Mantarlı Karnıyarık & Vejetaryen Karnıyarık
Merhabalar sevgili dostlar,
Öyle güzel bir Ana Yemeğim var ki sizler için. Mantarlı Karnıyarık o kadar güzel oluyor ki mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Özellikle et yemeyen vejetaryen beslenenler için muhteşem bir yemek gerçekten. Çok fazla söze gerek görmüyorum bu nefis ve farklı karnıyarık tarifi için. Dediğim gibi mutlaka deneyip kendiniz tecrübe etmelisiniz, ki iddia ediyorum bu lezzete bayılacaksınız.
Mantarlı Karnıyarık & Vejetaryen Karnıyarık
Patlıcanları kızartırken arzu ederseniz patlıcanların üzerine bir fırçayla sıvıyağ veya zeytinyağı sürüp fırında da kızartabilirsiniz. Daha hafif olur fakat, zaten kızarttığımız için iç harcına sadece küçücük bir parça tereyağı koyarak kavuruyoruz. Bu sebeple kızartılarak da hiç ağır olmuyor.
- 2 adet Patlıcan
- 6-7 adet Mantar
- 1 adet Kuru soğan
- 2-3 adet Sivri biber
- ½ adet Kapya biber
- 3 adet Domates
- 1 diş Sarımsak
- 1 tatlı kaşığı Tereyağ
- 2 yemek kaşığı Sıvıyağ
- 1 çay bardağı Sıvıyağ ((Kızartmak için))
- 3-4 dal Maydanoz
- 1 yemek kaşığı Domates salçası
- 1 su bardağı Su
- Tuz ve karabiber
-
Patlıcanları alacalı soyup ortasını hafif, yukarıdan aşağıya doğru yaralım. Tuzlu suya koyup bekletelim.
-
Soğan, domates ve biberleri küp küp küçük doğrayalım. Mantarları ince ince yarım ay şeklinde doğrayalım. Domatesten 2 dilim ayırıp kalanını doğrayalım.
-
Tavaya 1 çay bardağı sıvıyağı koyup kızdıralım. Tuzlu sudan alıp yıkayıp kuruladığımız patlıcanları bu yağda hafif kızartalım.
-
Kızaran patlıcanları yağdan bir fırın tepsisine alalım. Tavadaki yağı tamamen bir kaba dökelim. Aynı tavaya tereyağını koyup soğan, sarımsak ve biberleri ekleyelim. Hepsini birlikte bir iki dakika kavurduktan sonra mantarları da ekleyip kavurmaya devam edelim.
-
Tüm sebzelerin dış yüzeyleri hafif kızardıktan sonra domatesleri ekleyip kavurmaya devam edelim. Baharatları ekleyip karıştıralım.
-
Maydanozu ekleyip karıştırıp harcı ocaktan alalım. Hazırladığımız harcı patlıcanların içine dolduralım. Ayırdığımız domates dilimlerini üzerine yerleştirelim.
-
Domates salçasını bir kasede suyla açalım. Az tuz, karabiber ve sıvıyağ ekleyelim. Karıştırıp karnıyarık tepsisine dökelim.
-
Önceden ısıttığımız 180 °C fırında pişirelim.
Afiyet olsun.
Suda haşlama yöntemiyle karnıyarık tarifimi de denemenizi tavsiye ederim. Normal karnıyarıktan lezzet olarak hiç bir farkı olmuyor fakat kızartmadan yapıldığından dolayı çok daha hafif oluyor. >>> Karnıyarık-Suda haşlama yöntemiyle
Şehriyeli Patlıcan Dolma (Şehriyeli Karnıyarık- Vejetaryen Karnıyarık) Tarifimi de izlemenizi tavsiye ederim zira gerçekten çok lezzetli ve farklı bir lezzet.>>> Şehriyeli Patlıcan Dolma
