Toyga ( Toğga ) Çorbası


Toyga Çorbası ayran aşının sıcak tüketilen hali. Tercihimi sorarsanız yaz aylarında ayran aşı kış aylarında Toyga diyebilirim. Her ikisi de benim için lezzeti özel bir çorbalardır.

Toyga Çorbası da çok hafif bir çorba olması nedeniyle en sevdiğim çorbalardan biridir benim. İçerisinde yoğurt ,nane olan hiç bir şeyin kötü olması mümkün değildir zaten..

Türkistan da Toğga Çorbası diye adlandırılan asıl anavatanının Özbekistan olduğu ve orada da Toyga çorbası diye adlandırılan ve onların sayesinde Anadoluya gelmiş olan bu nefis çorba, Anadolu da da aynı isimlerle hemen hemen her yörede de bilinip, mutfaklarda pişirilmektedir.

Kimi yörede sıcak kimi yörede soğukolarak, hatta içerisine Ispanak, Kereviz yaprağı hatta yeşil mercimek ekleyen yöreler de vardır. Yapılışı oldukça pratik kış aylarına çok yakışan bu güzel çorbamızı mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

Yazdır

Toyga Çorbası

Tarif Toğga Çorbası, Toyga Çorbası
Mutfak Özbekistan, Türkistan, Türkiye
Hazırlık zamanı 15 dakika
Pişirme Süresi 20 dakika
Toplam Süre 35 dakika
Porsiyon 6 kişilik
Kalori 282 kcal
Yemek Yazarı Sevgi Gökce

Malzemeler

  • 1 tane Yumurta
  • 5 yemek kaşığı süzme Yoğurt
  • 1.5 yemek kaşığı Un
  • 1 kase haşlanmış Buğday
  • 6 su bardağı soğuk su
  • 1 su bardağı haşlanmış Nohut

Sosu için;

  • 2 yemek kaşığı Tereyağı
  • 1 yemek kaşığı Sıvıyağ
  • 2 tatlı kaşığı kuru Nane

Yapılış Aşamaları

  1. Öncelikle dövme ve nohut önceden haşlanmalı. 
  2. Tencerenize yumurtayı kırıp yoğurdu ekleyerek iyice çırpıyoruz. Yoğurdun süzme yoğurt olması önemli. Unu ekleyip tamamen karışıncaya kadar el çırpıcısıyla çırpıyoruz.Yavaş yavaş soğuk suyu ekleyerek karıştırmaya devam ediyoruz.
  3. Haşlanmış dövme ve nohutu da ekleyip karıştırarak başından ayrılmadan orta ateşte pişmeye alıyoruz.Kıvamı koyu gelirse yeteri miktar da sıcak su eklenebilir.Kaynamaya başlayıp kabarcıklar sıklaşınca altını kısıp 5 dakika daha pişirmeniz yeterli. Çok hızlı ateşte fokur fokur kaynatmamalıyız yoğurdun kesilmemesi için.

  4. Sosu için yağı eritip, kuru naneyi ekliyoruz hemen bir karıştırıp çok ateşte tutup nanemizi yakmadan, ocaktan alıp çorbamızın üzerine döküyoruz.Bu son aşama da tuzunu da ekleyip karıştırdıktan sonra çorbamız hazırdır. Yoğurdun kesilmemesi için tuzu en son ocaktan aldıktan sonra eklemek önemli bir detay. Lütfen unutmayalım. 5 - 10 dakika dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz. 

Tarif Notları

Ayrıca bu nefis çorba soğukta yenilebilen bir çorbadır. Tabii ki o zaman üzerine zeytinyağı gezdirmek gerekir tereyağı donacağı için. 
Bazı yöreler de içerisine yeşil yapraklı sebzeler de eklenmektedir. Ispanak ve kereviz sapı gibi.
Afiyetler olsun sofralarınızın bereketi bol olsun.
Sevgiyle kalın.

 


Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

İncele! karışık makale .