Merhabalar sevgili dostlar;
Bugün sizlere çok sevdiğim bir kebap tarifim var Alinazik Kebabı. Bilindiği gibi Alinazik kebabı bir Gazi Antep yemeğidir. Her ne kadar Hünkar Beğendi ile karıştırılsa da ikisi de farklı yemeklerdir aslında. Alinazik yoğurtlu bir söğürme hazırlanarak ve üzerine tercihe göre kıymalı, etli, tavuklu olarak yapılabilmektedir. Hünkar Beğendi tamamen farklı bir şekilde Patlıcan Beğendi hazırlanıp üzerine soslu bir et sote pişirilip konularak yapılır.
Alinazik Kebabı Tavuklu
Kırmızı et yemeyenlerin çok beğenecekleri bir tarzdır tavuklu alinazik kebabı. Benim kızım da kırmızı et yemediğinden alternatif bende onun için bu şekilde tavuk şiş hazırladım. Tavuk şiş tarifim her zaman uygulayabileceğiniz özellikle ızgara da nefis olacak bir tariftir. Verdiğim tarifte ki gibi marine eder ve yeterince dinlendirirseniz emin olun Restoranlar da yediğiniz kadar lezzetli bir tavuk şiş hazırlamış olacaksınız. Bir sonra ki tarifim kendimiz için hazırladığım kuzu etli ali nazik kebabı tarifi olacak.
- 2 tane Tavuk göğsü (( İri kuşbaşı doğranmış ))
- 1 tane orta boy Kuru soğan suyu (( Rendelenmiş suyu süzülmüş ))
- 1 diş Sarımsak (( Rendelenmiş ))
- 1/2 çay kaşığı Karabiber
- 1 çay kaşığı Kırmızı toz biber
- 1,5 çay kaşığı Tuz
- 1/2 çay kaşığı Kekik
- 1/2 çay kaşığı Karbonat
- 2-3 yemek kaşığı Süt
Patlıcan söğürme için;
- 3 tane Patlıcan (( Közlenmiş ))
- 2 diş Sarımsak
- 350 gr Süzme yoğurt
- 2 çay kaşığı Tuz
Üzeri için;
- 2 yemek kaşığı Sadeyağ
- 1/2 çay kaşığı Kırmızı toz biber
- 2 tane Domates (( Közlenmiş ))
- 3 tane Sivri biber (( Közlenmiş ))
-
Öncelikle kuşbaşı doğradığınız tavuk göğüslerini marine ederek başlayın. Çünkü buzdolabında en az 3-4 saat dinlenmeleri gerekiyor.
-
Tavuk göğsüne soğan suyunu, sarımsağı, baharatları, karbonatı ve sütü ekleyip karıştırın, üzerine streçfilm sarıp buzdolabına kaldırın.
-
Patlıcanları, domatesleri ve biberleri köz matikte veya fırında közleyin. Patlıcanların ilk sıcaklığı çıkınca kabuklarını soyun.
-
Küçük küçük doğrayıp, bir süzgeçe koyup, suyunun süzülmesi için bekletin. Yemek saatine 10-15 dakika kala kızgın tavaya sarımsakları koyup 1 dakika kavurun.
-
Suyu süzülmüş olan patlıcanları ekleyip 1-2 dakika kısık ateşte ısıtın. Tuzunu ekleyin.
-
Yoğurdu ekleyip ocağınızı kapatın. Karıştırıp bir kenarı alın. O arada tavuk şişleri tavada kızartabilirsiniz.
-
Tavuk parçalarını çöp şişlere dizip, kızgın tavaya az yağ ekleyip, her iki yüzlerini de kızarıncaya kadar çevirerek pişirin. 4-5 dakikayı geçmesin pişirme süresi.
-
Sade yağı eritip, kırmızı toz biberi ekleyip ocaktan hemen alın, biber yağda yanmasın.
-
Servis tabağına önce yoğurtlu söğürmeden, üzerine bir kaç tane tavuk şiş, tabağın kenarlarına közlenmiş domates ve biber parçaları ve en son biberli sadeyağ gezdirip servis yapın.
