Merhabalar sevgili dostlar;
Bugün nefis bir Patlıcan güveç tarifi hazırladım sizlere. İsterseniz porsiyonluk küçük güveç kaplar da, isterseniz büyük güveç tencere de hazırlayabilirsiniz. Ramazan da iftar menünüze çok yakışacak bir yemek. Yanına güzel tane tane bir pirinç pilavı ve cacık ile nefis bir menü olacak.
Patlıcan Güveç
Lezzetli bir güveç hazırlayabilmeniz için dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, patlıcanları soyup doğradıktan sonra mutlaka tuzlu suda bekletmelisiniz. Tuzlu suda bekletmenin amacı patlıcanın acısını tuzun almasından dolayıdır. Hemde karası suya çıkar ve çok daha lezzetli bir güveç hazırlarsınız. Aslında patlıcana uygulayacağınız bu yöntem tüm patlıcanla yapacağınız patlıcan yemekleri için geçerlidir. Ben güvecimi yaparken dana eti kullandım, arzu ederseniz kuzu eti de kullanabilirsiniz. Ayrıca sadece yağ olarak, daha önce eritip buzluğuma kaldırdığım iç yağ ve kuyruk yağı karışımından kullandım. Kuzu eti kullanırsanız az da tereyağ veya sıvıyağ kullanmanız yeterli gelir. Evinizde yoksa dana eti kullandığınız da da bu yağlardan ekleyebilirsiniz.
- 1 tane Patlıcan
- 200 gr Dana kuşbaşı
- 2 tane Domates
- 2 tane Sivri biber
- 1/2 tane Kapya biber
- 1 tane Kuru soğan
- 3 diş Sarımsak
- 1/2 tatlı kaşığı Domates salçası
- 1/2 tatlı kaşığı Biber salçası
- 2 yemek kaşığı Kuyruk yağı, iç yağ yada tereyağ.
- Tuz, karabiber, pul biber.
-
Patlıcanı alacalı soyup yıkadıktan sonra küp küp doğrayın. Üzerini geçecek kadar su ve 2 çay kaşığı tuz ekleyip 20-25 dakika bekletin.
-
O sırada siz diğer sebzeleri doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra doğrayın.
-
Güveç kapların tabanına iç yağdan bir kaç parça koyup etlerden de 3 e bölüp paylaştırın.
-
Kuru soğanı ve diğer sebzeleri 3′ e bölüp etlerin üzerine önce soğan sonra sırayla sarımsak ve biberleri serpiştirin.
-
Patlıcanların suyunu sıkıp üzerlerine bölüştürün. Domatesi de patlıcanların üzerlerine paylaştırın.
-
Baharat serpip salçaları yarım çay bardağı su ile inceltip üzerlerine paylaştırın. İç yağdan tekrar küçük parçalar ekleyin.
-
Güveçlerin kapaklarını kapatıp 180 derecelik fırında en az bir saat pişirin. Güveçlerinizin kapağı yoksa, fırın pişirme kağıdından güveçlerinizin genişliğinde parçalara kesip koyun, onun üzerini de aluminyum ile sıkıca kaplayın.
