Merhabalar sevgili dostlar 🙂 Bu gün sizlere muhteşem bir makarna tarifim var. Bildiğiniz gibi aslında Lazanya da bir makarna çeşididir. Makarna hamurundan hazırlanır. İtalyanların en özel makarna çeşitlerinden bir tanesidir. Sebzelerle ve Beşamel sosla yapılan tarzından tutunda kıymalı, balıklı, tavuklu ve krema sosuyla hazırlanabilen geniş bir katagoridir aslında. Üzerine serpiştirilen Kaşar Peyniri ‘nin eriyerek, yerken çatalınızda ki o muhteşem görüntünün hazzı da cabası. Bu tarifte sizlere sebze ve balığı birleştirerek hazırladığım, ailecekte çok severek yediğimiz nefis bir lezzeti paylaşmak istedim.
Balıklı Ispanaklı Lazanya
Bu nefis lezzeti mutlaka denemenizi öneriyorum sebze, makarna ve balık aynı yemekte birleşiyor ve tam anlamıyla sağlıklı besleyici bir lezzete dönüşüyor. Özellikle çocuklarınıza Ispanak veya Balık yedirmekte zorlanıyorsanız bu tarif tamda size göre.
Balık sosu için;
- 800 gr Balık ((Mezgit, Somon, Deniz Somonu vs…))
- 1 diş Sarımsak ((rendelenmiş))
- 1/2 Limon ((suyu))
- 2 çay kaşığı Tuz
- 1 çay kaşığı Pulbiber
- 1 çay kaşığı Karabiber
- 1/2 çay bardağı Zeytinyağı
Ispanak harcı için;
- 500 gr Ispanak
- 1 tane Kurusoğan
- 1 diş Sarımsak
- 1 tane Kapya biber
- 1 çay kaşığı Tuz
- 1/2 çay kaşığı Karabiber
Beşamel sos için;
- 1,5 yemek kaşığı Terayağı
- 1,5 yemek kaşığı Un
- 3 büyük çay bardağı Süt
- 1 tatlı kaşığı Sebze tuzu
- 1 çay kaşığı Tuz
- 1/2 çay kaşığı Karabiber
- 1/2 çay kaşığı Muskat tozu
Ayrıca;
- 9 yaprak Lazanya
- 50 gr Kaşar, Mozarella veya Parmesan peyniri rendesi
-
Tüm sos malzemelerini bir tepside karıştırıp balıkların her tarafını bulayalım ve daha sonra bu şekilde diğer aşamaları hazırlayana kadar bekletip marine edelim.
-
Genişçe bir tavaya sıvıyağı koyup ısıtalım. Mink doğramış olduğumuz kurusoğanı, sarımsağı ve kapya biberi ekleyip rengi hafif dönene dek kavuralım.
-
Ispanakları iyice yıkayıp süzdükten sonra bir bez arasında fazla sularını alalım.
-
Doğrayıp tavamıza ekleyelim. Bir yandan arada karıştırmayı ihmal etmeyelim ki yüksek ateşten dolayı altta kalanlar yanmasın.
-
Soteleme yaptığımız için yüksek ateş kullanıyoruz ki ıspanaklar suyunu bırakmadan kavrulsun ve yeşil rengini korusun.
-
Tuz ve karabiber ekleyip karıştıralım. Hafif sulanabilir fakat yüksek ateşte oda hemen uçacaktır. Sebzelerin kendi renklerinde kalması yemeğin içinde çok hoş bir renk cümbüşü oluşturacaktır.
-
Bir küçük tencereye tereyağını koyup eritelim ve unu ekleyerek rengi hafif kızarana dek kavuralım.
-
Sütü yavaş yavaş eklerken bir taraftan bir el çırpıcısıyla hızlıca karıştıralım ki topaklanmasın ve dibi tutmasın.
-
Baharatları ekleyerek karıştırmaya devam edelim. Kıvamı 1-2 dakika da koyulaşacaktır. Altını kapatıp onu da bir kenarı alalım.
-
Artık balıklarımızı kızartabiliriz. Kızartmadan da yapabilirsiniz fakat kızartarak yaparsanız daha lezzetli olacaktır yemeğiniz.
-
Fırın tepsimizin tabanına biraz beşamel sos sürdükten sonra 3 tane Lazanya yaprağını yan yana dizelim. Üzerlerine tekrar sos sürelim.
-
Üzerine ıspanak harcının yarısını yayalım daha sonra balıklarımızın da aynı şekilde yarısını dizelim.
-
Tekrar biraz sos gezdirip lazanya yapraklarından 3 tane daha dizelim ve aynı alt tabakada ki işlemleri tekrarlıyalım.
-
En son kat lazanya yapraklarını dizdikten sonra üzerine kalan beşamel sosumuzun tamamını döküp kaşar, mozarella veya parmesan peynirlerinden istediğinizi serpebilirsiniz.
-
180 derecelik önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika kadar üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.
-
Sıcak servis yapalım. Afiyetler olsun. Sofralarınızın bereketi bol olsun inşallah. Sevgiyle kalın 🙂
