Merhabalar sevgili dostlar;
Haşhaşı severmisiniz? Ben haşhaşla yapılan her çeşit hamur işine bayılırım sanırım bunda eskişehirli olmamın etkisi büyük. Eskişehir de fırınlarda haşhaşlı çörekler, haşhaşlı lokumlar, Haşhaşlı cevizli Çörekler ve bir çok çeşitli hamur işleri yapılır. Sıcak sıcak alırsınız, misafirirniz gelince çay ile ikram edersiniz. Yada hemen evinizde bir hamur yoğurur çayın yanına Haşhaşlı çörek hazırlarsınız. yumuşak yumuşak harika olur.
Haşhaşlı cevizli çörek
Nefis bir Haşhaşlı çörek yapmak hiç zor değil inanın, sadece elinizle bile açarak hazırlayabilirsiniz. Sizlerle paylaşacağım hamur tarifi ile, o kadar güzel yumuşacık olacaklar ki anlatamam denemeniz gerek. İçerisine ceviz de serperek daha da lezzetlendirebilirsiniz çöreklerinizi.
Hamuru için;
- 1 tane Yaş maya
- 2 tane Yumurta birinin sarısı üzeri için kullanılacak
- 3 yemek kaşığı Yoğurt
- 1 çay bardağı Sıvıyağ
- 1,5 su bardağı Süt
- 1 su bardağı Ilık su
- 1 paket Kabartma tozu
- 3 tatlı kaşığı Toz şeker
- 1 silme yemek kaşığı Tuz
- Alabildiği kadar un
İç malzemesi;
- 1 su bardağı Haşhaş ezmesi
- 1 çay bardağı Sıvıyağ
- 2 yemek kaşığı Toz şeker
- 4 yemek kaşığı Çekilmiş ceviz
Üzeri için;
- Ayırdığımız yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı Pekmez
- 2 yemek kaşığı Sıvıyağ
-
Sütü, suyu ve yağı beraber bir küçük tencerede ılıtalım. Hamur yoğurma kabına maya ve şekeri ekleyelim ve ısıttığımız süt yağ karışımını üzerine döküp mayayı ezelim.
-
Yumurta ve yoğurdu ekleyelim. Tuzunu lütfen bu aşamada eklemeyelim. Tuzun direk maya ile teması mayayı öldürür. Un ile karıştırıp öyle ekleyelim.
-
Kabartma tozunu da ekleyerek iyice karıştıralım. Yavaş yavaş unu ekleyerek yumuşak hafif ele yapışan bir hamur yoğuralım.
-
Yoğurma işlemini 5 dakika kadar uzatırsanız daha özlü güzel bir hamur elde etmiş olursunuz. Üzerini hava almayacak şekilde kapatıp ılık bir ortamda 40 dakika kadar mayalanmaya bırakalım.
-
Haşhaşa sıvıyağı ve şekeri ekleyerek iyice eze eze karıştırıp bütünleştirelim. Hamurumuzdan portakal büyüklüğünde bezeler hazırlayalım.
-
Merdane ile genişletip açalım. Üzerine haşhaşı sürelim. İsterseniz çekilmiş cevizde serpebilirsiniz. Sarıp rulo yapalım. Rulonun ortasından kesip birbiri üzerine sararak çift örgü yapalım ve dolayıp yuvarlak yaparak uçlarını alta kıstırarak fırın tepsimize dizelim.
- Hepsini bu şekilde tamamladıktan sonra üzerlerine bir temiz bez örterek 15-20 dakika tepsi mayası için bekletelim. Daha soft çöreklerimiz olacaktır bu şekilde.
-
Yumurta sarısını, pekmezi ve sıvıyağı karıştırıp üzerlerine sürelim. 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirelim. Eğer fırınınız hızlı pişiriyorsa ayarını daha düşük tutalım. Afiyetler olsun sofralarınızın bereketi bol olsun. Sevgiyle kalın.
