Merhabalar sevgili dostlar;
Bugün sizlerle nefis bir Bademli Biscotti Kurabiye paylaşmak istiyorum. Çoğunluk Kurabiye diye adlandırıyor ama aslında bir İtalyan tarifidir ve kurutulmuş tatlı bir ekmektir. İlk 18. yüzyıl da Toskana bölgesinde tanışılmış bu lezzetle. Cantuccini diye de bilinen Biscotti ana maddeleri, un, şeker ve yumurta akıdır. Fakat günümüzde ki varyasyonları genellikle bademli veya baharatlı olarak görürsünüz. 1867 de Paris’ te bir fırıncı Antionnio Mattei fırınında klasik varyasyonu ile yapmış ve dünyaya bu şekilde yayılmış lezzetli bir bisküvidir de aynı zaman da.
Bademli Biscotti Kurabiye
Sizlere en pratik ve kolay olan şekilde hazırladım Biscotti’ yi. Asıl pişirme şekli biraz zaman alan bir işlemdir. Rulo yapılan hamur önce 20-25 dakika kadar bu şekilde pişirildikten sonra fırından alınıp biraz soğuduktan sonra tırtıklı bir bıçak ile dilimlenir ve tekrar fırın tepsisine dizilir. Her iki yüzü de 10 ar dakika daha fırında hafif kızartıp kurutulur. Yani 10 dakika bir yüzü kızarınca fırından alınıp diğer yüzleri çevirilir ve tekrar fırına sürülüp o yüzü de kızarana kadar pişirilir. Ben fırına vermeden önce dilimleyip sonra fırına verdim o şekilde kurabiye gibi pişirdim. Siz bilirsiniz vaktiniz varsa olması gerektiği gibi pişirin yoksa benim pişirdiğim gibi de oldukça pratik oluyor.
Bardak ölçüm; 200 ml liktir.
- 500 gr ( 2,5 su bardağı ) Un
- 60 gr Tereyağ
- 1 paket Vanilya
- 1 çimdik Tuz
- 1 tatlı kaşığı Kabartma tozu
- 1 su bardağı Esmer şeker
- 3 tane Yumurta
- 1 tatlı kaşığı Tarçın
- 1 su bardağı Kıyılmış badem
- 1 yemek kaşığı Zeytinyağı
- Unu, tereyağını, tuzu, kabartma tozunu ve tarçını bir yoğurma kabına alıp yağ tamamen tüm harca bulanıncaya kadar 1-2 dakika ovalayalım.
-
Esmer şekeri ekleyip karıştırmaya devam edelim. Siz ovaladıkça kum gibi bir görünüme gelecek harcınız.
-
Artık bademi, yumurtaları ve zeytinyağını da ekleyip harcımızı yoğurup hamur haline getirelim.
-
Tezgaha biraz un serpip 5 dakika daha özleşinceye kadar yoğuralım.
-
Hamuru kalınca bir rulo şekline getirelim. Yukarda anlattığım gibi isterseniz bu aşama da fırına verin yada direk bu aşama da dilimleyip fırın tepsisine dizin.
-
Biscottiyi fırına vermeden önce en az 20-25 dakika buzdolabında beklettikten sonra fırına verelim.
-
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25-30 dakika da pişecektir. Üzerleri ve altı pembeleşince fırından alıp tepsisinde soğumaya bırakalım.
-
Soğuduktan sonra ağzı sıkı kapalı kurabiye kaplarınız da uzun süre saklayabilirsiniz. Afiyetler olsun, sofralarınızın bereketi bol olsun inşallah. Sevgiyle kalın.
Biscottilerinizi isterseniz, benmari usulü yani bir küçük tencerede su kaynatıp üzerine bir başka kap koyup, çikolatanızı buharın yardımıyla bu kapta karıştırarak eritebilir ve kurabiyelerinizi yarısına kadar bu erimiş çikolataya batırıp böyle de servis yapabilirsiniz. Biscotti’ nin videosunu yapımına başlamadan önce izlerseniz işiniz daha kolaylaşacaktır. Beğeni ve yorumlarınızı bekliyorum sevgiler.
