Belikırık Kebabı
Merhabalar sevgili dostlar,
Bugün sizlerle Gazi Antep’in meşhur kebabı, Belikırık Kebabı tarifi paylaşmak isterim. Malum tüm kebap çeşitleri ayrı bir lezzetli olur, Belikırık kebabı da öyle. Yanına güzel bir Tereyağlı Bulgur Pilavı yada Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı yaptığınız zaman bir de ayran harika bir menü oluyor.
Belikırık Kebabı
Belikırık Kebabı yapımı çok kolay bir kebap çeşidi. Belikırık kebabı, hazırlanan köfte harcının patlıcanların arasına doldurulmasıyla ve üzerine dökülen salçalı su ile pişirilen bir yemek. Güneydoğu Anadolu mutfağının bu nefis kebabını herkes çok kolay hazırlayabilir. İster tencere de, isterseniz fırın da pişirebilirsiniz.
- 3 adet Patlıcan
- 300 gr Kıyma
- 1 adet Soğan
- 2 adet Domates
- 1 adet Kapya Biber
- 2-3 adet Sivri biber
- 2-3 diş Sarımsak
- 1 yemek kaşığı Domates salçası
- 2 yemek kaşığı Donmuş iç yağ veya tereyağı
- 1 su bardağı Su
- 1 çay kaşığı Karabiber
- 3 çay kaşığı Tuz
- 1 çay kaşığı Kekik
- 2 yemek kaşığı Sıvıyağ
-
Patlıcanları yıkayıp alacalı olarak soyalım, verev olacak şekilde enlemesine, tam dibe kadar inmeden kesikler atalım. Tuzlu suda 20 dakika bekletip suyunu süzelim.
-
Bir kaseye kıymayı koyup üzerine soğanı rendeleyelim. 1,5 çay kaşığı Tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiber ekleyip yoğuralım.
-
Patlıcanların kestiğimiz yerlerine köfte harcı doldurup tepsiye veya tencereye dizelim.
-
Üzerine dilimlere doğradığımız domates ve biber parçalarını yerleştirelim. Yağ parçalarını ve sarımsakları üzerlerine serpelim. Domates salçasına kalan tuz, karabiber, kekiği ve sıvıyağı ekleyip su ile karıştırıp üzerine dökelim.
-
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40-45 dakika pişirelim. Tencere ise patlıcanlar yumuşayana kadar pişirelim. Sıcak servis yapalım.
