Ciğer Kavurma Sebzeli Ve Sade
Merhabalar sevgili dostlar,
Bugün şöyle yumuşacık lokum gibi Dana Ciğer Kavurma yapalım mı? Tarifim de hem Sade Dana Ciğer Kavurma, hem de Sebzeli Dana Ciğer Kavurma tarifini bir arada bulacaksınız. Her ikisi de kendine has lezzetiyle çok beğeneceğiniz yemekler. Tavuk Ciğeri Kızartması tarifime de buradan tıklayıp bakabilirsiniz. O da çok lezzetli Arnavut Ciğeri tadında nefis oluyor.
Dana Ciğer Kavurma Sebzeli Ve Sade
Ciğer yapacağı zaman hanımları en çok düşündüren kısmı, ciğerin zarını nasıl soyacağıdır. İnanın bu aslında tekniğini bilirseniz o kadar kolaydır ki, yeter ki bir ucunu yakalayın. Dikkatlice bir ucundan tutup çektiğinizde zar soyulup çıkar. Tabi ciğerin içinde ki broşları ayıklamak biraz uğraştırır ama o da ince uçlu ve keskin bir bıçakla daha kolay çıkarılır. Bu sefer aldığım ciğer parçasında fazla broş olmadığından sizlere gösteremedim fakat bir daha ki bir tarifte onları da nasıl kolay çıkarabileceğinizi göstereceğim. Kuzu ciğerinde daha ince broşlar vardır ve daha uğraştırıcıdır fakat bir şekilde çıkar. Sizler için bir video da iki tarif hazırladım. Ciğerimi Sebzeli ve Sade olarak kavurdum ki, siz de nasıl isterseniz öyle hazırlayın.
- 500-600 gr Dana Ciğer
- 1 yemek kaşığı İç yağ veya kuyruk yağı
- 2 yemek kaşığı Sıvıyağ
- 1-2 yemek kaşığı Tereyağı
- 3 adet Biber
- 2 adet Domates
- 1 adet Soğan
- 1 diş Sarımsak
- 1,5 çay kaşığı Tuz
- 1/2 çay kaşığı Kekik, kimyon, karabiber, pul biber
-
Dana ciğerin üzerinde ki zarını soyup varsa broşlarını temizleyelim. Küçük kuşbaşı doğrayıp biraz su dolu bir kapta bekletelim. İyice yıkayıp süzgeçte bekletip suyunu süzdürelim.
-
Tavaya veya tencereye yağları koyup eritelim. Ocağımız yüksek ateşte olsun. Ciğeri ekleyip karıştırarak dış yüzeylerinin hepsinin aynı renge gelmesini sağlayalım.
-
Sulanmaya başlayacak hemen bir kapak kapatıp ocağı kısalım. Suyunu çekene kadar yaklaşık olarak 45 dakika 1 saat pişirelim.
-
Sebzeli ciğer kavurma için sebzeleri küçük küp küp doğrayıp hazırlayalım. Suyunu çekmiş olan ciğerin bir kısmını başka bir tavaya ayıralım.
-
Tavada kalan kısma tekrar küçük bir parça tereyağı, doğradığımız soğan, sarımsak ve biberi ekleyip hep beraber yüksek ısıda kavuralım. Sebzeler kızarmaya başlayınca domatesi ekleyip kavurmaya devam edelim.
-
Baharatları ekleyip karıştıralım. Tavanın kapağını kapatıp 1-2 dakika özleşmesi için kısık ateşte pişirmeye devam edelim. Sonrasında ocaktan alıp sıcak servis yapalım.
-
Sade kavurmaya da aynı baharatlardan serpip arzuya göre küçük bir parça tereyağı ekleyip orta ateşte karıştırıp 1-2 dakika kavurup ocaktan alalım. Sıcak servis yapalım.
