Hausgemachte Laib Bro
Hausgemachte Laib Brot
Zutaten
Die Glas Größe beträgt 200 ml.
- 2 Glas (200 g) Weizenmehl (Type 405)
- 2 Glas (250 g) Weizenmehl (Type 550)
- 1 Glas (100 g) Dinkelmehl (Type 603)
- 350 g warmes Wasser (sollte 37 Grad sein)
- 1/2 21 g frische Hefe
- 1 TL Zucker
- 1,5 TL Salz
- 2 TL Malz ((Für die Herstellung von Brot wird verwendet,muss nicht sein aber es ist besser))
- 2-3 EL (10 g) Öl
Zubereitung
-
Hefe, Zucker und warmes Wasser in die Knetschüssel geben und mit dem Schneebesen mischen, bis sich Zucker und Hefe aufgelöst haben.
-
Alle anderen Zutaten dazugeben und 4-5 Minuten kneten. Den Boden und die Ränder Backform oder Topf (mit Deckel) mit etwas Öl schmieren. Lassen Sie uns den Teig in diesen Backform geben und den Deckel schließen.
-
Etwa 40 Minuten ruhen lassen. Wenn sich das Volumen verdoppelt, wenden wir die Faltmethode an, wie Sie im Video sehen werden. Geben wir es wieder in den Topf und lassen es 20 Minuten ruhen.
-
Nach 20 min. auf die Theke legen und ein zweites Mal falten. Lassen Sie uns auf den Backform oder Gusseisentopf Backpapier legen, dann Mehl bestreuen und den Brotteig legen. ( Bei Verwendung ein Tontopf wird kein Backpapier benötigt !!)
-
Streuen Sie etwas Mehl darauf und bedecken Sie es mit einem sauberen Tuch. 30 Minuten ruhen lassen. Dann etwas Wasser mit einem Pinsel auftragen. Streuen wir noch etwas Mehl darüber und backen es 50-55 Minuten in einem vorgeheizten 200-Grad-Ofen.
-
Wenn es schnell braun wird, reduzieren wir den Ofen auf 180 Grad und lassen es gut durch backen. Nachdem Sie es aus dem Ofen genommen haben Lassen es abkühlen. So lange es heiß ist nicht schneiden.
-
Nach dem Abkühlen können Sie in Scheiben schneiden und essen.
