Rinderrouladen


Rinderrouladen

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Rinderrouladen


Tarif Rinderrouladen
Mutfak Deutschland, Österreich
Keyword Rinderrouladen, Rinderrouladen Rezept, Rinderrouladen Rezept Einfach
Hazırlık zamanı 20 dakika
Pişirme Süresi 1 saat 30 dakika
Toplam Süre 1 saat 50 dakika
Porsiyon 4 Portionen
Kalori 245 kcal
Yemek Yazarı Sevgi Gökce

Malzemeler

Zutaten

  • 4 Scheiben Kalbfleisch
  • 4 TL Dijon-Senf
  • 3 Stück Essiggurken
  • 3 Stück Zwiebeln
  • 2 Stück Karotten
  • 15-16 Scheiben Speck
  • 2 EL Mehl
  • Salz, schwarzer Pfeffer

Zutaten für die Sauce

  • 3 Stück Zwiebeln
  • 1 Kleines Stück Sellerie oder 1 Selleriestiel
  • 1 Stück Lauch
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 Stück Karotten
  • 4-5 zweige Petersilie oder 1 Petersilienwurzel
  • 3 EL Öl
  • 2 EL Margarine oder Butterschmalz
  • 1,5 EL Mehl (auf Wunsch)
  • 2 TL Salz
  • 5-6 Stück schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Teetasse Essiggurken Wasser
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1 Liter Rinderbrühe (oder 500 ml Brühe 500 ml Rotwein)
  • 1 Stück Lorbeerblatt

Kartoffel-Beilage-Zutaten

  • 8 Stück Kartoffel
  • 2-3 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 2-3 zweige frische Petersilie

Yapılış Aşamaları

Zubereitung

  1. Drei Zwiebeln in Scheiben schneiden und 1-2 Esslöffel Öl in die Pfanne geben und leicht rösten, Schneiden die Essiggurken und Karotten in Julienne.

  2. Streuen Sie etwas Salz und Pfeffer auf die Fleischscheiben und den Senf Auftragen gerösteten zwirbeln, Essiggurken und Karotten legen. 

  3. Fügen Sie 3-4 Speckscheiben hinzu. Dann fest rollen. Mit Zahnstocher, Bratenschnur oder Rouladen spieße sichern die Enden fest.

  4. Sie können das Fleisch mit Mehl panieren, aber dies ist nicht erforderlich, Sie können direkt ohne Mehl braten. Lassen Sie uns die Margarine in den Topf geben und schmelzen. Legen wir das Fleisch in den Topf und braten alle Seiten bei hoher Hitze an. 


  5. Hacken das Gemüse, das wir für die Sauce verwenden, in große Stücke. Öl in den Topf geben die wir das Fleisch gebraten haben. Mehl leicht anbraten die Tomatenmark hinzufügen, dann die Brühe hinzufügen.

  6. Wenn Sie möchten, können Sie Rotwein und brühe zur Halb halb verwenden. Nachdem Sie das Gemüse, den schwarzen Pfeffer, das Salz und das Lorbeerblatt hinzugefügt haben, legen Sie die Rouladen hinein und lassen es kochen.

  7. Wenn es zu kochen beginnt, den Hitze reduzieren und 1,5 Stunden kochen lassen. Nach 1 Stunde die Petersilie hinzufügen weiter kochen.

  8. Nehmen Sie dann die Rouladen aus dem Topf. Sauce sieben und die was auf dem Sieb bleibt mit löffel zerdrücken und ins Sauce gehen lassen. Das Sauce zurück in den Topf gießen und Rouladen wieder in den Topf legen. 

  9. Bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten weiter kochen. Dann vom Herd nehmen und heiß servieren.

  10. Die Kartoffeln kochen und schälen. Geben Sie das Öl in die Pfanne und erhitzen, die Kartoffeln in die Pfanne geben und braten bis die Außenseiten gebräunt sind. Die Gewürze geben, 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze braten und vom Herd nehmen Heiß servieren.

Guten Appetit.


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