Kozalak Mantısı
Merhabalar sevgili dostlar,
Sizlere çok gösterişli ve çok lezzetli Kozalak Mantısı tarifi hazırladım. Sofranıza şıklık katacak farklı bir mantı tarifi. Yemesi bile o kadar zevkli ki, çıtır çıtır yufkalar ve ortasında nefis bir kıyma sosuyla o kadar hoş ki. Sarımsaklı yoğurdun verdiği lezzeti söylememe gerek var mı bilemiyorum. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Yazının devamında ekleyeceğim bir çok farklı mantı tarifime ulaşabilirsiniz.
Kozalak Mantısı
Kozalak Mantısı yapımı görünüşte her ne kadar zaman alan bir yemek gibi görünse de çok kolay ve kısa süre de hazırlayabileceğiniz bir yemek. Yufkaları pipetle sarmak o kadar kolay, çabuk ve zevkli ki. Bu işlemi çocuklarınıza bile yaptırabilirsiniz, eminim seve seve yapacaklardır. Kızartması zaten çok çabuk oluyor, kıyma harcı deseniz aynı şekilde 10-15 dakikanızı alır en çok.
- 1 paket Üçgen yufka ((42 adet kozalak çıkıyor))
- 300 gr Kıyma
- 1 adet büyük boy Soğan
- 2 tatlı kaşığı Domates salçası
- 1 tatlı kaşığı Biber salçası
- 1 yemek kaşığı Tereyağı
- 2-3 yemek kaşığı Sıvıyağ
- 2 çay kaşığı Tuz
- 1 çay kaşığı Karabiber
- 1 su bardağı Sıvıyağ ((Kozalakları kızartmak için))
- 1/2 çay kaşığı Kırmızı toz biber
- 1/2 çay kaşığı Pul biber
- 1/2 çay kaşığı Nane
- 5-6 dal Taze maydanoz veya 1 yemek kaşığı kuru maydanoz
- 1,5 çay bardağı Sıcak su
- 3-4 yemek kaşığı Yoğurt
- 1 diş Sarımsak
- 1/2 çay kaşığı Tuz
- 3-4 yemek kaşığı Su ((Yoğurdu inceltmek için))
-
Öncelikle üçgen yufkaları tekrar ortasından bölerek pipetle saralım. Daha sonra soğanı küçük küp olacak şekilde doğrayalım.
-
Tavaya sıvıyağ ve tereyağını koyup ısıtalım. Soğanı ekleyip 1-2 dakika kavuralım. Daha sonra kıymayı ekleyip, ezerek dış yüzeyleri kızarmaya başlayıncaya kadar kavurmaya devam edelim.
-
Diğer tarafta başka bir tavaya sıvıyağı koyup ısıtıp kozalakları kızartalım. Bu aşama da kıyma ve soğan karışımının altını kısıp kısık ateşte arada karıştırarak kavuralım.
-
Kıymalı harca salçaları ekleyip 1 dakika kavuralım, sıcak suyu ve baharatları ekleyip tavanın kapağı kapalı 10 dakika özleşmesi için kısık ateşte pişirmeye devam edelim.
-
Diğer tarafta yoğurdu bir kaseye alıp üzerine sarımsağı rendeleyelim, su ve tuzu ekleyip karıştıralım.
-
Kızarttığımız kozalakları bir servis tabağına dizelim, ortasına biraz yoğurt dökelim, yoğurdun üzerine kıymalı harcımızı dökelim, tekrar onun ortasına kalan yoğurttan döküp sıcak servis yapalım.
