Merhabalar sevgili dostlar,
Ne dersiniz? Kış gelmeden hazır pastırma sıcaklarını yaşarken şöyle nefis bir Mangalda Kuzu Kaburga yapalım mı? Hangi baharatları kullanabilirsiniz, nasıl marine edebilirsiniz hepsinin cevabını bu videomda ve yazımda bulabileceksiniz. Youtube kanalımda ve web sitemde bir çok kebap, ızgara, mangal çeşitlerini bulabilirsiniz.
Mangalda Kuzu Kaburga
Bildiğiniz gibi koyun eti ve kuzu eti oldukça yağlı bir ettir o yüzden ayrıca yağ eklemeye hiç gerek yoktur kaburgaları marine ederken. Mangalda bu yağlar eriyerek kömürlere düşer ve alevler çıkarır, eğer bir de yağ eklerseniz kaburgalarınız kesinlikle yanar ve is olur. Sadece baharat ve dinlendirilmesi yeterlidir. Dinlendirildiği zaman baharatları iyice içine çeken et çok daha lezzetli olacaktır. Malum kaburgalar bol kemikli az etlidir fakat, mangalda pekte lezzetli olurlar ve o kaburgaları ısırarak sıyırmak apayrı bir zevktir.
- 1,5 kilo Kuzu kaburga
- 1 yemek kaşığı Kekik
- 1 çay kaşığı Tuz
- 1 çay kaşığı Karabiber
- 1 çay kaşığı Kırmızı toz biber
-
kaburga etlerimizin üzerine tüm baharatları serpip güzelce harmanlayalım ki hepsine nüfuz etsin baharatlar.
-
Tuzu bu aşamada çok az ekliyoruz ki sertleşmeye sebebiyet vermesin.
-
Etlerimizi bir gece veya en az 4-5 saat bu şekilde üzerleri kapalı bir şekilde buzdolabında dinlendirelim.
-
mangalı yakıp kızgın ızgaranın üzerine kaburga etlerimizi dizip kızarıncaya kadar pişirelim.
-
Zaten 5 dakika içinde kızaracaklar, yağları eridikçe alev alacağından sürekli çevirmek önemlidir.
-
ızgaradan almadan hemen önce üzerlerine gene tuz serpelim, yada bir kaba alıp orada sıcaklarken tuz serpip karıştıralım.
-
Yanında salata ile servis yapalım. Afiyetler olsun, Sofralarınızın bereketi bol olsun inşallah. Sevgiyle kalın.
