Merhabalar sevgili dostlar;
Nefis, çıtır çıtır bir börek yapalım mı bugün? Hemde hiç oklava kullanmadan sadece elimizle açarak. Patatesli ve Ispanaklı Börek o kadar güzel oluyor ki iftar sofralarınıza sahurlarınıza çok yakışacak bir tarif. Akşam hazırlayıp sahura pişirip sıcak sıcak, çıtır çıtır yiyebilirsiniz. Üstelik isterseniz hazırlayıp buzluğunuza kaldırabilir, ihtiyacınız olduğunda çıkartıp pişirebilirsiniz. Çalışan hanımların, oklava kullanmayı bilmeyenlerin, gençlerimizin kurtarıcısı olacak kolay ve pratik bir börek tarifi.
Patatesli Ispanaklı Oklavasız El Açması Börek
Yanında güzel bir komposto ile servis yapabilirsiniz böreğinizi. Kompostoyu kısaca anlatmak gerekirse, 1 tane elma, 1 tane armut, 4-5 tane kuru kayısı, yarım çay bardağı kuru üzüm ve 3-4 tane kuru inciri bir tencereye doğrayıp koyuyurum üzerine 1-1,5 su bardağı toz şeker ve meyvelerin üzerini iki katı geçecek kadar su ekliyorum. 1 tane çubuk tarçın ve 3-4 tane karanfil de atıyorum mis kokulu pek güzel oluyor. Böreğimizi açarken oklava kullanmayacağımızı söylemiştim, fakat elimizle açarken de bir noktaya dikkat etmeliyiz. Bir üsten, bir çevirip diğer tarafından bastıra bastıra açıyoruz. Çünkü çevirmediğimiz taktirde altta kalan hamur küçük kalıp üstteki hamur büyüyor, eşit olması için çevirerek açmamız önemli. Ayrıca bezeleri açmada kullanacağınız yağın fazla geleceğini düşünmeyin, o yağ ara katların kat kat olmasını ve çıtır çıtır olmasını sağlayacak böreğinizin. Ben tereyağ kullandım tavsiye ederim daha mis kokulu oluyor, tabi isterseniz margarin veya sıvıyağ da kullanabilirsiniz. Yada karıştırarak kullanabilirsiniz.
İç harcı için;
- 3 tane Haşlanmış Patates
- 1 büyük tutam Ispanak
- 3 dal Taze soğan (( 1 tane Kuru soğan da kullanabilirsiniz ))
- 4 yemek kaşığı Sıvıyağ
- Tuz, karabiber, pul biber
Hamuru için;
- 1,5 su bardağı ( 300 ml ) Ilık süt
- 2,5 çay kaşığı Tuz
- 1 silme tatlı kaşığı Toz şeker
- 1 silme tatlı kaşığı Kabartma tozu
- 1-1,5 yemek kaşığı Sirke
- 1 yemek kaşığı Sıvıyağ
- 350 gr Un
Hamurları açmak için ve ara katlar için 70 gr kadar oda ısısında yumuşamış tereyağ.
Üzeri için;
- 1 tane Yumurta sarısı
- 1,5 yemek kaşığı Sıvı krema
- 1 yemek kaşığı Kavrulmuş susam
-
Tüm malzemeleri bir yoğurma kabına alıp karıştıralım. Üzerine yavaş yavaş unu ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım.
-
Üzerini kapatıp 15 dakika dinlendirelim. Sonrasın da mandalina büyüklüğünde bezeler yapıp 15 dakika daha dinlendirin.
-
Diğer tarafta taze soğanları ve ıspanakları doğrayın. Patatesleri rendeleyin.
-
Tavaya sıvıyağ koyup taze soğanı ve ıspanağı yüksek ateşte soteleyin. Patatesi ve baharatları ekleyip karıştırın.
-
Bir iki dakika orta ateşte karıştırıp ocaktan alıp soğuması için bekletin yada başka bir kaba aktarın.
-
Bezeleri çay tabağı büyüklüğünde bir miktar tereyağı yardımıyla açıp üzerlerine de tereyağ sürün. 3′ er beze üst üste koyarak guruplar hazırlayın. Benim 6 gurup hamurum oldu.
-
Üzerlerini örtüp 20-25 dakika dinlendirin ki daha kolay açılsınlar. Her gurup hamuru elinizle bastırarak, arada çevirerek inceltebildiğiniz kadar açın.
-
Harçtan eşit miktarda açtığınız yufkanın üzerine paylaştırın. Bir tarafından başlayıp rulo şeklinde sarın.
-
Orta kısmı kalın olacaktır, avucunuzun içerisinde sıkarak inceltip kendi etrafında dolayarak sarın. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin.
-
Fırınınızı 180 dereceye ısınması için açın. Tüm hamurlar bitince üzerlerine yumurta sarısına kremayı karıştırıp sürün. Susam serpip fırına verin.
Afiyetler olsun, sofralarınızın bereketi bol olsun inşallah.
Böreklerinizi hazırladıktan sonra tepsi ile derin dondurucunuza koyup dondurabilir, sonrasında poşetlere koyup saklayabilirsiniz. İhtiyacınız olduğun da çıkartıp üzerlerine yumurta sarısı sürdükten sonra fırına verip pişirebilirsiniz.
