Wilde Hefe (Hefewasser)


Hefewasser selber machen

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Wilde Hefe (Hefewasser)

Tarif Wilde Hefe (Hefewasser)
Mutfak Deutschland
Keyword Brot-Brötchen Rezepte
Hazırlık zamanı 5 dakika
Toplam Süre 5 gün 20 dakika
Porsiyon 750 ML
Yemek Yazarı Sevgi Gökce

Malzemeler

Zutaten

  • 250 ml heißes Wasser
  • 70 g getrocknete Feigen, getrocknete Aprikosen, Rosinen oder Datteln (ich habe 20g Feigen, 35 g Rosinen, 15 g getrocknete Aprikosen verwendet)
  • 35 g Honig oder Zucker (1,5 EL)
  • 1 L Flasche

Zutaten zum flüssige Hefe zum Füttern + Auffrischen

  • 230-250 ml heißes Wasser
  • 20 g Honig oder Zucker (1 EL)
  • 20-30 g getrocknete Früchte (eines von dem, was ich oben geschrieben habe)

Yapılış Aşamaları

Zubereitung

  1. Die gewünschten getrockneten Früchte werden in ein sauberes Glas oder eine saubere Flasche gegeben. Wenn Sie Feigen, Aprikosen oder Datteln verwenden, schneiden Sie diese in kleine Stücke.

  2. Wasser und Honig hinzufügen, Flasche schließen und schütteln. Öffnen Sie die Kappe und stecken Sie einen Ballon oder Einweghandschuhe in den Flaschenhals und ziehen Sie ihn mit einem Gummi fest.

  3. 4 Tage in einer Umgebung von 25-30 Grad (sollte kein direktes Sonnenlichtsehen) stehen lassen. Schütteln Sie die Flasche 2-3 mal täglich. Am 5. Tag nehmen die Schäume auf der flüssigen Hefe zu und die Früchte befinden sich auf der Wasseroberfläche.

  4. Sieben Sie die Hefe am 5.Tag. Obwohl sie noch nicht genügend Hefe stärke erreicht hat ab, In 230-250 ml erneut trocken Früchte geben. Sie können mit der restlichen flüssigen Hefe ein Teig kneten.


  5. Der Teig, den Sie kneten, benötigt eine längere Fermentation zeit als normale Hefe. Flüssige Hefe wird mit der Zeit stärker und entspricht 100-120 ml flüssiger Hefe, 1/2 frischer Hefe oder 1 Packung Trockenhefe.

  6. Fügen Sie die restlichen gesiebten 230-250 ml flüssigen Hefefutter Zutatenhinzu, schütteln und verschließen Sie den Flaschenhals mit einem Ballon oder Handschuh und lassen Sie ihn 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen.

  7. Während des Zeitraums 2-3 Mal schütteln. Nach 24 Stunden können Sie den Hefesieben und den Teig kneten. Oder Sie können es 2 Tage bei Raumtemperatur stehenlassen, sieben, wieder in die Flasche füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Guten Appetit...


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İncele! karışık makale .