Tencerede Etli Kuru Fasulye Yemeği
Merhabalar sevgili dostlar,
Türk mutfağının as yemeklerinden biri var bugün soframız da Etli Kuru Fasulye. Tencerede pişireceğiz bu kez Etli Kuru Fasulye yemeğimizi. Daha önce Düdüklü tencerede Etli Kuru Fasulye yemeği hazırlamıştık hatırlarsanız. Kaçıranlar buraya tıklayarak izleyebilirler. >>> Etli Kuru Fasulye Düdüklü Tencerede <<< Tabii ki düdüklü tencerede çok daha kısa süre de pişer fakat, düdüklü tencere kullanmaktan korkan dostlardan yoğun istek aldım gerek YouTube kanalım da, gerekse diğer sosyal medya hesaplarımdan ”Tencerede de Kuru Fasulye Tarifi hazırlar mısınız?” diye. Videoyu izlediğiniz de bir çok püf noktasına değindiğimi göreceksiniz fakat ben tabii ki duyma engelli dostlarım için aşağıya da tüm püf noktalarını bir bir yazacağım. 🙂
Tencerede Etli Kuru Fasulye
”En lezzetli etli kuru fasulye yemeğini nasıl yaparım?” diyenler için püf noktalarını şu şekilde sıralayabiliriz. Kuru fasulyenizi yıkadıktan sonra üzerini iki parmak geçecek kadar su doldurup geceden ıslatalım. Eğer benim gibi son anda karar verdiyseniz ılık su ile yıkadıktan sonra 1 saat kadar gene ıslattıktan sonra direk haşlayarak yemeğinizi hazırlayabilirsiniz. Haşlama süresi 30 dakikayı çok geçmesin çünkü, kuru fasulye yemeği yavaş yavaş pişirilerek özleşmelidir. Eğer fazla haşlarsanız zaten yumuşadığından daha sonra ki pişirme süresi kısa sürecek ve duru bir suyu olacak yada fasulyeler dağılıp kötü bir görünüm alacaktır. Tamamen piştikten sonra fasulyeler ortasından çatlamış olmalı ve parmağınızla bastığınızda yumuşacık ezilmelidir. Suyunun içinde tane tane durmalıdır. İster etli ister etsiz olarak hazırlayabilirsiniz kuru fasulye yemeğini. Eti mühürleyip, sotelemeniz yeterlidir. Haşlamanıza hiç gerek yok çünkü, fasulye ile beraber gayet güzel lokum gibi pişecekler.
- 2 su bardağı Kuru Fasulye
- 200 gr Dana Kuşbaşı
- 2 tane küçük boy Kuru Soğan
- 1 diş Sarımsak
- 1 yemek kaşığı Eritilmiş İç Yağ
- 2 yemek kaşığı Sıvıyağ
- 1 tepeleme yemek kaşığı Domates Salçası
- 1/2 yemek kaşığı Biber Salçası
- 6-7 su bardağı Sıcak Su
- 2-3 çay kaşığı Tuz
- 4-5 tane Kurutulmuş Süs Biberi
-
Fasulyeyi bir kaç su yıkayalım, üzerini geçecek kadar ılık su ekleyip 1 saat kadar bekletelim.
-
Bir tencereye süzüp alalım tekrar üzerini iki parmak geçecek kadar ılık su ekleyip ocağa koyalım. Tencerenin kapağı kapalı 30 dakika haşlayalım.
-
Suyunu süzüp bir kenara alalım. Fasulye haşlanırken bir tencerede küçük doğranmış kuşbaşı dana etini yağları erittikten sonra ekleyip yüksek ateşte dış yüzeylerinin karıştırarak mühürlenmelerini sağlayalım.
-
Kuru soğanları ve sarımsağı mümkün olduğunca küçük küçük doğrayıp tencereye ekleyelim. Etlerle beraber dış yüzeyleri hafif kızarana kadar kavuralım.
-
Salçaları ekleyip 1 dakika kadar kavurduktan sonra haşlanmış fasulyeleri ekleyip karıştıralım.
-
Sıcak suyu ve biber kurularını ekleyip tencerenin kapağını kapatalım, ocağı iyice kısıp, kısık ateşte 1-1,5 saat kadar fasulyeler yumuşayana kadar pişirelim.
-
1 saat sonra kontrol edelim, bazı fasulyeler çabuk pişebilir o yüzden kontrol her zaman iyidir. Şayet su ihtiyacı görürseniz sıcak su ekleyebilirsiniz Kıvamını daha sulu isterseniz.
-
Eğer pişmişse tuzunu ekleyip ocağı kapatalım. Biraz dinlendikten sonra tane tane bir pirinç pilavı ve turşu eşliğinde servis yapabilirsiniz.
