlarını ayıralım.
-
Biraz suda bekletip yıkayıp süzelim. Bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip sadece 2-3 dakika haşlayalım ve süzüp bir kenarda soğumasını sağlayalım.
-
Soğanları soyup yıkayalım. Aynı pırasayı yaptığımız gibi ortasına kadar kesip sıcak su koyalım tencereye ve soğanları haşlayalım. Üzerinde ki kabukları pişip ayrıldıkça sudan alıp dış yaprakları alalım ki iç kısımlarıda aynı şekilde haşlansınlar.
-
Süzüp soğuttuktan sonra dikkatli bir şekilde katlarını yırtmadan ayıralım.
-
Pirinci yıkayıp ılık suya ıslatalım. Kuru soğanı ince dilimleyip mümkün olduğunca küçük doğrayalım.
-
Tavaya 4 yemek kaşığı zeytinyağını koyup ısıtalım, soğanı ve fıstıkları ekleyip pembeleşene kadar kavuralım.
-
Pirinci beyaz suyu tamamen gidip duru suyu akıncaya kadar yıkayıp süzdürelim. Tavaya pirinci de ekleyip orta ateşte karıştırarak, pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavuralım.
-
Kuş üzümlerini süzüp ekleyelim. Baharatları ekleyelim ve kavurmaya devam edelim.
-
Sıcak suyu ekleyip tavanın kapağını kapatalım ve en kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirelim. 5 dakika kadar demlenmesi için dinlendirdikten sonra sarmaya hazırdır iç harcınız.
-
Pırasaların içerisindeki zarlarıda alarak tek tek her yaprağa az bir harç koyup çok sıkı olmayacak şekilde saralım. Artan harcınızla haşladığınız soğanların arasına bir kaşıkla koyup kendi etrafında sararak Soğan dolmanızı hazırlayabilirsiniz.
-
Soğanların içlerinden artan kısımları tencerenin tabanına dizip üzerlerine soğan dolmalarını ve pırasa sarmalarını dizelim. Üzerlerine limonu dilimleyip dizelim.
-
Zeytinyağını ve üzerlerini kapatacak kadar suyu gezdirip bir tabak kapattıktan sonra, tencerenin kapağını kapatıp 30 dakika kadar pişirelim. Kontrol edip pirinçler yumuşadıysa ocaktan alalım.
Sarma ve doldurma aşamalarını daha iyi görmek için başta ki tarifin videosunu izlemenizi öneririm. İster sıcak öğün yemeği olarak, isterseniz soğuk yemek olarak yiyebilirsiniz. Afiyetler olsun, sofralarınızın bereketi bol olsun. Sevgiyle kalın. Lütfen beğenilerinizi ve yorumlarınızı esirgemeyin teşekkürler 🙂
