Soslu Dana Sarma
Merhabalar sevgili dostlar,
Nefis bir et yemeği tarifim var sizlere, Soslu Dana Sarma. Soslu Dana Sarma Almanya, Avusturya mutfağının en sevilen özel yemeklerinden biridir. Özel günlerinde yada hafta sonları tüm aile bir araya geldiklerinde yapar yerler. Eminim bu özel ve güzel yemeği sizler de çok beğeneceksiniz, biz ailece çok severiz.
Soslu Dana Sarma
Soslu Dana Sarma yaparken aslında yarı yarıya et suyu ve kırmızı şarap kullanılır. Ben sizler için sadece et suyuyla hazırladım, fakat isteyenler kırmızı şarap da kullanabilirler. Zaten alkolü pişerken uçtuğundan dolayı sadece lezzet veriyor ve sosun renginin daha kahverengi görünmesini sağlıyor. Lime lime yumuşacık bir et sarma yapmak isterseniz mutlaka bu tarifi denemenizi tavsiye ederim.
- 4 dilim Sarmalık Dana Eti
- 4 tatlı kaşığı Dijon Hardal
- 3 adet Kornişon Turşu
- 3 adet Soğan
- 2 adet Havuç
- 15-16 dilim Pastırma
- 2 yemek kaşığı Un
- Tuz, karabiber
Sos Malzemeleri
- 3 adet Soğan
- 1 küçük parça Kereviz yada 1 adet kereviz sapı
- 1 parça Pırasa
- 2 diş Sarımsak
- 2 adet Havuç
- 1 tutam Maydanoz yada 1 adet Maydanoz kökü
- 3 yemek kaşığı Sıvıyağ
- 2 yemek kaşığı Margarin
- 1,5 yemek kaşığı Un ((Şart değil))
- 2-3 çay kaşığı Tuz
- 5-6 adet Tane karabiber
- 1/2 çay bardağı Kornişon turşu suyu
- 1 tatlı kaşığı Domates salçası
- 1 litre Et suyu
- 1 adet Defne yaprağı
Patates Garnitür Malzemeleri
- 8 adet Patates
- 2-3 yemek kaşığı Zeytinyağı
- 2 çay kaşığı Tuz
- 1 çay kaşığı Karabiber
- 1 yemek kaşığı Taze Maydanoz
-
Üç adet soğanı dilim doğrayıp 1-2 yemek kaşığı sıvıyağ da hafif kızarıncaya kadar arada karıştırarak kavuralım. Kornişon turşuları ve havuçları ince uzun dilimlere doğrayalım.
-
Et diliminin içine biraz tuz ve karabiber serpelim. Hardalı sürdükten sonra kavurduğumuz soğan dilimlerinden, kornişon turşulardan ve havuç dilimlerinden dizelim.
-
Pastırma dilimlerinden de 4-5 dilim dizelim. Daha sonra sıkıca rulo yaparak saralım. Kürdan, ip veya metal kürdanlarla uç kısımlarını sıkıca tutturalım.
-
Etleri arzu ederseniz una bulayabilirsiniz ama bu şart değildir, direk unlamadan da kızartabilirsiniz. Tencereye margarini koyup eritelim. Etleri tencereye koyup tüm çevresini yüksek ısıda hafif kızartalım.
-
Sos için kullanacağımız sebzeleri iri parçalara doğrayıp hazırlayalım. Etleri kızarttığımız tencereye sıvıyağı da ekleyip unu hafif kavuralım. Salçayı ekleyip biraz da onu kavurduktan sonra et suyunu ekleyelim.
-
Arzu ederseniz bu aşama da kırmızı şarap ve et suyunu yarı yarıya kullanabilirsiniz. Sebzeleri, tane karabiberleri, tuzu ve defne yaprağını ekledikten sonra, et sarmaları da koyup pişmeye bırakalım.
-
Kaynamaya başlayınca ocağı kısıp 1,5 saat pişirelim. 1 saat sonra maydanozu ekleyelim. Pişirmeye devam edelim.
-
Daha sonra et sarmaları sosun içinden alıp sosu süzelim. Süzgeçte kalan posaya kaşıkla bastırarak suya inmesini sağlayalım. Suyu tekrar tencereye boşaltıp et sarmaları içine koyalım.
-
5-10 dakika kadar orta ateşte pişirmeye devam edelim. Daha sonra ocaktan alıp sıcak servis yapalım.
-
Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyalım. Tavaya yağı koyup ısıtalım patatesleri tavada hafif dış yüzeyleri kızarıncaya kadar kavuralım. Baharatları serpip 1-2 dakika daha tavada, orta ateşte tutup ocaktan alalım. Sıcak servis yapalım.
