Ev Yapımı Ekşi Mayalı Ekmek
Merhabalar sevgili dostlar,
Bugün gene soframda sizler için güzel bir Ev Yapımı Ekşi Mayalı Ekmek tarifim var. Daha önce kurutulmuş ekşi maya ile yapmıştık hatırlarsanız. Bu sefer doğal ekşi maya kullandım ekmeğimi yaparken. Doğal ekşi mayayı kendiniz hazırlayabileceğiniz gibi, marketlerde de bulabilirsiniz. Almanya’da da bir çok markette ekşi maya satılıyor.
Buğday Unundan Ekşi Maya Yapımı
Buğday Unundan Ekşi Maya Yapımı
Çavdar Ekşi Mayası Tarifi
Ev Yapımı Ekşi Mayalı Ekmek
Ekmeğimizi hazırlarken hem ekşi maya hem de kuru maya ve yaş maya kullanacağız. Sadece kuru maya veya sadece yaş maya da kullanabilirsiniz. Un miktarı fazla olduğunda mutlaka fazladan maya kullanmalısınız, sadece ekşi maya yeterli gelmez. Ayrıca sadece ekşi maya ile yaptığınızda çok uzun saatler mayalanması için bekletmeniz gerek ekmek hamurunuzu. Bu şekilde maya takviyesiyle bu süreyi kısaltabilirsiniz. Hemde fosur fosur kabarmış Kocaman bir ekmeğiniz olur. 1 hafta boyunca hiç tazeliğini kaybetmeden dayanıyor.
- 150 gr Ekşi maya
- 15 gr Kuru Maya
- 1/2 adet Yaş maya
- 300 gr Çavdar unu (kepekli) ((1050 Numaralı))
- 700 gr Buğday unu ((630 Numaralı))
- 750 ml Ilık su
- 3 tatlı kaşığı Tuz
-
Kuru maya ve taze mayayı yoğurma kabına koyalım, biraz su ekleyip eritelim. Ekşi mayayı ekleyip karıştıralım.
-
Suyun bir kısmını ekleyelim, çavdar ununu ve normal unun bir kısmını ekleyip karıştıralım.
-
Tuzu ekleyip karıştıralım. Suyun ve unun kalanını ekleyip yoğuralım. Yumuşak ele yapışan bir hamur olmalı.
-
Üzerini kapatıp 45 dakika dinlendirelim. Tezgaha biraz un serpip hamuru boşaltalım. karıştırıp gazını aldıktan sonra kek kalıbının içine yerleştirelim.
-
Üzerini örtüp tekrar 30 dakika dinlendirelim. Fırını 200 derecede alt üst ayarında ısıtalım.
-
Fırının içine bir kapta su koyalım. Ekmeğimizi de koyup 1 saat boyunca pişirelim. Üzeri kızarmaya başlayınca fırının derecesini 160 dereceye indirelim.
-
Üzerine vurduğumuzda tık tık ses geliyorsa ekmeğimiz olmuş demektir. Fırından alabiliriz. Soğuduktan sonra dilimleyebiliriz.
