Merhabalar sevgili dostlar;
Bugün sizlerle çok nefis bir lezzet paylaşmak istiyorum. Artık Ramazan ayının son günlerini yaşarken iftar sofranıza çok yakışacak bir kebap hazırladım sizler için. Patates Püreli Kebap Antrikot eti kullanarak hazırladım. Malum Antrikot Dana’nın en yumuşak kısımlarından o yüzden etimiz çok kısa sürede pişecek dolayısıyla kebabımızı yemeğe yakın bir saatte hazırlamamız gerek. Patates püresi ve üzerine dökeceğimiz salça sosunu önceden hazırlayıp ısıtabiliriz. Fakat eti yemek saatine yakın pişirirsek taze taze direk servis yapabiliriz ve çok daha lezzetli yumuşak olur.
Püreli Kebap
Nefis bir patates püresi, üzerinde yumuşacık pişmiş sebzelerle bezenmiş lokum gibi Antrikot dilimleri ve en son üzerine güzel bir salçalı sos ile bu kebap dayanılmaz bir lezzete dönüştü inanın. Mutlaka denemenizi öneririm.
Patates Püresi Malzemeleri
- 8-10 tane Patates
- 3 su bardağı ( 600 ml ) Süt
- 2 yemek kaşığı Tereyağ
- 1/2 çay kaşığı Muskat rendesi
- 3 çay kaşığı Tuz
- 1/2 çay kaşığı Karabiber
- 2 tatlı kaşığı Frenk soğanı kurusu
Kebap Malzemeleri
- 2 dilim Antrikot
- 4 tane Sivri biber
- 8-10 tane Arpacık soğan
- 3 diş Sarımsak
- 1,5 yemek kaşığı Tereyağ
- 1 tatlı kaşığı Boncuk kekik
- 2 çay kaşığı Tuz
- 1/2 çay kaşığı Karabiber
- 1/2 çay kaşığı Pul biber
Salçalı sos malzemeleri
- 1 yemek kaşığı Tereyağ
- 2 yemek kaşığı Sıvıyağ
- 3 yemek kaşığı Domates salçası
- 1 çay kaşığı Tuz
- 1 çay kaşığı Karabiber
- 1 çay kaşığı Pul biber
- 1/2 çay bardağı Sıcak su
-
Öncelikle patatesleri yıkayıp bir tencereye koyalım ve üzerlerini geçecek kadar su koyup yumuşayıncaya kadar haşlayalım.
-
Kabuklarını soyup patates ezicisi ile tüm patatesleri ezelim. Genişçe bir tencerede tereyağını eritip patatesi ekleyelim. Biraz kavuralım.
-
Sütü yavaş yavaş ekleyelim bir taraftan karıştıralım ki kıvamını doğru ayarlayabilelim. Baharatları ekleyip püreyi kısık ateşte 5 dakika karıştırarak özleştirelim ve ocaktan alalım.
-
Salçalı sos için yağları sos tenceresine alıp eritelim. Salçayı ekleyip 1-2 dakika kavuralım. Baharatları ve suyu ekleyip kısık ateşte 10 dakika pişirelim.
-
Antrikotları serçe parmak kalınlığında jülyen dilimleyelim. Tavayı ocağa koyup iyice ısıtalım.
-
Etleri kızgın tavaya atıp seri şekilde karıştırarak dış yüzeylerini mühürleyelim. Sulanmaya başlayınca hemen altını tamamen kısalım. Tavanın kapağını kapatıp bırakacağı suyu çekene kadar pişirelim.
-
Tereyağını ekleyip eritelim ortadan ikiye böldüğümüz biberleri, arpacık soğanları ve sarımsakları ekleyip etler ve sebzeler hafif kızarıncaya kadar kavuralım.
-
Baharatları ekleyip karıştırıp alalım ocaktan. Servis tabağına önce iki kaşık püreden, üzerine etlerden ve sebzelerden en son salçalı sostan gezdirerek tabağımızı tamamlayalım.
Afiyetler olsun, sofralarınızın bereketi bol olsun inşallah. Sevgiyle kalın.
