Merhabalar sevgili dostlar;
Bugün sizlerle nefis bir Pilav tarifi paylaşmak istiyorum. Osmanlı mutfağından havuçlu bademli bulgur pilavı o kadar lezzetli bir pilav oluyor ki, eminim bulgur pilavını bir çoğunuz bu şekilde denememişsinizdir. Ama geç kalmış sayılmazsınız mutlaka bu güzel pilav terifimi denemelisiniz. Osmanlı mutfağının lezzetleri tartışılmaz diye düşünüyorum. Havuçlu bademli bulgur pilavını denediğiniz de bana hak verecek sık sık yapacaksınız. Bulgur zaten başlı başına çok besleyicidir, bir de badem ve havuç eklenince daha doyurucu ve sağlıklı bir pilava dönüşüyor.
Osmanlı Mutfağından Havuçlu Bademli Bulgur Pilavı
Pilavımız da kullanacağımız bademler eğer kabukluysa, bademlerin üzerini örtecek kadar su doldurup bir tencerede 3-5 dakika haşlayıp, suyunu süzüp biraz soğuk su koyup, ılıyınca kabuklarını kolaylıkla soyabilirsiniz. Taze soğan yerine kuru soğan da kullanabilirsiniz, fakat taze soğan çok daha güzel oluyor. Pilavınıza tavuk suyu,et suyu veya kemik suyu kullanabilirsiniz çok daha lezzetli olur.
- 2 tane Havuç
- 150 gr Badem
- 3 yemek kaşığı Sıvıyağ
- 1 yemek kaşığı Tereyağ
- 1,5 su bardağı Pilavlık bulgur
- 8-10 dal Taze soğan
- 3-3,5 su bardağı Sıcak su
-
Bademler kabukluysa yukarıda anlattığım şekilde haşlayıp soyalım. Küçük bir tavaya 2 yemek kaşığı sıvıyağ koyup bademleri içerisinde hafif pembeleşene kadar kavuralım.
-
Diğer tarafta havuçları soyup rendenin iri kısmında rendeleyelim. Taze soğanları ayıklayıp yıkayalım ve minik doğrayalım.
-
Tencereye yağları koyup eritelim ve havucu ekleyip kavuralım. Taze soğanların beyaz kısımlarını da havuca ekleyip hafif yumuşayıncaya kadar kavuralım.
-
Bademin bir kısmını ekleyelim, birazını üzerine serpmek için ayıralım. Bulguru ekleyelim.
-
Hafif kavurup bulyon veya tavuk suyu, et suyu veya kemik suyu da kullanabilirsiniz. Yada bulyon ve sıcak su koyarak pişirebilirsiniz.
-
Tamamen altını kısıp, tencerenin kapağı kapalı kısık ateşte pilavımızı suyunu çekinceye kadar pişirelim.
-
Taze soğanın yeşil kısımlarını da ekleyip karıştıralım ve tekrar kapağını kapatıp 10 dakika kadar pilavımızı dinlendirelim.
-
Servis yaparken ayırdığımız bademlerden ve taze soğanın yeşil yapraklarından pilavımızın üzerine serperek servis yapalım.
Afiyetler olsun,sofralarınızın bereketi bol olsun. Sevgiyle kalın.
Tarifin anlatımlı videosunu seyredip, püf noktalarını öğrenerek daha kolay hazırlayabilirsiniz. Beğeni ve yorumlarınızı bekliyorum. Sevgiler.
